Manioca - înapoi la rădăcinile noastre Foodies
Cassava are arta de a ne lipi de amintirile noastre gustative: celebrele fursecuri de manioc, clătite, budincă, perle de tapioca. Dar cea care câștigă toate voturile este manioca încă fierbinte Bwi, însoțită de un buton de unt. Unii ar spune că este și mai bine cu un satini de dragoste pom. Cassava are alte sfori la arc și ne surprinde când vine vorba de kat kat, supă, curry masala, gratin, cartofi prăjiți, cupcake, cereale, făină. Cu aceste mii de posibilități, nu ne vom îmbufna plăcerea !
Mica sa poveste mauritiană
În cartea „Plantele și istoria lor în Mauritius” de Guy Rouillard și Joseph Guého, aflăm că Mahé de La Bourdonnais a fost cel care, în 1741, a adus lemn de manioc din Brazilia pe care l-a distribuit locuitorilor. Dar unii l-ar fi mâncat fără să-l fi fiert și ar fi murit de otravă. Nu a fost ușor să convingi populația că manioca în sine nu era problema, ci că ar trebui gătită. În memoriile sale, La Bourdonnais povestește chiar că erau necesare ordonanțe pentru a forța locuitorii să planteze manioc: „au fost chiar câțiva care au distrus plantațiile prin stropirea clandestină cu apă clocotită”.
Un pas către securitatea alimentară
De atunci, tuberculul a făcut obiectul multor cercetări agronomice. Pentru FAO și pentru mai multe țări din Africa, Asia, America de Sud și America Centrală, este o garanție a securității alimentare. Acesta este motivul pentru care dorim să-l facem mai rezistent prin îmbunătățirea soiurilor. O sursă importantă de calorii, manioca ar putea fi chiar o soluție la insuficiența alimentară.