Mâncarea organică nu este mai bună pentru tine
Sunteți la supermarket privind o frumoasă ladă de prune. Te apleci pentru a lua fructele cultivate în mod convențional, dar dintr-o dată te hotărăști să te întorci pe verii săi organici cu încă 1 USD pe kilogram. Îți spui că, deși prețul este mai mare, ai luat o decizie bună pentru sănătatea ta prin alegerea unui aliment organic, totuși, un studiu de la Universitatea Stanford [1] confirmă ceea ce știam deja, pentru a ști că decizia ta nu este neapărat Cel mai bun.
"Nu există o diferență atât de mare între alimentele organice și cele convenționale, mai ales dacă sunteți adult și luați decizia cu privire la singurul criteriu al sănătății", spune autorul studiului, dr. Dena Bravata, care a comparat nutriționalul. caracterul alimentelor organice și neecologice.
Echipa, condusă de Bravata, a realizat cea mai cuprinzătoare meta-analiză până în prezent asupra studiilor existente care au comparat alimentele organice și cele convenționale. Ei nu au găsit dovezi puternice că alimentele organice sunt mai hrănitoare și nici că sunt mai puțin riscante pentru sănătate decât alternativele lor convenționale, deși consumul de produse organice poate reduce riscul expunerii la pesticide.
Popularitatea produselor organice, care sunt cultivate în general fără pesticide sau îngrășăminte sintetice, fără utilizarea de antibiotice și hormoni de creștere, a crescut în ultimii ani. Consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru aceste produse, care uneori costă de două ori mai mult decât omologii lor convenționali.
În timp ce percepția obișnuită a oamenilor - care poate doar pe baza prețului - este că alimentele organice sunt mai bune pentru dvs. decât alimentele neecologice, aceasta rămâne o întrebare deschisă cu privire la beneficiile lor pentru sănătate. De fapt, studiul de la Stanford este rezultatul unei cereri recurente din partea pacienților către cercetători și medici cu privire la beneficiile produselor biologice. Până acum nu erau siguri ce să spună.
Prin urmare, cercetătorii au făcut cercetări ample în literatura științifică, descoperind ceea ce numesc „un corp confuz de studii, care include unele studii care nu sunt foarte riguroase în metodologia lor (ale căror caracter științific este slab) sau publicate în reviste de specialitate”. Nu a existat o sinteză cuprinzătoare care să includă dovezi atât pentru beneficii, cât și pentru prejudicii. „Aceasta a fost o zonă coaptă pentru o revizuire sistematică”, spune Smith-Spangler, coautor al studiului.
Pentru a-și desfășura studiul, cercetătorii au analizat mii de lucrări științifice și au identificat 237 ca fiind cele mai relevante pentru analiză. Cei care au inclus 17 studii (dintre care șase au fost studii clinice randomizate) la populațiile care au consumat o dietă constând din alimente organice sau convenționale și 223 de studii care au comparat fie nivelurile de nutrienți, fie contaminarea bacteriană, fungică și cu pesticide. Diverse produse (fructe, legume, cereale, carne, lapte, păsări de curte și ouă) cultivate organic sau convențional. Nu au existat studii pe termen lung privind starea de sănătate a populațiilor care consumă alimente produse organic față de cele neecologice, durata studiilor, care au implicat oameni, a variat de la două zile la doi ani.