Manoir Alexandre
Dacă călătoriți prin valea Lot între cele mai frumoase sate din Estaing și Saint-Côme d´Olt, faceți o pauză gastronomică la Manoir Alexandre chiar la intrarea în Espalion când veniți din Estaing.
Această companie autentică Rouergate este deosebit de renumită pentru foie grasul său de rață. Este, de asemenea, pentru toate produsele sale pe bază de foie gras și preparatele locale gătite, care sunt printre cele mai gustoase din tot sud-vestul francez.
Prepelițe umplute cu foie gras de rață; frunze și măduvă de sucrină, o vinaigretă cu oțet vechi de Mauzac. (Sugestia de servire)
Manoir Alexandre și-a construit reputația pe un produs emblematic: prepelițele umplute cu foie gras de rață. Calul său troian este cel care investește palatele unor gurmanzi pretențioși. O exclusivitate. Această prepeliță parțial dezosată este umplută cu foie gras și acoperită cu o jeleu de port. Se mănâncă tăiat la rece între cele două picioare și se prezintă pe pâine prăjită.
În ceea ce privește foie grasul, Manoir Alexandre a devenit una dintre cele mai renumite companii pentru calitatea acestui fel de mâncare. Aici, regulile de trasabilitate, calitate și igienă a produselor sunt implacabile. Ficatul de rață Mulard este furnizat de șase producători care îndeplinesc cele mai riguroase specificații. Sortate la fața locului în fiecare zi, acestea sunt supuse unei trasabilități exemplare și a celor mai stricte standarde de igienă. Acest lucru se simte din punct de vedere al gustului. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că Manoir Alexandre a câștigat o medalie de aur pentru lobul său de foie gras de rață întreg pe jumătate gătit și o medalie de argint pentru întregul său foie gras de rață la Concours Général Agricole du Salon. De agricultură în 2003. Există foie gras și toate variantele sale.