Maniere de masă în Japonia - maniere, obiceiuri și etichetă alimentară japanwelt
de la: JapanweltBlog 06.06.2019 15:00 Evaluare: Evaluare
Bucătăria tradițională japoneză este apreciată în întreaga lume și este inclusă pe lista patrimoniului cultural imaterial al UNESCO. Dar, de asemenea, merge mână în mână cu o serie de reguli de tabel sofisticate. Când vizitați un restaurant din Japonia sau cu invitații oficiale, este recomandabil să cunoașteți cel puțin câteva dintre aceste reguli de bază.
Înainte de a mânca - O-shibori și Itadakimasu
Chiar și atunci când intră într-un restaurant tradițional japonez, este posibil ca oaspeții să fie nevoiți să se descalțe.
Fiecare oaspete o va face un o-shibori, o cârpă umedă rece sau fierbinte, înainte de servire - destul. Acesta este folosit pentru a vă curăța mâinile înainte de a mânca. În timpul mesei, O-shibori poate fi folosit și ca șervețel. Obiceiul rău care se răspândește de mult timp pentru a-și curăța fața cu O-shibori este de fapt considerat a fi extrem de grosolan.
După ce mâncarea cu toate bolurile și bolurile care merg cu ea a fost complet servită și admirată pe scurt, unul își dorește reciproc un poftă bună cu expresia „Itadakimasu” (literal: voi primi い た だ き ま す). În această frază japoneză, care este dificil de tradus, există nu numai „semnalul” de a începe să mănânci, ci și umilele mulțumiri bucătarului sau gazdei.
Bol, bețișoare, orez - ceea ce trebuie să luați în considerare
Să ajungem mai întâi la tacâmuri și în Japonia acesta este hashi-ul sau bețișorul pentru majoritatea felurilor de mâncare. Ghidate corect, vasele se mănâncă din boluri și boluri la un unghi plat.
Ar trebui să evitați cu adevărat să vă îndreptați bețișoarele către alte persoane, să vă jucați cu ele sau să le fluturați, așa cum străinii pot face rapid în timpul unei conversații pline de viață.
Când nu utilizați hashi-ul, ar trebui să-l puneți din nou pe suportul (japonez: Hashioki) prevăzut pentru acesta. Frigăruirea alimentelor cu bețișoare este, de asemenea, considerată foarte brută.
Este imperativ să evitați trecerea alimentelor înainte și înapoi cu bețișoarele sau lipirea lor verticală în orez. Ambii amintește de ritualurile morții japoneze și, prin urmare, este extrem de șocant pentru japonezi. Un tabu la care aderă și un străin.
În cele din urmă, utilizați capetele, nu vârfurile, propriului dvs. hashi pentru a lua mâncare din farfurii sau boluri comune, dacă faceți acest lucru fără bețișoare în plus disponibil.
În Japonia, mâncarea nu este de obicei servită pe o farfurie, ci este prezentată în multe boluri mici și platouri. Nu luați niciuna dintre acestea într-o anumită ordine și vă bucurați de diferitele mușcături exact așa cum vă plac.
Propriul tău orez poate fi uneori ridicat până la înălțimea pieptului în loc să se aplece - așa cum este de obicei în Coreea - deasupra mesei spre el. Este important să nu amestecați orezul, care este aproape sacru în Japonia, cu alte feluri de mâncare sau chiar să turnați sos de soia sau dashi în el. Acesta este considerat un faux pas serios.
În plus, ar trebui să-ți mănânci cu adevărat orezul până la ultimul bob. Obiceiul de a lăsa în urmă resturi de decență nu există în Japonia și este văzut mai mult ca un afront.
Dar poți și poți în Japonia pălăvrăgind și lovind după pofta inimii. Mâncarea zgomotoasă este un semn că are un gust deosebit de bun.
După ce mâncați, puneți bețișoarele în suportul lor și rearanjați bolurile, bolurile și farfuriile de servire pe măsură ce au fost servite.
O masă în Japonia se încheie cu cuvintele „Gochisosama deshita” - a fost o sărbătoare.
Un sfat pentru călătorii în Japonia - factura nu se plătește la masă, ci la o casă de marcat centrală. Tipurile sunt absolut neobișnuite în Japonia.
„Eticheta Washoku”
Toate regulile culturii de masă înaltă sunt publicate în mod regulat în broșuri sau cărți din Osagarawaras. Clanul japonez, căruia menținerea comportamentului și a procedurilor corecte a fost supus de 32 de generații, este practic eticheta japoneză. Aici veți găsi toate regulile de comportament, de la manierele de masă până la arta plastică a tirului cu arcul.
În aceste reguli foarte stricte, care adesea nu sunt familiare multor japonezi, există multe alte particularități și ciudățenii. De exemplu, ar trebui să evitați să mergeți la toaletă în timp ce mâncați, deoarece acest lucru ar fi nepoliticos față de bucătar.
Dacă sunteți cu adevărat interesați de cultura alimentară japoneză de lux sau sunteți chiar invitați la o cină oficială cu oficiali importanți, o privire asupra acestor manuale de reguli vă va ajuta cu siguranță să evitați cel puțin cea mai rea grosolănie. Dar japonezii sunt, desigur, puțin mai îngăduitori față de străini.