Somon sălbatic din Alaska afumat cu blinis de cartofi

Somon sălbatic din Alaska afumat cu cartofi blinis

ingrediente

Blini:
1 ou (L)
125 ml lapte, călduț
10 g drojdie
1 vârf de zahăr
150 g cartofi, fiartă clocotită
65 g făină, tip 405
sare
Nucșoară, proaspăt măcinată
40 g unt

Sos:
0,5 grămadă de cimbru de lămâie
150 g smântână
sare
zahăr

Chipsuri:
200 g sfeclă roșie
15 ml de ulei de măsline
sare

În plus:
300 g somon sălbatic afumat din Alaska
50 g caviar de somon sălbatic din Alaska
2 tulpini de cimbru de lămâie pentru garnitură

Timp de pregatire

Informatii nutritionale

pregătire

1. Pentru blini, amestecați laptele, drojdia și zahărul împreună și lăsați să crească timp de 10 minute. Separați între timp oul. Curățați și radeți mărunt cartofii, apoi amestecați cu făina, gălbenușul și amestecul de lapte. Se condimentează cu sare și nucșoară. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.

2. Pentru sos, smulgeți cimbru din tulpini și tăiați-l mărunt. Se amestecă cu smântână și se condimentează cu sare și puțin zahăr.

3. Pentru chipsuri, preîncălziți cuptorul la 150 ° C (140 ° C convecție) și acoperiți tava cu hârtie de copt. Curățați sfecla roșie și feliați-o foarte subțire cu un feliator. Amestecați feliile cu ulei de măsline și așezați-le unul lângă altul pe tava de copt pregătită. Se lasă să se usuce la cuptor 25-35 de minute (atenție: chipsurile devin crocante numai după ce s-au răcit). Îndepărtați, scurgeți pe prosoape de hârtie și sareți ușor.

4. Pentru a termina blinele, bateți albușurile cu un praf de sare până când devin tari și împăturați în aluat. Încălziți untul într-o tigaie antiaderentă și coaceți opt blinis timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu, până se rumenesc.

5. Serviți feliile de somon cu sosul, blinis, caviar de somon și chipsuri de sfeclă roșie. Se ornează cu cimbru de lămâie, dacă se dorește.

---