Mâncare mediteraneană; Vin Austria Vin
Bucătăria mediteraneană se bucură de popularitate generală în Austria, care depășește cu mult pastele și pizza. Secretul este compoziția clară, foarte puristă a felurilor de mâncare. Tapas-urile spaniole se confruntă, de asemenea, cu o renaștere, iar Gazpacho și-a găsit drumul în bucătăriile locale ca un succes de vară. Bucătăria greacă este de lungă durată, dar nu trebuie să fie vin grecesc.
În cultura alimentară mediteraneană, vinul are locul său destul de natural ca băutură însoțitoare. Dar asta înseamnă, de asemenea, că există calități destul de ușoare, cu prospețime și mai fine, care sunt preferate ca tovarăși de mâncare. Vinurile austriece pot îndeplini această cerere în mod minunat.
Regula generală este: are frontul. Pentru început și, cu mâncăruri de paste mai delicate, dar și într-o versiune mai matură, dar nu puternic alcoolică și, mai presus de toate, fără botrytis. este aici și universalistul și versatilul, care taie o siluetă fină de la antipasti la carne, urmată de soiurile Burgundia. Acestea își găsesc echivalentul în multe vinuri albe italiene; cu toate acestea, prea mult armonizează mai puțin. Prea mult și condimentarea sunt contraproductive, mai ales cu usturoi și picant.
Dar există o mare compatibilitate cu vinul din Stiria, în special cu. Poate fi unul dezvoltat clasic și nu trebuie să aibă un nume mare; Cu toate acestea, accentul ar trebui să se concentreze mai mult pe arome coapte, mai puțin verzi și prea puternice.
Eleganța este cerută, de asemenea, în calitățile de bază, acest lucru se aplică și vinurilor roșii. Concentrația fină, nu prea mare și, mai presus de toate, expansiunea moderată, redusă a butoiului sunt întotdeauna un pariu sigur. Cel care, cu notele sale de plante, dar și cu tonurile pământii, se armonizează bine cu multe feluri de mâncare s-a dovedit a fi deosebit de potrivit.
ÖWM dorește să mulțumească Angelika Deutsch pentru participarea sa profesională la degustări și pentru sprijinul editorial.