Mâncare vs.

Diferența crucială ...

Alimentele și substanțele nutritive nu sunt aceleași, iar ceea ce mănânci nu este neapărat ceea ce intră în corpul tău. Ce aveți în comun cu un șoarece, o pisică, un leu și un miel și ce nu.

Cred că toți experții în sănătate citesc aceeași carte chiar acum: „Dieta perfectă pentru sănătate” * de Paul și Shou-Cing Jaminet. Stimatul meu coleg Strunz citează din carte în știrile sale zilnice, Patric Heizmann intră în ea și, sincer să fiu, cartea mă inspiră foarte mult. Este interesant de văzut cum ajunge așa ceva practic în același timp aici, în Germania.

Încă nu am citit întreaga carte. Înainte de a prezenta cartea și ideea care este asociată cu ea aici, mă străduiesc mai întâi până la capăt și îmi formez o opinie cuprinzătoare asupra ei. Poate că voi încerca eu câteva lucruri mai întâi și voi condensa conținutul într-un cocktail digestibil. Cartea are o lungime de 600 de pagini și este scrisă de un astrofizician, un biolog molecular și cercetător în domeniul cancerului. În cele din urmă, cartea se referă la ce să mănânci, cât din ea și când să obții și să rămâi sănătos.

Există deja multe astfel de cărți, s-ar putea să vă gândiți acum.

Ce face ca „Dieta perfectă pentru sănătate” să fie specială?

Vă pot spune deja câteva informații interesante:

Stiai asta asigură tuturor mamiferelor sălbatice practic același amestec de macronutrienți? Chiar mă refer la toată lumea!
Capre, șoareci, lupi, lei, gorile și vaci.

Desigur, mănâncă lucruri complet diferite. Mielul mănâncă aproape exclusiv iarbă, iar leul mănâncă aproape exclusiv carne. Asta mănâncă. Și apoi sistemul dvs. digestiv complet diferit transformă alimentele în substanțe nutritive individuale, care sunt apoi absorbite de corp prin peretele intestinal și o alimentează.

De exemplu Vacă: Mănâncă iarbă. Iarba ajunge în rumen. Este un sac în spatele esofagului. Există bacterii care convertesc TOATE caloriile carbohidraților din iarbă în acizi grași volatili, iar acești acizi grași cu lanț scurt reprezintă 70% din caloriile pe care le consumă o vacă. Există, de asemenea, 12% acizi grași cu lanț lung. Deci, o vacă mănâncă iarbă, adică carbohidrați, dar se hrănește cu grăsimi.

Un alt exemplu este că Lup: La lup, 5% din energia pe care o consumă provine din căderi de vânt, restul provine din carne de animal. Sună ca o mulțime de proteine. La fel ca toate carnivorele, lupii preferă părțile grase ale prăzii lor - măruntaiele, măduva osoasă, creierul. Macronutrienții rămași în lup în final sunt 72% grăsimi, 23% proteine și 5% carbohidrați.

Dacă aplicăm această considerație tuturor mamiferelor de pe această planetă, găsim un citat din carte:

„Indiferent de ceea ce mănâncă, mamiferele sălbatice se hrănesc cu mai mult sau mai puțin aceleași macronutrienți:

0-16% carbohidrați
15-25% proteine
56-77% acizi grași saturați și mononesaturați
1-11% acizi grași polinesaturați "

Deci simplificat:
10% carbohidrați
20% proteine
70% grăsimi

De ce este asta?

Toate mamiferele sunt alcătuite din trilioane de celule, iar celulele sunt practic întotdeauna aceleași și practic funcționează întotdeauna în același mod, cu câteva excepții.

Fiecare celulă are o membrană celulară, un înveliș celular. Aceasta constă din lipide, adică grăsimi. Pur și simplu, proteinele înoată în celulă. Există, de asemenea, o multitudine de compuși compuși din proteine și zaharuri - glicoproteine - în corpul nostru. Corpul folosește acest lucru pentru a produce mucus, de exemplu, care ne protejează intestinele sau cavitatea bucală de corpuri străine. Acesta este cazul șoarecelui, al vacii, al pisicii și al oamenilor.

Prin urmare, toate mamiferele au nevoie de un amestec foarte asemănător de macronutrienți. Pentru că toate sunt foarte asemănătoare, alcătuite din celule care practic funcționează și funcționează în același mod la toate mamiferele.

Macronutrienții de care au nevoie toți în aceeași compoziție provin din alimente complet diferite.

Mâncarea este ceea ce îți pui în gură. Iar substanțele nutritive sunt cele care migrează de fapt prin peretele intestinal după digestie și pătrund în corpul real.

Explicat mai în detaliu, aceasta înseamnă următoarele:

Omul are un corp și o cochilie la exterior: pielea. Le puteți vedea. Dar are și o coajă înăuntru. Nu le puteți vedea, sau doar primii câțiva centimetri, când vă uitați în gură sau în partea de jos, în spate.

Gândiți-vă la asta ca la un tub care începe de la gură, trece prin corp de sus în jos, are câteva răsuciri și umflături și se termină în partea de jos.

Prima parte a tubului se numește gură, a doua parte se numește gât, a treia parte este esofagul, apoi vine stomacul, apoi duodenul, intestinul subțire, intestinul gros, rectul și capătul tubului se numește anus. Acolo se termină tubul. Finalul este de obicei blocat și din când în când pe toaletă aruncăm tot ce nu am putut sau nu am vrut să luăm din ceea ce am pus în partea de sus.

În drum prin tub de la gură la anus, bacteriile care trăiesc în tub și acizii pe care corpul îi secretă în tub transformă alimentele în substanțe nutritive. Și apoi corpul lasă acești nutrienți să intre în corp. Pereții intestinali lasă substanțele nutritive să treacă și abia atunci se află de fapt în corpul propriu-zis.

alimente asta am pus în tub. Un morcov sau un ou pentru oameni, iarbă pentru gazelă și gazele pentru leu.

nutrient sunt ceea ce a apărut în tub din alimente și ceea ce apoi pătrunde în corp și este disponibil acestuia pentru a funcționa. Și acestea sunt:

glucide,
Proteine,
Diferite tipuri de acizi grași,
Vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare.

În organism, substanțele nutritive care sosesc sunt descompuse și reasamblate cu sârguință și apoi transmise fiecărei celule individuale, astfel încât, sperăm, să funcționeze perfect.

Tractul digestiv și ficatul ne transformă alimentele în substanțele nutritive de care avem nevoie. Intestinul transformă alimentele în nutrienți, iar ficatul transformă nutrienții în nutrienții de care avem nevoie.

Tractul digestiv transformă un avocado în acizi grași și proteine, iar ficatul apoi - dacă este necesar - transformă proteinele și grăsimile în glucoză atunci când este nevoie de glucoză.

Taurul mănâncă doar iarbă și este plin de mușchi. Gorila mănâncă fibre fibroase, cu conținut scăzut de calorii și izbucnește în forță. Suntem noi oamenii atât de buni la transformarea alimentelor care constau, de exemplu, în carbohidrați, de exemplu grăsimi? În comparație cu alte primate, oamenii au ficat cu 12% mai mic și cu 40% intestine mai scurte. Gorila poate transforma fibrele în acizi grași din intestinul gros și își poate obține 60% din energie. 60% energie din fibre! Cu colonul lor scurt, oamenii își pot obține maximum 7% din energie din fibre.

Evoluția ne-a eliberat de 80% din colon și ne-a micșorat ficatul. Spre deosebire de alte mamifere, oamenii nu au același grad de capacitate de a transforma alimentele cu un amestec inadecvat de nutrienți într-un amestec adecvat. În special, am pierdut capacitatea de a transforma materia vegetală în grăsimi pe scară largă, cum ar fi vaca cu rumenul său sau gorila cu colonul său lung.

De ce nu avem intestinul gros al unei gorile? Pentru că aparent nu am avut nevoie de El în timpul evoluției noastre la Homo Sapiens. Gorila are nevoie de intestinul gros pentru a-și extrage nevoia de grăsime din fibrele vegetale. Pentru că nu poate găsi altceva în spațiul său de locuit. Oamenii și strămoșii lor direcți ar putea obține aparent grăsimea relativ ușor din alte surse: din surse animale și, de asemenea, din nuci grase, semințe și fructe de palmier, nuci de cocos etc.

Evident, în timpul dezvoltării lor, era posibil ca oamenii să obțină hrană mai mult sau mai puțin direct pe măsură ce aveau nevoie de ea. Asta nu s-a schimbat până astăzi. Putem obține ceea ce avem nevoie. Gazela probabil nu, oriunde stă în jur, nu există o piață săptămânală. Acolo crește doar iarba. Carnea circulă și în savana, dar nu o poate digera.

În ceea ce privește sistemul nostru digestiv, noi oamenii suntem omnivori - omnivori. Practic putem digera plante, precum și carne, pește etc. Asta ne face extrem de adaptabili. Putem supraviețui și reproduce cu alimente foarte diferite. Putem supraviețui pe insulele Mării Sudului, în savane uscate și în gheața eternă a Arcticii. Chiar și în orașele secolului 21, în ale căror zone pietonale templul fast-food se află lângă un magazin de legume, lângă o brutărie, lângă un magazin cu chipsuri și ne oferă mâncare pentru bani puțini pentru consum imediat.

Această ofertă abundentă corespunde nevoilor noastre biologice?

Oamenii sunt destul de flexibili când vine vorba de compoziția macronutrienților pe care îi consumă. Cu toate acestea, nu orice aprovizionare cu alimente este, de asemenea, potrivită pentru a ne permite să ducem o viață lungă, fericită, sănătoasă, subțire și potrivită. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o sursă de macro-nutrienți care este cu adevărat potrivită pentru noi, oamenii, ca sursă de energie și cu micronutrienți. Deci, cu substanțe vitale, cum ar fi aminoacizii pentru enzime, hormoni, funcții imune, cu acizi grași esențiali ca substanțe semnal în organism, cu vitamine pentru apărarea imunitară, cu minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare pentru mii de procese biologice care au loc în corpul nostru secundă cu secundă.

AICI se decide dacă corpul nostru funcționează așa cum a fost intenționat. Puternic, eficient, plin de energie și joie de vivre. Cea mai bună versiune sau doar „funcționează așa”. Numai un 4 este suficient pentru substanțele vitale. Aș dori un 1 sau 2, atât de bun sau foarte bun.

Și cum funcționează? Cu mâncare adevărată. Mancare adevarata.

Ce este și cum funcționează - probabil despre asta este următorul episod, dacă nu apare nimic. Fii curios.

Și dacă sunteți interesat de carte - o puteți comanda aici *.