Mărar ca plantă medicinală și aromată în profilul de plante
Sinonim: Pastinaca graveolens, Ferula graveolens, Angelica graveolens, Peucedanum graveolens, Selinum anethum, Pastinaca anethum și altele.
Marar comun
Denumiri populare:
Varză de castraveți, fenicul de mărar, chimen de munte, mărar al diavolului
Familie: Apiaceae/umbelliferae
Subgrup: asemănător unui aster
Apariție:
Europa, în special Marea Mediterană, culturi cu un climat temperat
Sugestii
Bogat în săruri minerale
Descriere:
Mararul vertical, stufos, are o înălțime de până la 1,35 m și are frunze fin pinnate, albastre-verzui, care miros aromat. Tulpina este goală, canelată fin și ramificată. Deasupra plantei de mărar cu o singură tijă se află umbela aurie cu un diametru de până la 20 cm, cu flori mici, foarte aromate. Semințele coapte sunt plate, ovale, cu o nuanță maroniu.
Informații pentru cultivare:
Forma de viață: anuală, rezistentă
Perioada de înflorire: iunie-august
Recoltare: mai-noiembrie
Recoltare: frunzele tinere pot fi culese continuu, tăiate florile, fructele când devin maronii
Conservare: frunze uscate sau înghețate, semințe uscate, capete de flori de plante sau semințe în oțet
Locație: însorită, la adăpost de vânt
Cerință de îngrijire: mențineți umed uniform
Înmulțire: Semănați din primăvară până în iunie
Alte informații despre plantare:
La plantare, trebuie menținută o distanță de 30 cm între plante, aproape de alte plante, cum ar fi salata verde, mărarul ține dăunătorii la distanță. Dar nu în imediata apropiere a feniculului - se pot fertiliza reciproc și pot amesteca aroma.
De asemenea, prosperă într-o anumită măsură în interior.
Utilizări:
În natură/medicină populară
Anethi fructus (nume vechi: Fructus Anethi)
Semințe de mărar
Anethi herba (nume vechi: Herba Anethi)
Iarbă de mărar
Ingrediente: ulei esențial, cumarine, furanocumarine, derivați ai acidului cofeic etc.
Semințele, precum și planta de mărar au un efect stimulator asupra secreției de suc gastric și au un efect calmant asupra tractului gastro-intestinal.
Pentru cosmetice și îngrijire
O infuzie concentrată de semințe de mărar are ca rezultat o baie minunată pentru mâini și picioare, pentru a întări unghiile.
În bucătărie
Aici, în special, mărarul este greu de imaginat fără: Frunzele de mărar uscate aromate/vârfurile de mărar pot fi folosite cu generozitate și rotunjesc supele, peștele, carnea la grătar, preparatele din varză, cartofii și salatele. Mararul taie o siluetă deosebit de bună cu castraveți de toate felurile - indiferent dacă sunt conservate sau cu castraveți. Apropo, semințele sunt un bun suport în timpul unei diete fără sare datorită ingredientelor lor bogate în săruri minerale.
Pentru decorațiuni
Mararul este potrivit numai într-o măsură limitată în scopuri decorative, posibil ca alternativă la gypsophila și iarbă într-un buchet frumos de plante
Lore/superstiție
În superstiție, găsim tradițiile mărarului din abundență: ca plantă de protecție împotriva vrăjitoarelor și a demonilor, protejează copiii mici (pungile mici cu sare, mărarul și semințele de chimen erau agățate în jurul gâtului) și animalele nou-născute (și întreaga bovină prin mărar în hrană) și le ușurează a pus patul dând naștere (oameni și animale). Mai ales în Noaptea Walpurgis, tuturor membrilor casei și fermelor li s-a oferit o noapte liniștită, adăpostită cu mărar.
Gospodina însăși ar trebui să ducă un mărar cu ea la toate brutăriile, astfel încât aluatul să nu poată fi vrăjit. Mararul este la fel de important pentru mirese ... „Am sare, am mărar, soțul meu trebuie să facă ce vreau!”, Cu mărarul în pantof în fața altarului femeii, se presupune că aduce „dominație” căsătoriei.