Mâncare pentru drumeții. -Cuprins
Mâncare pentru trekking - Cuprins 1. Introducere 2. Obiectiv 3. Cerințe de bază de hrană (tip/cantitate; elemente de bază) 4. Cerințe de energie 5. Nutrienți 6. Plan de meniu/sfaturi 7. Rețete 8. Referințe 16.07.02 1
1 Introducere Acest dosar a fost creat ca un proiect Gilwell de către. La scurt timp după ce am început proiectul nostru Gilwell, ne-am dat seama că nutriția pentru trekking este un subiect rar abordat. Oricât de extinsă este literatura de specialitate despre nutriție și nutriție sportivă, practic nu s-a scris nimic despre nutriție atunci când posibilitățile de gătit sunt limitate și mâncarea trebuie transportată. Acest dosar a fost creat cu informații din cărți și broșuri asociate cu experiența noastră. Sperăm să-l folosim pentru a vă ajuta să vă planificați proiectele. Distrează-te gătind în aer liber Snorre și Uschka 2 Scop Scopul nostru este un dosar cu sfaturi și trucuri despre cum să mănânci în deplasare. Acesta include o prezentare generală a nutriției, sfaturi despre nutriția trekkingului și un plan de meniu pentru 8 zile. Aspectul apare în 2 formate, acestea sunt A4 pentru un dosar sau un liant cu foi libere și ca broșură A5. 16.07.02 2
3 Nevoi alimentare de bază Nutriția umană constă în esență din 7 componente de bază (6 nutrienți și apă) care îndeplinesc diverse sarcini. Carbohidrații și grăsimile sunt cele mai importante surse de energie. Proteinele (= proteine), vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt de o importanță crucială pentru creșterea și dezvoltarea țesuturilor. Pe lângă apă, proteinele și vitaminele sunt necesare și pentru metabolism și reglarea acestuia. În timp ce componentele care furnizează energie (carbohidrați, grăsimi, proteine) sunt parțial interschimbabile în funcția lor, vitaminele, mineralele și oligoelementele îndeplinesc funcții foarte specifice. În consecință, cu o deficiență a acestor componente, apar simptome de deficiență specifice substanței, dar nu întotdeauna tipice. Următorul grafic prezintă compoziția optimă a alimentelor noastre în ceea ce privește compoziția și cantitatea. 16.07.02 3
4 Cerințe energetice Activitate fizică Consumul de calorii Ritmul cardiac (kcal/min) (/ min) somn foarte ușor, culcați-vă, stați, conduceți 1,0-1,1 15,0 peste 180 5 nutrienți carbohidrați Carbohidrații aparțin grupului de nutrienți care furnizează energie. Glucoza, cel mai mic element constitutiv al multor carbohidrați, poate fi utilizată de toate organele. De aceea, carbohidrații sunt denumiți furnizori de energie de prim ordin. Carbohidrații pot fi depozitați în organism sub formă de glicogen. Această stocare a energiei este limitată și durează doar o zi. Carbohidrații servesc și ca materiale de construcție în organism. Le găsim de ex. ca componente ale țesutului osos și al cartilajului. Dintr-o gamă de carbohidrați vegetali, cum ar fi 16/07/02 4
Alimentele cu un conținut scăzut de apă sunt de preferat. (ars, uscat). - Deoarece în rucsac este de obicei lipsă de spațiu, alimentele trebuie să fie compacte, rezistente la impact și rezistente la presiune. Ambalajul nu trebuie să ocupe spațiu inutil. - Trebuie să fie posibil să pregătiți alimentele folosind cele mai simple metode de gătit posibile. - În ciuda tuturor, mâncarea ar trebui să aibă în continuare un gust bun și să fie cât mai variată și echilibrată. În cele ce urmează enumerăm un stoc de bază de condimente: bulion zahăr stropit condiment piper suc de lămâie concentrat sugestii generale mic dejun, cafea, lapte și unt de pudră de ciocolată (în funcție de temperatură) Fulgi) Sugestii generale pentru dextroză (ca furnizor rapid de energie) Băuturi de cereale (de ex. Fermier; Balisto etc.) Fructe uscate, nuci Ciocolată (ca furnizor rapid de energie) Urși gumosi (ca schimbare) 16/07/02 7
Plan de meniu pentru masa de 8 zile - prima zi a 2-a zi a 3-a zi a 4-a zi a sosirii - ziua cumpărăturilor struguri Z'nüni, uscare, cereale, nuci, zahăr, tulpini de fructe, prânz, nisip, pâine, pompe, mese vegetale, ciocolată cu nichel Jäger întindeți pâine brânză brânză cartofi prăjiți Z'Vieri Linzer biscuiți de cereale proaspete törtli tulpini fructe noapte stocki risotto "tocană" mâncați sos fondue cu coarne getrock ciuperci brânză nete mazăre Landjäger 16.07.02 8
Mâncare a 5-a zi a 6-a zi a 7-a a 8-a zi a 8-a călătorie în timp acasă Z'nüni boabe de pere nuci uscate tulpini fructe prânz pâine pâine pompe de cartofi cartofi prăjiți brânză nichel pâine nuci ciocolată țară vânătoare brânză brânză Z ' Vieri Schoggi Candierte Knäcke- Înghețată Fructe Pâine Noapte- Spaghete Cervelat Lapte Lapte cu Orez Orez Pesto Scorțișoară Sos Zahar Alternative posibile ca alimente principale: Mămăligă Mie făină gata (fierbeți cu apă) 16.07.02 9
Băuturi Ar trebui consumate cât mai multe lichide. Trebuie avut grijă ca oamenii să bea în fiecare pauză. Băuturile sunt o modalitate excelentă de a obține vitamine și oligoelemente (cu o tabletă efervescentă). 7 rețete Stocki Este recomandabil să cumpărați Stocki la care trebuie adăugată doar apă. Gatiti conform instructiunilor de pe ambalaj. Cantitate: 15 porții de sos indicate pe ambalaj: conform informațiilor de pe ambalaj Mazăre: Lăsați-l să se înmoaie puțin în apă și apoi gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Bucătar. Cantitate: 200gr. Puneți risotto de mazăre uscat cu ciuperci, orez și ciuperci într-o tigaie. Adăugați 2 bulion de așternut. Ev. Adăugați mai multă apă. La final adaugă brânza rasă. Timp de gătit în funcție de orez 8 20 min. Cantitate: 1 kg orez, 200 g ciuperci, 200 g brânză rasă Hörnlieintopf Se fierbe 5 litri de apă și bulion. 1 ½ kg. Adăugați cornurile și gătiți-le până sunt al dente. (Pentru timpul de gătit, vezi ambalajul) Goliți apa 3 Pereche de tăiere Landjäger, adăugați. Adăugați 400 g din amestecul recent de brânză rasă. Fondu 16.07.02 10
Pregătiți fonduta gata făcută conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cantitate: Informațiile de pe ambalaj sunt destul de scurte. Se fierb spaghetele cu sos pesto 5 litri de apă cu bulion. Adăugați 1 1/2 kg de spaghete, gătiți până la dente. (Pentru timpul de gătit, vezi ambalajul) Se toarnă apa, se rafinează sosul pesto (tub) cu usturoi și puțin ulei (de măsline), se adaugă la spaghetele scurse. Orez Cervelat Reduceți 1 kg de orez cu 2 litri de bouillon. Tăiați 10 cervelats în bucăți mici și adăugați. Budinca de orez Reduceți 1 kg de orez cu 3 litri de lapte amestecând continuu. (Mai întâi dizolvați laptele praf în apă, apoi adăugați orez) Timp de gătit: 30-40 min. 8 Sursă cale de referință carte de bucate Hospiz Verlag ediția a II-a 1993 Atlas de buzunar al nutriției Thieme Verlag ediția a II-a Teorie nutrițională actualizată, practică Gehlen Verlag ediția a VIII-a Piramida alimentară alimente echilibrate Fona Verlag 16.07.02 11