Mâncare mâine - CNRS Éditions

éditions

Culturi și medieri

Gastronomia, tehnologia alimentară, sănătatea, Big Data și genetică sunt, printre altele, în meniul acestui complet nou Essential. Cercetătorii adunați aici aruncă lumină asupra obiceiurilor alimentare și a noilor practici sau tendințe care modelează alimentele de mâine din întreaga lume.

În ultimii ani, mâncarea a făcut obiectul unor controverse. Comunicarea a devenit crucială pentru înțelegerea crizelor alimentare (scandaluri de sănătate, OMG-uri, daune produselor alimentare.

  • Editor: Ediții CNRS
  • Colectie: Elementele esențiale Hermès
  • Locul publicării: Paris
  • Anul publicării: 2016
  • Publicație în OpenEdition Books: 29 octombrie 2019
  • EAN (ediție tipărită): 9782271093547
  • EAN electronic: 9782271122162
  • DOI: 10.4000/books.editionscnrs.20974
  • Număr de pagini: 230 p.

Formatele HTML, PDF și ePub ale acestei cărți sunt accesibile utilizatorilor bibliotecilor și instituțiilor care au achiziționat-o ca parte a ofertei OpenEdition Freemium for Books. Cartea poate fi cumpărată și de pe site-urile librăriilor partenere, în format PDF și ePub. Dacă ediția pe hârtie este disponibilă, linkurile către librării sunt disponibile și pe această pagină.