Marc Veyrat deschide un restaurant la Paris și nu vrea; quot; mai ales nu d; ’ stele; quot;

Politica noastră de protejare a datelor dvs. cu caracter personal a evoluat în conformitate cu noul Regulament general privind protecția datelor (GDPR) adoptat de Parlamentul European și intrat în vigoare la 25 mai 2018. Faceți-vă timp să vă informați aici.

„La Fontaine Gaillon”, o adresă deținută odinioară de Gérard Depardieu, se află între Bourse și Opera, la Paris.

GASTRONOMIE - Michelin nu va avea voie să intre pe ușă. Celebrul „bucătar cu pălărie neagră” Marc Veyrat se stabilește la Paris preluând fostul restaurant al tunătorului actor Gérard Depardieu, pe care intenționează să-l facă un bistro prietenos și „mai ales fără stele” în ghidul roșu.

Declasat în urmă cu un an de la trei la două stele pentru La Maison des Bois din Manigod (Haute-Savoie) și, după ce și-a pierdut procesul împotriva Michelin, bucătarul în vârstă de 69 de ani își propune o nouă aventură cu Fontaine Gaillon, un legendar adresa găzduită într-un conac din secolul al XVII-lea între Bourse și Opera, a cărui inaugurare a coincis cu lansarea Michelin 2020 în această săptămână.

„Nu vreau niciodată ca Michelin să se întoarcă aici”, fulminează el în timp ce pregătește „pâine virtuală” făcută din mousse în bucătăriile noului său sediu, unde promite că va fi în bucătărie „luni, marți și miercuri”.

„Paul Bocuse, nu-l atingem”

Este un alt dintre aceste feluri de mâncare „virtuale” care ar fi fost fatal pentru cea de-a treia stea a sa din Manigod: „scoici din Lacul Geneva s-au transformat virtual”, lucru pe care inspectorii nu l-ar fi apreciat, crede el, în căutarea de scoici acolo unde nu existau. Mai rău, i-ar fi reproșat, încă conform lui Marc Veyrat, că folosește „cheddar în loc de reblochon”, umilind astfel „țăranii” care îi furnizează produse locale.

---