Mâncarea noastră ne controlează ritmul
Grăsimile și carbohidrații influențează ceasul intern
Metabolismul și funcțiile corpului la oameni rulează aproape la fiecare 24 de ore. Acest „ritm circadian” se bazează pe cele mai recente descoperiri din Institutul german de cercetare nutrițională (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke influențat de tipul de mâncare pe care îl consumăm.
Rata de cortizol a fost măsurată pe gemeni monozigotici și dizigotici. Genele temporizatoare reglează eliberarea și inhibarea cortizolului în anumite ritmuri. Acest hormon al stresului activează procesele metabolice degradante și oferă organismului compuși cu energie ridicată. Efectul său de amortizare asupra sistemului imunitar este adesea utilizat în medicină pentru a inhiba reacțiile excesive și inflamația.
Olga Pivovarova și endocrinologul Andreas H. Pfeiffer a administrat inițial o dietă bogată în carbohidrați timp de șase săptămâni. Proporția a fost de 55 la sută, proporția de proteine de 15 și proporția de grăsimi de 30 la sută. Apoi, participanții au primit o dietă mai bogată în grăsimi, cu 45%, proporția carbohidraților fiind redusă la 40%. Aprovizionarea cu energie a rămas aceeași. „Această dietă isocalorică a fost importantă deoarece subnutriția sau supraalimentarea poate declanșa un răspuns metabolic puternic și astfel pot falsifica rezultatele testelor”, a spus Pfeiffer.
Cu o analiză a celulelor sanguine, o schimbare a tiparului de activitate a patru gene cu temporizator ar putea fi determinată în termen de șapte zile de la schimbarea dietei. Gemenii au reacționat în mod similar, ceea ce sugerează o proporție de dispoziție genetică. Dar nu numai. Eliberarea cortizolului, care este controlată de creier prin intermediul glandei pituitare, a fost amânată, relatează Olga Pivovarova.
„Pe scurt, se poate spune că tipul de dietă pe care îl consumăm are un efect semnificativ asupra ceasului nostru intern. După cum confirmă și rezultatele noastre, există o interacțiune strânsă între ritmurile biologice circadiene și căile metabolice implicate în adaptarea metabolismului energetic și a sistemului nostru imunitar la alimentele disponibile ”, spune Pfeiffer. In cazul in care studii suplimentare reusesc sa inteleaga mecanismele care stau la baza acestor relatii chiar mai bine, ar putea fi posibil in viitor sa ofere recomandari dietetice mai specifice, care sunt mai bine adaptate la ceasul intern al unei persoane si nevoile individuale.