Mâncare esențială din orez
Orez: alimente esențiale
Și anume: orez și vitamina B1
Orezul este baza descoperirii vitaminelor. Timp de secole, consumatorii de orez lustruit (albit și fără coaja acestuia) au suferit de beriberi (leziuni grave ale sistemului nervos manifestate prin: oboseală fizică și cerebrală, nevralgie, insuficiență cardiacă.). A fost descris pentru prima dată în 1630 în Java de medicul olandez Jakob de Bondt. În 1890, medicul Eijkmann a reușit să provoace o boală similară animalelor hrănindu-le orez lustruit și apoi vindecându-l cu alimente din cuticula orezului. 20 de ani mai târziu, substanța vindecătoare a fost izolată de Casimir Funk și numită vitamină (amină necesară pentru viață). Prima vitamină astfel descoperită a fost botinata tiamină, apoi vitamina B1. Acesta joacă un rol important în metabolism și, în special, în degradarea carbohidraților, furnizori de energie în special pentru celulele nervoase.
Beneficiul orezului pentru sănătate
Orez și tradiții culinare:
Orezul are mii de soiuri cultivate în întreaga lume (8000). În starea sa naturală, bobul de orez poate căpăta culori care variază de la alb la maro/roșu la violet și chiar negru. Aceste soiuri sunt colorate de pigmenți și sunt apreciate pentru proprietățile lor medicinale. În multe culturi, orezul stă la baza tradițiilor culinare cu preferințe marcate pentru gustul, textura, culoarea și lipiciosul sau nu orezului consumat. Câteva exemple de rețete pe bază de orez: sushi, orez cantonez, orez curry, paella, risotto, pancite și fasole cu orez. Există, de asemenea, multe produse de patiserie și dulciuri făcute din orez. Laptele de orez este o alternativă la laptele animal pentru subiecții intoleranți. Nu numai că este o sursă de energie prin carbohidrații săi, dar conține și o sinergie de elemente esențiale esențiale. Dintre cele opt mii de soiuri de orez sunt importate doar câteva, cum ar fi orezul basmati, orezul thailandez, orezul lipicios. Cele mai frecvent utilizate sunt orezul rotund, utilizat în principal pentru deserturi și orezul lung pentru felurile principale.
Compoziția orezului (la 100 de grame)
Notă: comparați cu atenție conținutul orezului brun și orezului alb. Orezul alb conține acum doar amidon și a fost lipsit de substanțele sale nobile.
Orez brun gătit: doar 118 kcal.
Conține 70g apă, 27g carbohidrați, 2,5g proteine fără gluten, 0,8g grăsimi, 1,4g fibre.
Conținutul său de minerale este după cum urmează: fosfor 83 mg, potasiu 79 mg, magneziu 43 mg, calciu 9 mg, fier 0,5, mg.
Vitamine: B1: 0,1 mg, B6: 0,1 mg, Niacină: 1,3 mg, Folați: 10 µg
Orez alb gătit: valoare energetică 118 kcal.
Conține 70g apă, 29g carbohidrați, 2,3g proteine fără gluten, 0,2g grăsimi, 0,5g fibre.
Conținutul său de minerale este după cum urmează: Fosfor: 37 mg Potasiu: 34 mg. Magneziu: 8 mg. Calciu: 4 mg. Fier: 0,2 mg.
Vitamina B1: 0 mg. Vitamina B2: 0 mg. Vitamina B6: 0 mg. Niacină: 0,4 mg. Folat: 3 ug.
Concluzii: orezul măcinat este mai sărac în fibre, mult mai sărac în minerale esențiale și oligoelemente și considerabil sărăcit în vitamine B. Căutarea calității este, prin urmare, esențială la cumpărături. Orezul organic Fairtrade vă aduce, pe lângă garanția calității produselor (cultivate fără substanțe chimice), aceea de a promova dezvoltarea ecologică durabilă în țara producătoare.
Apa de orez: tradițiile orientale străvechi dezvăluie că, înainte de a găti orezul, femeile asiatice foloseau apa pentru a-și curăța fața, această „apă de orez” fiind cunoscută pentru proprietățile sale regenerante și de înfrumusețare. Pudra de orez calmează iritațiile pielii: este potrivită pentru toate tipurile de piele. Este utilizat pe tot corpul, în special pe fesele bebelușilor, pentru a calma eritemul (roșeață). Poate fi folosit și ca deodorant pentru corp.
Toate tipurile de orez de la cele mai crude la cele mai rafinate
Să înveți să iubești orezul
Orez cantonez: mâncare completă ieftină și foarte hrănitoare.
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătit: 20 de minute
Număr de persoane: 2 persoane
- 100 g orez parfumat
- 1 mână de mici greutăți înghețate
- 2 oua
- 1 felie de sunca sau un piept de pui.
- 1 lingura de ulei de masline
- Sare piper
CUM SE PREPARĂ
- Gatiti orezul cu mana de mazare in apa clocotita sarata
- Bateți 2 ouă într-o omletă cu sare și piper
- Ștergeți o tigaie cu hârtie absorbantă acoperită cu puțin ulei
- Tocăm șunca sau poluetul și omleta separat
- Puneți ingredientele în tigaie cu o lingură de ulei de măsline
- Se amestecă și se fierbe la foc mic pentru a încălzi amestecul înainte de servire.
Orez cu creveți: sănătos și complet
100 g orez alb
150 g creveți curățați
1 ceapă
1 ou
2 linguri de lapte de soia
Pudra de boia, sare și piper
Gatiti orezul intr-un volum mare de apa sarata.
Curățați și tocați ceapa, apoi prăjiți-o într-o tigaie în puțină apă.
Se adauga crevetii si se rumenesc cateva minute la foc mediu.
Se condimentează cu sare și piper, se adaugă un praf de boia.
Bateți oul cu laptele de soia.
Gatiti omleta apoi taiati-o in bucati mici.
Se scurge orezul, se toarnă într-un vas de servit și se adaugă creveții și bucățile de omletă.
Amestecă totul, servește și bucură-te.
Orezul brun nu are virtuți miraculoase deosebite: este pur și simplu un bun furnizor de fibre, magneziu și vitamine B.
 |