Mâncare italiană Cu adevărat sărbătorind în Italia - DER SPIEGEL

„Dacă nu câștigi cel puțin un kilogram pe zi, ai făcut totul greșit”

italia

Walter Mayr a fost corespondent al SPIEGEL în Italia timp de șase ani. Ceea ce îi lipsește cel mai mult este lumina romană de dimineață și apropierea de mare.

Este nevoie de ceva inimios pentru a da startul. Dacă doriți să vă mâncați drumul prin Italia de la sud la nord, din capitala siciliană Palermo până în Piemont, aveți nevoie de o bază solidă.

După ce am crescut acolo unde Leberkäse și Obatzder sunt considerate o delicatesă, am un dezavantaj considerabil din punct de vedere gourmet. Cum vă simțiți drumul în lumea gustului din sud? Cum înveți să înțelegi relația italiană cu mâncarea și plăcerea? Poate așa: mai întâi adulmecă, minunează-te, încearcă ce mănâncă nativii.

Sicilia: vezi Palermo - și mănâncă

În Mercato del Capo, nu departe de Catedrala din Palermo, există alegere liberă. Aici sunt disponibile hamsii proaspete și creveți de lăcuste, dar mai ales mâncare prăjită. Arancini de la Arianna's în Marktgasse, bile de orez umplute cu vițel, mozzarella, șofran, mazăre și morcovi, sunt bombe calorii crocante - mari și rotunde, similare ca valoare nutritivă cu un porc mai mic. Sicilienii, a căror statură seamănă cu bilele de orez aruncate în ulei fierbinte, sunt numiți „arancini coi piedi” - portocale mici cu picioare.