Mâncare și băutură - KoschWiki

altă parte

Cuprins

  • 1 Bucătăria kosher
    • 1.1 Ingredientele preferate ale kosher-ului
    • 1.2 Păstrarea stocului
  • 2 brânzeturi
  • 3 supe, tocănițe și caserole
  • 4 pești
  • 5 carne
  • 6 garnituri
  • 7 deserturi
  • 8 joc
  • 9 bere și alte băuturi
  • 10 A se vedea, de asemenea:
  • 11 surse

Bucătăria kosher

O enciclopedie completă de alimente și băuturi în țara kosher - spre regretul unor gurmanzi, încă nu există. Și nu va exista niciodată - spre deliciul altor gurmanzi. Dacă Greifenfurter este fericit dacă are ceva de ciugulit, Nordmärker apreciază în special mâncărurile cu carne „cu slănină bună pentru iarnă”, iar Garetier sunt cele care sunt recunoscute de scumpe, kosherul nu este doar un prieten al mâncărurilor tradiționale, În schimb, îi place să experimenteze noi ingrediente și influențe străine în bucătărie, contrar modului său obișnuit - pentru care celebrele restaurante ale Aventuriens din Angbar sunt cele mai bune mărturii. Da, se spune că cel mai sărac fermier de munte din Wengenholmschen ar cumpăra un vârf de ierburi ciudate pentru ultimul său nichel de la Krambold, iar amintirea gustului său ajută familia să îndepărteze stomacul mârâit în multe nopți de iarnă ...

Deoarece bucătăria kosher este, pe de o parte, foarte stabilă, pe de altă parte, este în continuă evoluție, o vom lăsa aici cu o listă cu cele mai importante caracteristici.

Chiar și unele Cărți de bucate precum „Specialități de supă” de proprietara Laxolla, „Gourmet delights of the hill country” de Vogt Nirwulf fiul lui Negromon sau „Delicii culinare nefamiliare” de Kubax, fiul lui Doro, proprietarul restaurantelor din Aventuria, sunt frecvente în Kosch. Majoritatea rețetelor sunt transmise în cadrul familiei.

Ingredientele preferate ale kosherului

Ciuperci de tot felul, brânză, ceapă, slănină, usturoi, varză, sfeclă, mere (în special Koschapfel cu obraz roșu), pere, prune, cireșe, fructe de pădure (cum ar fi soc, mure și zmeură) Jolpen (în Wengenholm), alune, miere, Unt, bere.

Oamenii obișnuiți mănâncă de obicei pâine și unt, crupe de orz, supă de sfeclă și mâncăruri de varză - se spune că sunt cunoscute doar șaptesprezece soiuri de supă de varză. Dacă vă permiteți, răsfățați-vă cu mai multe mese mai mici pe zi și odată cu un fel de mâncare mare, cu un aperitiv, fel principal și desert. Practic, aproape toți oamenii kosher își cultivă singuri o parte din mâncare în propria grădină și probabil ar renunța mai degrabă la un costum nou decât la mâncare bună. Chiar și oamenii săraci de la țară se răsfățează cu una sau cu cealaltă masă bună, cel puțin în zilele festive ... De aceea, sunt cunoscute și populare banchetele lungi în aer liber, care sunt deosebit de frecvente cu piticii de deal în timpul verii.

Practic: Îți place să mănânci bine condimentat și consistent. Cea mai mare parte a mâncării este sărată (pentru că atunci berea are cel mai bun gust), mai ales în sudul județului Ferdok și nicovală-pitic-picantă (se spune că nicovală-pitici știe chiar să se condimenteze cu mușchi, licheni și minerale). Dacă un kosher scoate geanta pe care o poartă întotdeauna cu el cu amestecul său preferat de condimente și își rafinează singur felul de mâncare, acest lucru este complet normal în această țară, dar uneori poate fi luat ca o insultă pentru bucătar în afara limitelor kosher.

Păstrarea stocului

Ceea ce nu puteți mânca imediat, îl păstrați în stoc, conform obiceiului pitic de deal. Există sute de rețete diferite pentru fierberea și decaparea fructelor și legumelor, uscarea pâinii și afumarea cărnii. de exemplu. Felii de morcov Fürstenart, varză roșie sărată, prune uscate ...

Kosherii știu multe Brânzeturi Fabricat din lapte de capră și vacă: Wengenholmer (uneori numit și Almkäse), Angenkäse, Twergentrutzer Trottler (similar cu greu disponibil Warunker Sembelquast), brânză bazaltă Rhôndur (hexagonală și tare), Gormeler, Roterzer Roller, brânză de plante, Alter Dotz, Uztrutzer, Groinhager, Koschtaler.

Brânza Angbaren se topește este punctul culminant al bucătăriei cu brânză kosher: bucăți de pâine pe frigarui lungi sunt scufundate într-o oală cu diferite tipuri de brânză amestecată și încălzită din regiune, rafinate cu o lovitură mai mult sau mai puțin bună de carne prăjită, în funcție de gust.

Un joc decadent este atribuit împăratului Perval sau fiului său, Bardo, despre care se spune că a avut loc la o petrecere de festival pe insulele imperiale - oricine și-a pierdut pâinea în oala de brânză pentru a treia oară a fost aruncat în lacul Angbar cu o greutate pe picioare.

Supe, tocănițe și caserole

Kapitale Angbar este, de asemenea, cunoscut pentru bucătăria sa de supă, în special supa de bere (în care se înmoaie pâinea), dar și supa de sac de ulm, cele deja menționate 17 soiuri de supă de varză, supă Travia și multe alte soiuri, inclusiv multe cu pește sau resturi de pește.

Masa de rugăciune fermierii trecuți sunt inimoși și plini de aromă Tocane precum celebrul Albuminer Allerlei (mai ales un amestec de ingrediente preferate mai sus menționate) sau Caserole făcută din carne tocată și o varietate de legume coapte cu brânză Trottler sau Angen.

În sudul Ferdok, influențele almadanilor și piticii de nicovală pot fi văzute sub forma oalei picante (de carne) sau a cratiței fierbinți cu ciuperci.

peşte

Angbaren See este renumit pentru abundența sa de pești. De aceea, oamenilor le place să mănânce pește prăjit, știucă rondra la cuptor cu mazăre cu unt, păstrăv Steinbrücker, cotlet de somn, Seegraf, Dumblinger, roach murat, cârpă murdară și, desigur, pește de pește proverbial.

carne

Cârnați este cunoscut într-o mare varietate de soiuri: cârnați prăjiți Ferdoker, cârnați prăjiți pitici, cârnați zgomotoși, cârnați cu brânză, cârnați cu slănină, Gôrmelwürste cu ierburi, cârnați afumați de la fermieri de munte, cârnați de aur Durstein și și ... în aluat.

Carne fripta: De la găini, iepuri sau porci la boi, animalele stabile din Kosch sunt acoperite cu tot felul de condimente, în special în zilele festive, și sunt consumate de preferință crocante, de exemplu, pentru că articulația de porc sau Wengenholm are frigărui. Ar trebui să existe și castor fript în regiunile îndepărtate. Prăjirea include întotdeauna un sos puternic care poate fi completat cu crustă de pâine, de exemplu sosuri de bere, sosuri de smântână, sos de fructe de pădure Geistmärker și mai rar sosuri de vin roșu. Un fel de mâncare este frigăruiul de joc Wengenholmer cu sos de vin. Vinul nu este atât de beat, ci este „spunked”, mai ales în sudul provinciei, deoarece vinul trebuie să fie importat în mare parte din Almada. Sosul crem de muștar Salminger este bine cunoscut. Cu toate acestea, nu este recomandat cu Harbener Heuriger Haxbraten. Gurmanzi precum Hügelpüschel, un iepure fript deosebit de fraged, crescut de Haus Has von Hügelsaum.

Garnituri

Pâinea neagră crocantă făcută în principal din orz, secară și spelta locale (aceasta din urmă în Wengenholm) este adesea servită și este adesea rafinată cu bere. Grâul, pe de altă parte, cu greu prosperă în Kosch și este considerat o delicatesă. Kosher mănâncă clătite și clătite atât dulci cât și picante, de asemenea cu brânză. Cele făcute din grâu sunt cele mai apreciate, dar pâinea plată de hrișcă sau cea de castane sunt, de asemenea, gustoase - care sunt singurele feluri de mâncare din unele cabane. Găluște Kosch făcute din pâine veche sunt de obicei kosher. Tăițele aburite și găluștele de drojdie sunt consumate dulci, în timp ce găluștele acre Gaschenker sunt populare printre locuitorii dealului. Găluște de aur kosch sunt o specialitate Angbaren destul de nouă, cunoscută și sub acest nume în Gareth. Mari și galbene, sunt umplute în mijloc cu cuburi de pâine prăjite și constau din tuberculi Born piureți și uneori sulfurați (și, prin urmare, sunt destul de scumpi). Un cunoscător al lui Garether poate fi destul de dezamăgit în Ferdok când comandă găluște kosch acolo, pentru că atunci i se vor servi probabil găluștele obișnuite.

desert

Produsele de patiserie dulci, în diferite variante, completează principalele feluri principale de mâncare. Regiunile individuale au dezvoltat specialități în special în această formă - cum ar fi vasele pitice cu două cepe, coroniile Rhondurer Belmart, tortul dulce cu unt (și tortul cu bere cu unt), pâinea de iepure Garnelhauner, bucățile de dragon Drakfolder, tortul cu nuci Gôrmeler sau pâinea de bere Ferdoker. Pentru festivalul de iepuri pe 18 peraine, de ex. prăjituri dulci coapte în formă de iepure. Contele Orsino von Falkenhag a surprins odată oaspeții unui mic festival la castelul său Grauensee cu prăjituri de cacao special create pentru ocazie.

Torturile cu cremă sunt rare, dar populare - și aici, piticii de deal sunt stăpâni.

Alte deserturi: mere la cuptor Ferdoker, migdale crăpate Drifter, sos de mere (și cu smântână dulce), bucăți de dragon Drakfolder, jeleu de soc, feluri de quark, compot de pere, afine cu smântână, căpșuni sălbatice în lapte, aur de albine Arzcorner.

În principiu, vânatul poate fi vânat numai de nobilime și de vânătorii și pădurarii lor. Dacă fiecare locuitor al unei văi de munte îndepărtate Wengenholm aderă la ea este o altă problemă. Pentru a combate cel puțin oarecum braconajul acolo și pentru a proteja câmpurile, binecuvântatul contele Hakan a permis cel puțin vânătoarea de iepuri obișnuiți și iepuri bruni (cu toate acestea, vânătoarea iepurelui de pantă este singurul privilegiu al ordinii vânătorii de iepuri de pantă). Cu toate acestea, acest lucru a dus în principal la faptul că braconierii prinși pretind că vor să tragă doar iepuri de câmp ... În restul Kosch, cel puțin, carne de vânat este încă singurul aliment al nobilimii. Particularitate kosher: compotul de afine este servit cu vânat în jumătate de pere.

Stomacul plin de la pârâu a fost felul de mâncare preferat al prințului Blasius. Prinții au privilegiul de a face asta porc mistret, animalul lor heraldic de vânat, un privilegiu pe care l-au acordat acum și multor vasali loiali. și care poate reprezenta o onoare mai mare pentru el decât în ​​altă parte o ordine strălucită. Prin urmare, mistrețul prăjit este un tratament special, în special în cercurile aristocratice ... dar datorită generozității prinților, nu este atât de rar pe cât s-ar putea presupune. Mistretul prăjit este o parte aproape tradițională a festivalurilor aristocratice kosher.

Limbile Koschammer sunt considerate o delicatesă foarte apreciată. Există în special crescători ai acestor păsări cântătoare în Schetzeneck. Cu toate acestea, prinderea koshammerului sălbatic nu este doar aproape imposibilă, ci și interzisă.

Bere și alte băuturi

Cu toate acestea, desigur, una dintre cele mai preferate și mai populare este renumita bere. Și aici există o mare varietate de soiuri, toate fabricate strict conform vechii legi a purității kosher din 953 înainte de Hal. De exemplu, Helle Ferdoker Gerstenbräu (probabil cea mai faimoasă bere din Aventuria), Ferdoker Dunkel (mai popular în Kosch decât cea ușoară), Alt-Angbaren, Angbaren Dunkel (Ferdoker nu poate fi servit în Angbar), Warneburger, Lûrer Zwergenbock, Thûrsteiner, Twergentrutzer Doppelbock, Angenburger, Oberangbaren Harschbier, Garrensander Klosterbräu, Leuwensteyner Kuttenbräu, Abbess Hall Trunk, Neuenstein', Orz întunecat Gaschenker, suc de orz Donken, Zweizwiebler Schmorer, Rakulbrucker, Rohalssteger Hils, Steinbrücker Kaiser Wheat, Stippwitzer Wheat Beer, Wallaheim Dunkel, Koschtaler Ambossbier, Drifter Flussbräu, Hammerschler Bunker - și acestea sunt doar cele mai importante n tipuri de fabricare a berii.

Gospodarii sunt strict interzise să dilueze berea sau să ofere bere subțire (în caz contrar, se pot impune penalități severe din camera de la robinet sau ploaie). Pentru ca sucul de orz să-ți curgă mai bine pe gât, gustări sărate, covrige și bețișoare sunt adăugate la bere în majoritatea barurilor. Pe de altă parte, există bere de malț special pentru copii.

Schnapps sunt o plăcere destul de rară, dar sunt distilate și din tot felul de lucruri - de la ierburi sau sfeclă până la bere. Aici trebuie menționată apa kosh produsă de pitici și depozitată mult timp sau apele mici populare în Munții Kosch: „Zwergentod” (ierburi de iarbă) și „Bärenfang” (lichior de miere), sfeclele de sfeclă pentru festivalul sfeclei de pe a 4-a Travia dintre Angbar și Ange și „Steinerweicap”, pitic schnap al lui Galosh, fiul lui Gindrum. Dacă este necesar, în viața de zi cu zi se folosește și apă din fântână sau dintr-un izvor, suc de soc, ceai de plante sau lapte de capră și, mai rar, lapte de vacă. precum laptele de unt sau laptele de miere.

(compilat din diverse surse)

Vezi si:

umfla


Puteți găsi mai multe articole care merită citite aici.
Pe această pagină sunteți binevenit să sfătuiți cu privire la alte articole care merită citite.