Mâncați adesea chifle de ouă de la brutărie. Atunci ar fi bine să priviți acum în altă parte - Nutriție - FOCUS
Indiferent din ce țară provine, alb sau maro: oul de la un pui sănătos este rotund. Dacă este tăiat felii, în mod logic rezultă bucăți cu mult gălbenuș de ou și bucăți de capăt fără gălbenușuri de ou. Aceasta este o problemă din punctul de vedere al industriei alimentare.
Deoarece bucata de sfârșit a unui ou pe un sandviș în panificație nu promovează vânzările. Industria se confruntă cu probleme cu ouăle de găină convenționale și, prin urmare, o ușurează singură - cu ajutorul așa-numitei înghețate de băț.
Sebastian Lege dezvăluie ce se află în spatele ei în revista de consum „ZDFzeit”. Dezvoltatorul produsului investighează modul în care se poate realiza o distribuție uniformă a gălbenușului de ou pentru sandvișul perfect.
Cum se face un „ou de pol”?
Pentru ca un ou să iasă literalmente de pe raft, separă gălbenușul de albușul de ou și pune albusul în baie de apă. Gălbenușul de ou este apoi reumplut în mijloc printr-un tub. În industrie, ouăle sunt apoi ambalate în carcase artificiale și congelate. Furnizate cu aditivi, acum pot fi păstrate timp de un an în noua lor formă. Pentru producător, aceasta înseamnă: rentabilitate maximă cu costuri minime.
Ochiul mănâncă și el
Și chiar dacă ochiul mănâncă și el, rămâne întrebarea: ouăle presupuse perfecte din laborator chiar au un gust mai bun? În orice caz, se presupune că capetele inestetice ale oului arată consumatorilor dacă ruloul de ou umplut în afișajul produselor de panificație este de pe raft.