Mâncare în Sri Lanka - ce să mănânci și să bei blogul de călătorie
Unul dintre lucrurile care mi-au plăcut la călătoria mea este mâncare în Sri Lanka. M-am simțit foarte bine acolo! Am găsit câteva feluri de mâncare pe care deja reușisem să le încerc în timpul călătoriei mele în sudul Indiei (există destul de puține asemănări gastronomice) și am descoperit altele. Așa că am încercat, odată, să iau note și poze cu diferitele Specialități din Sri Lanka că aș putea după gust. Iată o mică listă de feluri de mâncare tipice de mâncat în Sri Lanka, precum și băuturi pe care le veți găsi în țară, fără să fiu deloc exhaustiv: nu am gustat (încă!) de toate! Bucura-te de masa ta!
Ce să mănânci în Sri Lanka? Mâncăruri sărate
Buncărele
buncărele (appam la plural, appa la singular), acestea sunt Clătite sau clătite din Sri Lanka, pe care le veți vedea peste tot și în special la micul dejun. Sunt făcute din făină de orez și lapte de cocos și apoi fierte într-o tigaie specială curbată, care le conferă forma caracteristică. Aluatul rămâne moale în partea de jos, în timp ce se sfărâmă în jurul marginilor. Este greu de spus dacă este dulce sau sărat, este de fapt un pic din ambele. Buncărele sunt servite cu diferite chutneys și condimente (pol sambol, preparat cu nucă de cocos proaspătă și despre care vă voi spune mai jos, este de exemplu un mare clasic). poți adăuga puțin ce vrei. O necesitate este să gătești un ou pe fundul clătitei: devine astfel un buncăr de ouă și este delicios!
O variantă pe care o vedem și noi mult și care se mai numește și buncăr, deși nu are prea mult de-a face cu ea în realitate, sunt salturi de sfoară (idiyappam). Acestea sunt tipuri de vermicele făcute din făină de orez și, de asemenea, din lapte de cocos, aburit și prezentat sub formă de torturi mari de vermicele amestecate. Este puțin cam sumbru, dar adăugăm și curry și condimente pentru a-l înviora.
Pol fript
friptură este Pâine din Sri Lanka. Aceasta este pâinea plată, făcută din făină de grâu și apă, la care se adaugă nucă de cocos (chiar și ceapă și/sau ardei iute). Mai exact, este vorba despre asta pol roast (pol înseamnă nucă de cocos). Le vei vedea peste tot! Dacă mușcați într-o clătită roti în timp ce este încă fierbinte după gătit, este un tratament ...
Pol Sambal
Este sambal de nucă de cocos, pe care le veți găsi sub numele de pol sambal, pol sambol sau cocos sambol: acesta este un condiment tipic din Sri Lanka preparat cu nucă de cocos proaspăt rasă (nuca de cocos se folosește mult la țară) garnisită cu chili și ceapă. Poate merge cu aproape orice fel de mâncare, ar trebui să îl vedeți des! Este foarte bun (iubesc și nuca de cocos, nu sunt obiectivă!). Am avut tendința să mă îmbrac cocos sambol peste tot, dar una dintre cele mai simple (dar delicioase!) combinații este să o mănânci pe pol roti.
Kottu roti
kottu roti, numit și simplu kottu, este un fel de mâncare realizat din rulouri roti, tăiate în fâșii și gătite pe o farfurie de fier cu legume (și, eventual, pe lângă ouă sau carne). Acesta este unul dintre mâncăruri tipice de mâncare de stradă în Sri Lanka, se găsesc peste tot. Este delicios, ieftin și plin de viață!
Pregătirea este distractivă de urmărit: roti este tocat mărunt și amestecat cu legumele direct pe foaia de copt. Dacă treceți în fața unui restaurant sau a unui stand de mâncare de stradă și auziți un zgomot obișnuit (și puternic!), S-ar putea foarte bine să se pregătească un kottu ... Aruncați o privire, dexteritatea bucătarilor care manipulează două feluri de cuțite mari merită să fie respectate!
Orez și curry
Este imposibil să vorbim despre mâncare în Sri Lanka fără să menționăm „Orez și curry”. Nu este de fapt un fel de mâncare, ci o multitudine de feluri de mâncare diferite: ideea este să aveți mai multe curry diferite (care pot fi făcute cu legume și/sau carne, preparate în sosuri diverse) și să le mâncați cu orez. Simplu, dar delicios și aproape de cerul vegetarian! Am fost uimit să gust atât de multe arome diferite, nici una nu seamănă cu adevărat cu cealaltă! Aș pune și în această categorie multitudinea de dhals care se pregătește (dhal este un curry de linte). Printre aromele esențiale, găsim adesea lapte de cocos și condimente precum piper, chimen, șofran, chili, curcuma, ...