Mâncare pentru copii în cantinele școlare, mâncăm acolo

Alimentația școlară suferă de o reputație slabă. Cu toate acestea, în ultimii ani, sub conducerea unor aleși, părinți și bucătari dedicați, lucrurile s-au schimbat. Începutul unei revoluții gustative?

copii

Doi din trei copii mănâncă cel puțin o dată pe săptămână în cantină *. În același timp, aproape 17% dintre copii sunt supraponderali (inclusiv 3,9% obezi) **. Prin urmare, înțelegem importanța restaurării

școală, mai ales că masa de prânz trebuie să reprezinte 40% din aportul zilnic de energie. În mod ideal, ar trebui să fie echilibrat, sănătos, bogat în aromă și o sursă de plăcere. Dar asta este încă foarte rar.

„Coșmarul bucătăriei”?

Difuzat în septembrie anul trecut pe M6, programul „SOS cantine: chefs counter-attack” a pus piciorul în vas. Patru bucătari de renume au descoperit cu uimire ce gătea în două cantine școlare din Béthune (Pas-de-Calais):

Din fericire, această observație nu se aplică tuturor cantinelor.

Situații dispare

„Cu cât producem mai mult volum, cu atât regulile de igienă sunt mai draconice și cu atât mai mare este tentația de a folosi produse industriale: ouă în cutii, deserturi sub formă de pudră pentru a fi reconstituite și ambalate cu aditivi. », Deplânge dieteticianul Valérie Jacquier. Școlile pot organiza panouri de meniu, unde părinții, aleșii, bucătarul și managerul discută.