Supă de orez cu mâncare de stradă din Asia; Rețete originale asiatice autentice
Reteta
pregătire
Pasul 1
Spălați bine cele două tipuri de orez împreună pentru a îndepărta praful de orez, turnați apa de spălat și înmuiați-l din nou în apă timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
pasul 2
Între timp, spălați bine puiul sub jet de apă rece, puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l cu apă rece și aduceți-l la fierbere la foc mare. De îndată ce fierbe apa, opriți focul și lăsați puiul să se răcească în oală. Scorați pielea cu un cuțit ascuțit, dacă sucul limpede se epuizează, puiul este gata.
Scoateți puiul și puneți deoparte bulionul. Desprindeți carnea de pe os, îndepărtând cât mai complet pielea de pe sân. Tăiați sânul împreună cu pielea în benzi fine.
Utilizați restul cărnii fie pentru o salată de pui, fie împreună cu cealaltă carne pentru supa de orez.
Întoarceți carcasa, oasele și restul de carne în bulion și fierbeți ușor încă o oră.
pasul 3
Apoi strecurați bulionul și puneți aproximativ 1 litru înapoi pe aragaz. Puneți restul lângă aragaz.
Pasul 4
Scurgeți orezul înmuiat într-o strecurătoare, apoi bateți-l ușor într-un mortar. Boabele de orez ar trebui să se rupă, dar nu ar trebui să existe terci.
Puneți orezul zdrobit împreună cu o linguriță de sare într-un litru de bulion de pui și încălziți încet, acesta trebuie doar să fiarbă ușor.
Se amestecă ușor cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea pe fundul oalei.
Pasul 5
Supa ar trebui să se îngroașe, dar să rămână întotdeauna lichidă, așa că, dacă este necesar, adăugați treptat stocul care a fost pus deoparte cu o ladă. Îți poți da seama că este prea grasă când aruncă bule mari.
Pasul 6
Dacă boabele de orez sunt moi, dar încă vizibile, supa este gata.
Pasul 7
Acoperiți fundul bolurilor cu supă cu frunze de perilla tăiate în fâșii, umpleți cu supa de orez, așezați puiul tocat mărunt deasupra și presărați cu șalote prăjite.
Pasul 8
Se servește cu sos de pește, pene de var și piper zdrobit.
Pasul 9
Varianta supă de orez „cháo hải sản” cu fructe de mare:
De asemenea, puteți folosi un bulion de midii în locul bulionului de pui. Încălziți o tigaie, adăugați midiile curățate - asigurați-vă că utilizați doar midii închise - puneți un capac și agitați întotdeauna bine în timp ce încălziți.
După aproximativ 5-6 minute, scoateți capacul și puneți midiile deschise din tigaie pe o farfurie, încălziți midiile închise pentru încă 2-3 minute. Acum aruncați orice scoici închise.
Scoateți midiile din cochilii, puneți-le deoparte și folosiți butoiul de midii ca bulionul de pui pentru a face supa de orez.
Pasul 10
Fierbeți creveții crudi, eliberați din intestine, în supă, adăugați midiile și serviți ca mai sus, cu excepția puiului.