Mare tratat cu cereale, Mireille Gayet, Editions le Sureau

tratat

  • Colectie:Tratatele
  • Teme:Botanică, Gătit, Rețete după ingrediente, Rețete tematice
  • Număr de pagini: 344
  • Format: 19 x 27 cm
  • ISBN: 978-2-36402-135-8 brut: 2 -> brut: 2 ->
  • Preț: 34,50 €

Marele Premiu al Academiei Naționale de Bucătărie 2016, categoria „Teze, studii, cercetare și documentare”

Premiul întâi „Single Subject Book” al „Gourmand World Cookbook Award 2016”

Prezentare

Subiect vast decât cerealele! Dar mai întâi, greu de definit.
Acest mare tratat tratează în mod exhaustiv ierburile comestibile și alte semințe de diferite specii, cereale și pseudocereale. La fel ca Marele Tratat cu condimente și Marele Tratat cu plante aromatice, autorul abordează subiectul în toate aspectele sale, istorice, religioase și politice, botanice, agronomice și gastronomice.
Cerealele, inițial sălbatice și apoi cultivate, au într-adevăr o lungă istorie cu omul și se pot lăuda că sunt legate de ascensiunea marilor civilizații în toate regiunile lumii, că se află la originea dezastrelor umanitare și a revoluțiilor, pentru a furniza în prezent 45% din caloriile alimentare ale întregii umanități, precum și o mare parte din cele ale animalelor de fermă, fără a menționa utilizările secundare, cum ar fi amidonul, furajele și acum biocombustibilii.
Și pentru a nu trece cu vederea nimic, autorul este, de asemenea, interesat, alături de culturile majore cunoscute de toți, de cereale grosiere, importante în țara lor de origine și care sosesc încet aici.
O carte foarte completă, atât practică, cât și estetică, cu ilustrații remarcabile.

„Mireille Gayet este o eminență în lumea cărților culinare. Erudiția ei imensă este întotdeauna în slujba cititorului, iar operele sale, foarte complete și abundente, rămân atemporale. Mulțumim Editions du Sureau pentru producerea acestor bijuterii care sunt unanime printre amatori ".
Edouard Cointreau, președintele juriului - Gourmand World Cookbook Awards

Marele Tratat privind cerealele a câștigat premiul „Cel mai bun subiect unic” de la juriul „Gourmand World Cookbook” pe 28 decembrie 2016 !

Tratat mare privind cerealele și pseudo-cerealele

Ce obiect vast sunt cerealele! Dar, mai ales, cât de greu de definit.

Acest mare tratat acoperă, într-o manieră exhaustivă, ierburile comestibile și alte boabe de diferite specii, cereale și pseudo-cereale. În mod similar cu Marele Tratat despre condimente și Marele tratat cu plante aromatice, autorul se ocupă de toate aspectele subiectului - istoria sa religioasă și politică, aspectele sale botanice, laturile sale agricole și gastronomice.