Mangold Purtătorul de vitamina K Bankhofer sfaturi de sănătate
O legumă foarte veche care dispăruse din meniurile noastre de zeci de ani, dar acum capătă din ce în ce mai multă importanță în alimentația modernă. Batjocorit ca „sparanghelul săracului”, acum este servit din ce în ce mai des. Primăvara, planta ne aprovizionează cu primele legume verzi prin frunzele sale proaspăt în derivă.
Chardul elvețian este adesea servit ca garnitură la mâncărurile din carne. Lukewarm într-o marinată cu ulei de lămâie, poate înlocui o masă principală ca parte a unei diete. Interesant este că bietul elvețian aparține genului sfeclei, de unde și gustul său uneori pământesc.
Există mult zahăr în rădăcina de brustă, care anterior se obținea prin fierbere. Chard elvețian are o proporție peste medie de vitamina K, precum și vitaminele A și E. Proporția de sodiu, magneziu, potasiu și fier este de asemenea importantă. Iar ceapa elvețiană are un conținut foarte ridicat de acid oxalic. Conținutul de vitamina C este, de asemenea, ridicat.
Chardul elvețian este ideal ca garnitură, deoarece este ușor de digerat. Proporția sa ridicată de vitamina K. Acest lucru este deosebit de important pentru coagularea sângelui și formarea și întreținerea oaselor. Vitamina A este importantă pentru reînnoirea și întărirea pielii. Vitamina E este un antioxidant important și protejează celulele de radicalii liberi. Proporția ridicată de acid oxalic din bietul elvețian poate duce la un exces de acid uric, care la rândul său favorizează formarea pietrei. Prin urmare, ar trebui să consumați pur și simplu brânză elvețiană cu moderare și niciodată crudă, deoarece conținutul de acid oxalic este defalcat atunci când este gătit.
Două rețete pentru fanii elvețieni de brânză
Chard copt
Ingrediente pentru 4 persoane:
800 de grame de tulpini albe, un sfert de litru de sos bechamel, 30 de grame de pesmet sau pesmet alb de ras (tare), 50 de grame de unt, 40 de grame de parmezan ras, sare și piper.
Pregătire:
Curățați tulpinile de brustă și tăiați-le în bucăți de aproximativ șase centimetri lungime. Gatiti in apa cu sare (cu o picatura de otet).
Apoi se toarnă, se scurg și se așează într-o farfurie untă, rezistentă la foc. Acoperiți legumele cu sos bechamel și presărați pesmet sau pâine albă, acoperiți cu fulgi de unt și coaceți la cuptor până se rumenesc. Decorează cu frunze de mentă.
Salată elvețiană de brânză
ingrediente pentru 4 persoane
800 de grame, sucul unei lămâi, ulei de măsline, niște cress, doi căței de usturoi, sare, piper și o picătură de Maggi.
Pregătire:
Curățați brustele, spălați-le și gătiți-le până se înmoaie. Pregătiți marinada într-un castron: amestecați sucul de lămâie, două linguri de ulei de măsline, sarea, piperul, cățelele de usturoi zdrobite și împușcăturile lui Maggi, adăugați bietul și așteptați până când este ușor cald. Apoi servește.