Mâncare în perioada de post a Ramadanului „Trebuie să aplicăm principiul nutriției crono

Postat pe 13 august 2010 de assovf.over-blog.org

Se știe că luna Ramadan este o perioadă de consum ridicat de alimente.

Cu toate acestea, a mânca în timpul postului necesită respectarea standardelor.

În ajunul postului musulman, l-am întâlnit pe dr. Steve Léonce Zoungrana de la Clinica de prietenie din Ouagadougou, hepato-gastroenterolog-nutriționist, medic de sănătate publică și președinte al ONG Promovează nutriția și igiena în Africa (PNHA).

Aici dă sfaturi fraților noștri musulmani.

Care sunt consecințele postului asupra corpului ?

• Un post ca cel al Ramadanului nu poate provoca probleme de sănătate, cu condiția să știi cum să mănânci corect. Într-adevăr, postul este temporar și are loc doar într-o zi (aproximativ 12 ore). Între orele 18.00 și 20.00, postul devine periculos pentru sănătatea ta.

Nutrienții nu se pierd dacă dieta a fost efectuată corespunzător. Prin aceasta mă refer la consumul tuturor alimentelor esențiale pentru buna funcționare a organismului, inclusiv apă. Problema majoră a postului este deshidratarea care poate rezulta, deoarece apa este esențială pentru corpul uman. Trăim într-o țară în care este cald, chiar și în sezonul ploios. Astfel, dacă hidratarea nu a fost suficientă în timpul fazei premergătoare postului, se poate simți într-adevăr oboseală și o scădere a performanței fizice intelectuale și a atenției în timpul zilei.

Există contraindicații pentru postul în Ramadan ?

• Da, există contraindicații pentru pacienții diabetici tratați cu insulină care sunt dezechilibrați, care suferă de probleme de insuficiență renală, boli de inimă sau orice boli care nu pot rezista rapid, chiar scurt. Desigur, în caz de boală (gripă, diaree.) Sau spitalizare, Ramadanul nu trebuie început. Pacienții cu ulcer văd intensitatea durerii crește odată cu postul, cu riscul de perforare a stomacului sau a intestinelor și vărsături de sânge. Personal, nu recomand postul gravidelor. Nu cred că ar trebui să-i încurajăm să facă acest lucru în acest timp. Cu toate acestea, pentru cei care sunt hotărâți să facă acest lucru, este necesară o supraveghere medicală sporită.

Deci, cum să vă hrăniți în această perioadă ?

• Este suficient să aplicați principiile corecte ale nutriției, adică mâncarea potrivită în cantitatea și la momentul potrivit: acesta este principiul nutriției crono. În această perioadă, trebuie să luați în continuare cele 3 mese/zi recomandate de toți nutriționiștii, cu unele specificități legate de post. Este deosebit de important să evitați să vă aruncați pe mâncare la căderea nopții, ceea ce este periculos pentru sănătatea dumneavoastră.

Într-un mod practic, ce dietă este recomandată dimineața înainte de a începe postul ?

• Această masă este cea mai importantă a zilei. Este cel care precede postul și de aceea nu trebuie neglijat și ar trebui să fie consecvent. Din această masă, corpul va obține toată energia de care are nevoie pentru o zi. Acesta este și momentul pentru a bea suficientă apă pentru a acumula rezerve pentru a evita deshidratarea. Masa ar trebui să fie echilibrată în cantitate și calitate. Va conține zaharuri complexe sau lente: cereale (orez, tô, terci de cereale), tuberculi, pâine care vor fi disponibile organismului pe tot parcursul zilei. De asemenea, putem consuma proteine animale precum carne, lapte; precum și legume sub formă de legume crude sau supă cu puțin ulei vegetal și fructe.

Acest tip de dietă este echilibrată și oferă toți macronutrienții (zaharuri, proteine, puțină grăsime) și micronutrienții (vitamine și minerale) esențiale pentru a menține o sănătate bună. La vârstnici (subiecți cu vârsta peste 60 de ani), de exemplu, consumul unui produs lactat este esențial pentru a asigura aportul de calciu și vitamina D necesar mineralizării oaselor care tind să slăbească: între 1000 și 1200 mg de calciu pe sunt necesare zile.

Subliniez în această etapă nevoia de hidratare. Apa este cel mai esențial element. La temperaturi moderate, suprimarea alimentării cu apă provoacă moartea în 2 până la 3 zile. În fiecare zi, pierdem aproximativ 3 litri de apă (scaun, transpirație, urină ...) și trebuie înlocuiți. Apa potabilă ar trebui să furnizeze 1 până la 1,5 litri pe zi, apa conținută în alimente 0,5 la 1 litru și apa metabolică rezultată din oxidarea diferiților nutrienți 250 până la 300 ml. Această apă va fi distribuită între răsăritul soarelui (începutul postului) și apusul soarelui.

Când spargeți postul, ce dietă recomandați ?

• Consumați alimente cu zahăr și rămâneți hidratat pentru a hrăni rapid corpul și a-i permite să se recupereze de la zi. Alimentele dulci pot proveni din terciul de cereale consumat în mod tradițional aici împreună cu alte băuturi dulci, cum ar fi bissap, Zom-kom. De asemenea, puteți consuma curmale și băuturi calde și dulci (ceai, ceaiuri din plante). Aceste alimente bogate în zaharuri simple sau rapide pe care le recomandăm trec imediat în sânge și apoi ajung în celule, ajutând la ameliorarea rapidă a senzației de foame. Această masă ar trebui să fie ușoară, ar trebui doar să ajute la calmarea sentimentelor de sete și foame rezultate din ziua de post, care durează aproximativ 12 ore.