Mâncarea ca mijloc de viață
Editura pentru o viață durabilă
În vremurile agriculturii industriale și a industriei de fast-food, alimentele degenerează din ce în ce mai mult în produse care pot fi transformate în bani, dar din ce în ce mai puțin în alimente nutritive. În timp ce marile corporații câștigă în primul rând din comoditate, există din ce în ce mai multe mișcări de bază și companii angajate să păstreze viața din alimente.
„Va veni un moment în care oamenii vor sta în fața plăcilor pline și vor încă să moară de foame!” Este o profeție a indienilor hopi, „oamenii pașnici” care au menținut o relație strânsă cu Mama Pământ din vestul Statelor Unite. A sosit momentul acela? Un studiu publicat recent de Universitatea din Paris arată că produsele finite îngrașă adesea și reduc speranța de viață. Pe lângă gradul ridicat de procesare, grăsimile nesănătoase și (prea) multă sare și zahăr, principalele cauze sunt aditivii. Fosfații din cola și brânza procesată, de exemplu, au un efect dăunător asupra rinichilor și promovează bolile cardiovasculare; Coloranții îi fac pe copii să fie nervoși, compușii sulfului pot provoca astm și alergii. În SUA, Canada și Marea Britanie, proporția produselor foarte procesate din dietă este deja de 60%; Probabil că nu este mult mai bine în Germania. Și pentru noi sunt foarte populare supele conservate, pizza congelată, amestecurile fixe pentru sosuri, sosurile pentru salate și meniurile preambalate. Expertul în nutriție Annette Sabersky descrie această evoluție în cartea ei recent publicată „Mănâncă mai bine fără aditivi”.
Mâncarea rapidă este abuz asupra copiilor
Harald Sükar urmărește într-o direcție similară cu cartea sa „The Fast Food Trap: How McDonald’s and Co. câștigă miliarde cu prețul sănătății noastre”. „Fast Food”, care nu are valoare nutritivă, contribuie la faptul că una din patru persoane din întreaga lume este acum supraponderală și că 700 de milioane de oameni sunt obezi patologic. „Mâncarea rapidă este abuz asupra copiilor”, conchide Harald Sükar. Potrivit cercetărilor sale, excesul de zahăr din mâncărurile fast-food acționează ca „otravă albă” și creează dependență. Zahărul și cocaina stimulează aceleași regiuni ale creierului, pun în mișcare aceleași substanțe mesager și declanșează același tip de comportament de dependență la oameni.
„Zaharul industrial este visul prin excelență. Atrage oamenii, îi menține ca clienți, generează vânzări și costuri maxime aproape de nimic ”, spune fostul manager, descriind de ce se adaugă otrava albă la atâtea alimente. De la băuturi răcoritoare la înghețată, de la pâine la ketchup.
Ketchup-ul ca declanșator
Mâncare adevărată în loc doar de mâncare
Chiar și cu gustări, calitatea mâncării face diferența. Foto: stock.adobe.com | vanillaechoes
Sfaturi de carte
Mănâncă mai bine fără aditivi
Annette Sabersky
Coloranți, conservanți, arome artificiale - alimentele noastre nu mai pot fi concepute fără aditivi. Acestea sunt folosite pentru a influența mirosul, consistența, culoarea și termenul de valabilitate și adesea în detrimentul sănătății noastre. În noul său ghid, renumita expertă în nutriție Annette Sabersky oferă o prezentare generală a tuturor aditivilor alimentari obișnuiți și prezintă cu multe sfaturi și rețete cum le putem evita în viața de zi cu zi. Deoarece nu toate substanțele sunt la fel de inofensive pe cât ar dori industria alimentară să credem. Aditivii vă pot îmbolnăvi.
editura oekom
ISBN 978-3962381257
128 pagini, preț: 16 euro
Capcana fast-food:
Cum câștigă McDonald’s și compania miliarde în detrimentul sănătății noastre. Harald Sükar
Împreună cu industria zahărului, lanțurile de fast-food modelează dieta a milioane de oameni și astfel provoacă daune grave sănătății în întreaga lume, atât fizică, cât și mentală. Harald Sükar a fost responsabil de acest lucru timp de 13 ani în calitate de manager de top al McDonald’s. După aceea, a început să se adâncească profund în alimentația sănătoasă. Ceea ce a aflat în anii care au urmat i-a cântărit conștiința. De aceea, el spune acum ce i-ar fi plăcut să fi spus mai devreme: Nu mergeți la McDonald's, Burger King and Co. în niciun caz. Nu mergeți nici măcar cu copiii voștri. Nici măcar în mod excepțional. Pentru că te rupe.
editia a
ISBN 978-3990013434
256 pagini, 22 euro. Ca ediție Kindle; Preț: 16 euro
Credite foto: Fotografie de copertă Fotalia | Subbotina Anna