Mâncare trecută - BestCon Food
Potrivit de la FINDUS pentru persoanele cu disfagie (tulburări de mestecare și înghițire)
Bucătăriile și personalul de îngrijire se confruntă cu sarcini speciale pentru a hrăni în mod adecvat pe cei afectați cu un aliment trecut și purificat. Cel mai important criteriu este consistența corectă a alimentelor. Trebuie să îndeplinească cerințele dietetice ale individului pentru a asigura o protecție fiabilă împotriva aspirației și a înghițirii ușoare: fie că este lichid, preparat fin, purificat/pulpos sau moale. În plus, este deosebit de important să păstrăm vie foamea și bucuria de a mânca prin alimente apetisante, naturale. Cu un concept de disfagie coordonat integral, BestCon Food susține dieteticienii și bucătarii (dietetici) cu o mare varietate de cerințe dietetice - și în același timp garantează un nivel ridicat de plăcere și calitate a vieții pentru cei afectați care au nevoie de o dietă pură sau pură.
Descarcă acum
dintre persoanele în vârstă din casele de bătrâni germane sunt afectate de tulburări de mestecat și de înghițire. *
dintre pacienții tratați în spitalele acute suferă de disfagie. *
Cauzele includ
Accident vascular cerebral, boala Parkinson, scleroza multiplă, boli tumorale,
Demență, modificări fiziologice legate de vârstă la mestecat și
Aparate de înghițire, accidente etc.
* Paul, Claudia: Nutriție pentru tulburările de mestecat și de înghițire, în: Lumea medicală 9/2003, 231-239
Adventul vostru prezent
Delicatese de Crăciun pentru persoanele cu tulburări de mestecat și de înghițire.
În Ze
Scrieți-ne un e-mail folosind formularul de contact sau direct la [email protected].
Introduceți „Advent prezent 2020” ca mesaj sau subiect.
Câștigătorii vor fi anunțați în scris. Decizia judecătorilor este definitivă
Aici veți găsi câteva videoclipuri care prezintă diferite probleme de mestecat și de înghițire (disfagie)
În următoarele videoclipuri puteți vedea persoane în vârstă care suferă de diverse probleme de mestecat sau de înghițire. Descrie pe scurt ceea ce oamenii nu pot face față. La sfârșitul fiecărei secvențe scurte, se oferă o recomandare de dietă scurtă, precum și o clasificare într-un nivel de consistență adecvat.
Dificultăți de băut lichide
Domn mai în vârstă cu probleme de declanșare a reflexului de deglutiție
Pacient cu accident vascular cerebral cu dificultăți de a mânca
Femeie în vârstă cu disfagie ușoară
Pacient fără mișcări de mestecat rotative
Răspunsuri de la BestCon Food
pe tema tulburărilor de mestecat și deglutiție (disfagie)
la întrebări frecvente
1. Ce este disfagia?
Mâncarea este una dintre nevoile de bază ale fiecărei persoane. Nu este folosit doar pentru consumul de alimente, ci este și o abilitate socială importantă.
Disfagia (dys = defectuoasă, fagia = alimentația) descrie o tulburare de înghițire care poate duce la afectarea considerabilă a bunăstării fizice, psihologice și sociale.
Practic, există două tipuri de tulburări ale deglutiției, disfagia, care rezultă dintr-o boală anterioară și presbefagia, care apare ca urmare a procesului de îmbătrânire.
2. Cine este afectat de tulburări de mestecat și de înghițire?
Deoarece sunt necesare multe structuri diferite pentru consumul de alimente, o mare varietate de boli poate duce la întreruperea acestui proces complex. Dar îmbătrânirea contribuie și la schimbări - de exemplu prin pierderea dinților.
Cea mai frecventă cauză a disfagiei este tulburările neurologice. Disfagia neurogenă apare la aproximativ fiecare al doilea pacient cu AVC.
Persoanele care suferă de boala Parkinson sunt afectate la 50%, pacienții cu scleroză multiplă la 40%.
Tipul bolii, momentul producerii, severitatea și bolile suplimentare concomitente joacă un rol important în severitatea tulburărilor de deglutiție.
Cauzele tulburărilor de înghițire
Cauze neurologice
- accident vascular cerebral
- leziuni cerebrale
- boala Parkinson
- scleroză multiplă
- Demențe
- Tumori cerebrale
Cauzele tulburărilor de înghițire
- Modificări ale țesuturilor (tumori, edem, inflamație, leziuni)
- Tulburări musculare
- Boala esofagiană
- Medicament
- Psihosomatica
3. Câți oameni suferă de tulburări de mestecat și de înghițire?
25-35% dintre locuitorii caselor de bătrâni suferă de tulburări de mestecat și de înghițire. Aproximativ fiecare al 10-lea pacient din spitale este afectat.
În studiul de la Paderborn Retirement Home Study (PAHS), persoanele în vârstă cu o vârstă medie de 85 de ani au fost întrebați despre problemele de mestecat și de înghițire. Fiecare a doua persoană a spus că a avut probleme la mestecat, fiecare a patra a avut probleme la înghițire.
4. Cum pot recunoaște problemele de mestecat și de înghițire?
Nu este neobișnuit pentru simptome precum înghițirea frecventă în timp ce mănâncă, înghiți sau tuse. Paralizia, deficitul de coordonare, sensibilitatea redusă sau consecințele intervenției chirurgicale înseamnă că alimentele nu sunt mestecate sau colectate, curg din gură sau rămân culcate acolo.
Natura simptomelor poate spune adesea unde persoana în cauză are probleme.
Cea mai mare problemă cu procesul de înghițire este mâncarea care intră în „tubul greșit”, adică în căile respiratorii. Acolo poate duce la pneumonie (pneumonie de aspirație) sau chiar dificultăți de respirație sau chiar sufocare. Dacă un pacient sau un rezident dezvoltă pneumonie, ar trebui, de asemenea, căutată o cauză a unei posibile tulburări de înghițire.
Simptomele tulburărilor de înghițire și de mestecare
Probleme în față (în gură)
- Saliva/mâncarea iese din gură
- Mestecarea prelungită/restricționată
- Gură uscată
- Reziduuri alimentare în gură/în buzunarele obrazului
- Scuipând mâncarea
- Mișcări limitate ale limbii
- Pronunție proastă (articulare)
- Eliberare reflexă de înghițire dificilă
Simptomele tulburărilor de înghițire și de mestecare
Probleme de spate (în gât)
- voce umedă/groasă
- Tuse sau resuspendare la înghițire (înghițire)
- sufoca
- Mâncarea se blochează în gât (senzație de noduli, dificultăți de respirație)
- Mucus în gât
- Înghițire frecventă
- Inflamația plămânilor (pneumonie)
5. Care sunt premisele pentru a începe terapia?
Înainte ca pacientul să poată începe să încerce să ingereze primul aliment pe cale orală, trebuie îndeplinite cerințele esențiale:
- Pacientul trebuie să poată înghiți propria salivă.
- Reflexul tusei trebuie să fie prezent pentru a proteja căile respiratorii inferioare.
- Pacientul nu trebuie să aibă febră sau pneumonie
- El trebuie să fie în stare generală bună și treaz.
Pentru primele încercări de înghițire, sunt adecvate jeleul (se lichefiază încet) sau cantități mici de apă. Ambele pot fi ușor tuse și riscul de aspirație este scăzut. Alimentele grase și bogate în proteine sunt inadecvate din cauza riscului crescut de declanșare a pneumoniei.
6. Cum arată terapia interdisciplinară pentru tulburările de mestecat și de înghițire?
În mod ideal, o terapie funcțională însoțește o echipă interdisciplinară de medici, terapeuți la înghițire, asistenți medicali și specialiști în nutriție.
Terapia funcțională abordează limitările individuale ale pacientului și constă din trei abordări diferite care nu sunt supuse niciunei ordine ierarhice. Ele pot fi combinate cu unul de la început pentru a obține succesul cât mai repede posibil.
Procesul de restituire antrenează abilitățile motorii orale, cum ar fi Închiderea buzelor, mușchii obrajilor sau mestecarea (de exemplu, fructe sau urși gumosi). Mușchii și nervii trebuie să fie construiți și antrenați cu diferite exerciții. Sub-funcțiile sunt instruite pentru a se pregăti pentru a învăța cum să înghiți.
Tehnicile de compensare sunt utilizate direct în timpul procesului de înghițire. Cu diferite exerciții pentru schimbarea posturii sau tehnici speciale de înghițire, restricțiile funcționale pot fi schimbate și pacientul ar trebui să învețe să înghită din nou în mod corespunzător, în ciuda oricăror dizabilități.
Cu metoda adaptivă, mediul este adaptat restricțiilor. Acestea includ măsuri dietetice, însoțirea meselor sau a băuturilor și a ajutoarelor alimentare.