Mâncare excesivă în timp ce gătiți
Concepția greșită că mâncăm prea mult afară, fie ca oaspete, fie într-un restaurant, ne face să credem că mâncăm mai bine acasă, mai ales când gătim. Un studiu recent demonstrează că acest lucru nu este neapărat adevărat: puteți mânca prea mult și acasă.
Hélène este fericită cu ea însăși: gătește în seara asta. Acesta nu este chiar obiceiul ei, deși încearcă să gătească din ce în ce mai des, pentru a nu mânca prea mult și a pierde în greutate. Urmează o rețetă de paste cu pere și gorgonzola, însoțită de o salată verde, pe care intenționează să o savureze alături de un musafir. Tinerele se regăsesc în fața unei farfurii uriașe de paste, remarcând Hélène: „Nu mă așteptam să fie atât de mult!” Felul de mâncare fiind delicios, pot fi servite de mai multe ori, pur și simplu pentru lăcomie. Dorința lui Hélène de a mânca mai bine și de a mânca mai puțin acasă nu se împlinește neapărat.
Gătește mâncăruri grozave și mănâncă
Acest model alimentar a fost evidențiat de cercetătorul american nutriționist și specialist în comportament alimentar Brian Wansink. A studiat conținut pentru un bestseller de bucătărie locală, Bucuria de a găti de Emma Rombauer. Rezultatele sale sunt împotriva credințelor populare care leagă supraponderabilitatea de a nu mânca acasă și de a nu găti.
El este interesat de rețete și mâncăruri mici prezentate ca fiind sănătoase. Cercetătorul arată că numărul de calorii a crescut cu 43,7% în douăzeci de rețete care sunt incluse în cele 7 ediții ale cărții. Studiul său arată că această creștere provine din schimbarea compoziției alimentelor, dar și a dimensiunii porțiilor, din ce în ce mai mari. Un fenomen accelerat de scăderea prețurilor la alimente și de ponderea mai mică a veniturilor dedicate acestuia. Pe scurt, putem cumpăra mai mult și putem consuma mai mult, ceea ce duce la supraalimentare și supraalimentare.