Marie-Sophie L Mare preoteasă a bucătăriei crude în Franța
Marie-Sophie L. este ceea ce se numește șef locuit. Fondatorul L'Instant Cru, pionier al alimentelor crude în Franța, de șapte ani dezvoltă feluri de mâncare pe barja sa Boulogne-Billancourt pentru a oferi rețete gurmanzilor care combină plăcerile mesei și sănătatea. „Am venit la bucătăria crudă după o călătorie în India cu trei dintre copiii mei”, ne explică Marie-Sophie L.. "Am început un post și după aceea, nu puteam să mănânc decât produse crude, pure, crude. Nu a fost o decizie teoretică, nu am vrut să mănânc crudă pentru că era modă, ci pur și simplu pentru că nu mai puteam mânca mâncare gătită. "
Dacă această constrângere ar putea deveni un adevărat calvar pentru oamenii obișnuiți, această dietă specială a „deschis minunat peisajul culinar” al Marie-Sophie L. "Am început să mănânc mai multe fructe, legume, semințe, dar și alge marine și ierburi. Înainte, pentru mine, un măr putea fi diferit de celălalt. Dar de când mănânc crud, toate fețele merelor au devenit diferite. Am dezvoltat o creștere sensibilitatea la gust! Mâncarea crudă mi-a schimbat viața, dar și eu mi-am schimbat viața pentru această mâncare ", ne asigură bucătarul.
Rawsotto cremos de conopidă, sparanghel și ulei de trufe
După unele cercetări, Marie-Sophie L. descoperă că există o școală dedicată gătitului crud în Statele Unite, Living Light Culinary Institute. „Șase luni mai târziu, luam avionul pentru a mă antrena acolo”, își amintește bucătarul zvelt cu coama maro. "Dar foarte repede, mi-am întors complet capul (râde). Am creat lucruri pe care nu le gustaseră niciodată, inclusiv faimosul meu foie gras de legume".
„Mâncarea crudă a devenit chestia MEA. Am trăit în tăcere și singurătate timp de aproape șapte ani pentru a crea acest lucru Instant Cru. Gătitul crud este o artă tânără care necesită multă rigoare și cerințe, dar îmi place! "Îl încurajează pe bucătar, care ne amintește de beneficiile acestui aliment:" Cu această gătit, păstrăm micro-nutrienții în alimentele care sunt în mod normal ucis prin gătit. De asemenea, păstrăm tot potențialul enzimatic și vitaminele. "