Mâncare în Etiopia
Ce mâncăm în Etiopia ?
„Cu cât este mai roșu, cu atât mai înțeapă! "
Etiopia are o mare tradiție culinară. În primul rând, există injera, alimentul emblematic al bucătăriei etiopiene, care este un fel de clătite făcute din tef (o cereală endemică), puțin acrișoară, deoarece aluatul este fermentat. Injera însoțește toate felurile de mâncare.
Etiopienii își condimentează vasele cu mitmita sau berberé sau awazé. Berberé și mitmita sunt două amestecuri de condimente multiple (chimen, cardamom, cuișoare, ghimbir, piper Cayenne etc.). Una este roșie, cealaltă portocalie. Ele aromează cele mai multe feluri de mâncare în sos.
Kebbeh, sau untul clarificat, adesea amestecat cu condimente sau condimente, este, de asemenea, utilizat la prepararea multor feluri de mâncare.
Carnea, în afara perioadelor de post, este un element important pentru populație. Poate fi consumat crud: în kefto, carne crudă tocată foarte fin, amestecată cu condimente, sau pur și simplu în kourtsega, o bucată mare de carne este adusă și tăiată pe măsură ce este mâncată de oamenii de la masă. Poate fi consumat gătit în tibs.
Un alt fel de mâncare, dulceața, un amestec de măruntaie și tripă mărunțită și prăjită. Kekel este carne fiartă. Atenție, carnea de porc, iepurele și rața se numără printre restricțiile alimentare.
În orașele mari sau cele situate lângă un lac, veți aprecia peștii care pot fi cazați în diferite moduri (pește întreg sau tăiat în bucăți foarte mici, la grătar sau abia gătit etc.).
Cuvântul wot desemnează orice sos care însoțește injera, împărțit în două categorii: alitchawot, (un fel de piure de legume fără condimente), kaïwot (adesea condimentat cu carne), shirowot (din fasole), messer wot (linte) sunt feluri de mâncare tipice în zilele de post.