Mâncarea din spital este o oportunitate de a răsfăța pacienții
Deținător din 2004 al diplomei de bucătar și manager de producție, Urs Wandeler și-a condus mai întâi propria unitate înainte de a deveni șef de catering la Centre Hospitalier du Haut-Valais în 2016. El gestionează bucătăria și întregul serviciu. Restaurarea SZO.
Care este rolul dumneavoastră în cadrul Centrului spitalicesc din Haut-Valais?
În calitatea mea de șef de catering la SZO, sunt responsabil pentru asistenții de bucătărie, catering și catering. Mai simplu spus, mă ocup de tot ce se învârte în jurul meselor.
Care sunt calitățile esențiale pentru a vă exercita profesia?
Mai presus de toate, am experiență în industria de restaurante și servicii. De asemenea, am cunoștințe antreprenoriale și abilități de comunicare care sunt medii esențiale. Conducerea unui departament de peste 80 de angajați și tot atâtea personalități mă fascinează.
Cum funcționează colaborarea cu personalul medical și serviciul dietetic?
Vorbim zilnic cu serviciul dietetic și cu gestionarea îngrijirii fiecărui serviciu. Îi informăm în mod regulat despre noile funcții și adaptări printr-un buletin informativ.
De ce este atât de important cateringul într-un spital?
Pentru că aceasta este o oportunitate pentru noi de a mulțumi pacienților cel puțin de două ori pe zi. Încercăm întotdeauna să le stricăm palatele. Dar asta nu este tot: din punct de vedere dietetic, avem o misiune importantă, care este de a sprijini recuperarea pacientului cu ajutorul unei diete adecvate.
Câte mese preparați în fiecare zi?
Pregătim între 1.200 și 1.400 de mese pe zi pentru pacienții și angajații Centrului Hospitalier du Haut-Valais, precum și pentru instituțiile externe, cum ar fi creșele, reședințele pentru bătrâni și serviciile de masă la domiciliu. Pentru pacienți, aproximativ 700 de mese pe zi între micul dejun, prânz și cină.