Marketing gastronomic - Idei de post pentru restaurante - Sector POS

Marketing gastronomic: idei de post pentru fiecare restaurator. Oferiți oaspeților inovații în meniu în timpul Postului Mare

În Biserica Apuseană, Postul Mare este perioada de 40 de zile de post și rugăciune în pregătirea sărbătorii solemne a Paștelui. Postul a început deja anul acesta! A început și în restaurantul tău?

Ce mai face restaurantul tău în perioada de dinaintea Paștelui? Există diferențe în vânzări? Există diferențe în alegerile culinare pe care le aleg oaspeții dvs.? Puteți oferi oaspeților dvs. mâncăruri delicioase de post?
Fiecare proprietar de restaurant poate face uz de această perioadă de timp pentru a face ca casa de marcat să sune în mod corespunzător oferindu-i oaspeților mâncăruri de post de înaltă calitate, creând un meniu special din Postul Mare și comercializându-l bine. Mai aștepți? Creați meniul de post și creșteți vânzările.

Urmați regula postului și beneficiați

Mulți restauratori nu știu exact cum să folosească perioada de post și o lasă la voia întâmplării. Se bazează pe puținele feluri de mâncare din meniu care sunt permise în perioada de post și cred că acest lucru va merge bine. Dar nu este așa. Trăim într-o perioadă în care oaspeții noștri caută confort în toate modurile, inclusiv în Postul Mare. Vor să meargă într-un restaurant și să știe că pot obține tot ce vor de la un restaurant

Acest lucru nu este deloc ușor pentru oaspeții dvs. și pentru toți ceilalți oameni care postesc. După o zi lungă și o varietate de alte sarcini, ei nu au timp sau energie pentru a pregăti mesele de post adecvate. Din acest motiv, majorității oamenilor le este grozav să aibă un restaurant în apropiere, unde să poată obține un fel de mâncare adecvată pentru post, care nu este, de asemenea, prea scump. Cei mai mulți dintre ei caută restaurante de pește sau vegetariene sau restaurante care oferă meniuri speciale de post - deoarece acestea simplifică pur și simplu întregul proces.

Oaspeții restaurantului doresc inovații și promoții constante în oferta restaurantului. Vor ca restaurantul ales să aibă grijă de ei, pentru a le fi mai ușor să aleagă preparatele atunci când au nevoie de ele. Pentru banii lor, vor doar să obțină cele mai bune și mai originale. Nu ar trebui să aștepți prea mult, să le dai.
Dacă știi deja că oaspeții tăi obișnuiți postesc în Postul Mare, atunci nu-i lăsați să meargă la alte restaurante pentru că sunt oaspeții „voștri” și nu „oaspeții” tăi rapid și cu doar puțin efort bucătarul tău poate evoca mâncăruri delicioase de post pentru ei.

Oferiți-vă meselor meniuri de post, la fel ca multe alte restaurante de succes. Iată câteva exemple despre cum fac unii dintre ei:

Restaurantul japonez Shinshu a pregătit mâncăruri fără carne pentru oaspeții săi, în special pentru Postul Mare. De la aperitive fără carne până la mâncare cu degetele, totul este inclus de ex. Rola de crab de homar la 7,50 EUR sau chipsuri de crab la 2,00 EUR.
Motto-ul restaurantului Jonathan & Sieglinde este în post: Post sănătos, dar nu fără plăcere! Mulți oaspeți așteaptă cu nerăbdare săptămânile vegetariene cu mâncăruri delicioase. Oferta include de ex. o „tocană de legume a bunicii Sieglinde” la 4,20 EUR.
În Statele Unite Oferte de post pot fi găsite și în restaurante. Hudson’s Restaurant & Catering - Ohio, a creat, de asemenea, un meniu postului în care pot fi găsite în principal mâncăruri de homar, de ex. Homar Mac & Brânză.
Postul este Timpul melcului scrie în restaurantul austriac "The Ringsmuth". Are o trilogie fantastică de post cu melci vienezi: „Schneckenbeuschel, goulash de melc și carne de escargot”
Mohren în Elveția oferă oaspeților săi mâncăruri vegetariene delicioase și diverse pești în timpul Postului Mare.

Așa arată meniul actual de post al restaurantului „Zum Stift”:

Postul a devenit o tendință

Faptul este că tot mai mulți oameni postesc, așa că puteți spune cu siguranță că Postul Mare este „IN”. 6 din 10 nemți au postit cel puțin o dată în viață și au renunțat la ceva ce le place. În special, tinerii au urmat tendința în ultimii ani. În timpul postului, oamenii renunță de cele mai multe ori Alcool (69%), dulciuri (66%) și carne (47%) (Sursa: http://www.neues-deutschland.de/artikel/926052.umfrage-sieh-fasten- im-trend.html), dar și pe Facebook, Twitter și așa mai departe.

Pentru proprietarii de restaurante, Postul Mare poate fi un real succes pentru afacere, deoarece este o oportunitate unică de a încerca ceva nou. Dacă restaurantul dvs. oferă preparate din pește, creveți și preparate vegetariene, acesta este momentul perfect pentru a le prezenta ca o ofertă specială.
Dacă meniul dvs. nu conține deloc preparate din pește sau vegetariene, atunci acesta este momentul perfect pentru a le oferi o ofertă specială oaspeților dvs.

Adaptați-vă restaurantul și meniul la tendință și faceți cea mai bună utilizare a Postului Mare pentru restaurantul dvs. Oaspeții tăi, dar și cei care nu sunt, vor fi încântați de oferta postului.

Marketing gastronomic - Idei de post pentru fiecare restaurator

Fiecare restaurant poate beneficia de o ofertă specială în săptămânile premergătoare Paștelui și o poate folosi pentru marketingul catering:

Creați o ofertă specială de post

Se știe că în timpul Postului Mare, restaurantele de pește și vegetariene sunt pline și câștigă bine, dar nu numai aceste restaurante trebuie să fie pline și să facă vânzări în timpul Postului Mare. Chiar și restaurantele care sunt în primul rând cunoscute pentru specialitățile lor din carne pot beneficia de Postul Mare oferind oaspeților lor preparate din pește și legume la prețuri rezonabile. Este important ca oferta de post să fie bine gândită și ca potențialii oaspeți să o recunoască.

Restaurantele fast-food oferă acum și sandvișuri delicioase de pește și articole similare în timpul Postului Mare, cum ar fi popularii burgeri de pește. Alegeri excelente pentru restaurantele de tip fast-food din perioada Postului Mare sunt, de exemplu: un burrito cu creveți, sandvișuri cu ton, sandvișuri cu crochete de pește pe care oaspeții le adoră cu adevărat. Inovațiile din meniu sunt întotdeauna practice și fiecare restaurator ar trebui să schimbe oferta din meniu din când în când și astfel să ofere oaspeților lor ceva nou.

Creați-vă propriul meniu special de post, astfel încât oaspeții dvs. să-și amintească.

Mâncăruri delicioase de pește care arată colorate și frumoase precum: degete de pește cu risotto de spanac, dorată cu legume, păstrăv copt cu portocale, crap în stil mediteranean ... sunt delicatese care fac pe fiecare oaspete fericit în Post.
Mâncărurile vegetariene sunt, de asemenea, un adevărat succes în timpul Postului Mare dacă sunt pregătite și servite corespunzător: lasagne cu dovlecei și brânză, caserole vegetariene, șnițel de mei, diverse salate colorate și feluri de mâncare de legume, tofu prăjit cu legume, tofu picant cu bulgur ... sunt doar câteva dintre ideile mâncărurilor vegetariene pentru acele zile speciale.

Ofertele create facilitează alegerea și accelerarea întregului proces de comandă pentru oaspeții dvs. Oaspeții postului nu vor trebui să răsfoiască meniul mult timp pentru a găsi un fel de mâncare adecvat și vor folosi restaurantul dvs. ca o oportunitate de a simplifica perioada de post.
Chiar dacă restaurantul dvs. este cunoscut pentru fripturi delicioase, urmați sfatul nostru și creați o ofertă de post fără carne care vă va încânta oaspeții la fel ca friptura de vită.

Sfat suplimentar: puteți utiliza elementele mai slabe (articole) din meniul dvs. care nu sunt comandate atât de des pentru oferta dvs. suplimentară.

Folosiți zilele de post ca experiment

Săptămânile dinaintea Paștelui vă oferă posibilitatea de a experimenta în restaurant și de a vedea cum reacționează oaspeții dvs. la anumite feluri de mâncare selectate. Observați reacțiile oaspeților dvs. atunci când încearcă unele dintre preparatele de post. Dacă aveți ocazia, întrebați-i direct cum le-a plăcut mâncarea comandată și dacă ar dori să se bucure de acest fel de mâncare în afara Postului Mare.
Anumite articole fără carne pot fi un adevărat succes în restaurantul dvs. din afara Postului Mare, pe care oaspeții dvs. îl pot comanda zilnic. Aflați care feluri de mâncare sunt acestea și apoi folosiți-le mai târziu în meniul zilnic.

De asemenea, puteți crea un meniu combinat pește, de exemplu. Găsiți combinația potrivită de articole pentru oaspeții dvs. de post. Un meniu combinat (starter, fel principal și desert) adaptat zilelor de post va face alegerea mult mai ușoară pentru oaspeții dvs.

Nu numai cei care postesc vor fi mulțumiți de noua ofertă. Iubitorii de pește și legume vor iubi și oferta dvs. Profitați de aceste zile, creați o ofertă specială și veți fi surprinși câți invitați noi puteți câștiga cu o ofertă specială.

Peștele este principalul aliment din Postul Mare

În timpul Postului Mare, credincioșii renunță de obicei la alcool, dulciuri, carne - dar NU pește. Știm cu toții importanța peștilor într-o dietă sănătoasă și că acest aliment este consumat în cantități mari în timpul Postului Mare. Peștii marini sunt bogați în iod, potasiu, sodiu și cupru, în timp ce peștii de apă dulce conțin puțin mai puțin sodiu și iod. Ar trebui să prezentați aceste informații oaspeților dvs. prin intermediul materialului promoțional.

Somonul din Alaska (26,0%), heringul (18,1%), somonul (15,0%), tonul (10,9%) și pangasius (3,5%) sunt pești marini, care sunt adesea folosite în Germania. Aceste cinci specii reprezintă aproximativ două treimi din consumul total de pește din Germania. Nu ar fi rău dacă ați oferi cel puțin unul dintre acești pești oaspeților dvs. în zilele care preced Paștele.
(Sursa: www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=infografiken&link=f)

Există multe modalități diferite de a pregăti și servi peștele oaspeților. Somonul din Alaska marinat în folie sau pastele cu hering afumat sunt feluri de mâncare delicioase din carne care pot face fericiți fiecare oaspete de post.

Dacă meniul standard al restaurantului conține deja fructe de mare, pește de mare și pește de râu proaspăt prins, atunci puteți adăuga specialități suplimentare, cum ar fi salată de caracatiță sau creveți crocanți în timpul Postului Mare. Dacă bucătarul dvs. are ocazia, preparatele delicioase din pește în fața oaspeților pregătește-te, atunci și el ar trebui să o facă. Oaspeții dvs. vor aprecia această experiență.

La cumpărarea peștelui ar trebui să acordați o atenție deosebită prospețimii. Puteți recunoaște peștele proaspăt după ochi limpezi, branhii roșii, miros, solzi încă strălucesc și, dacă apăsați pe el, nu există un punct de presiune.

Ingrediente proaspete cu origine organică în Postul Mare

Crede-mă, fiecare dintre mesenii tăi vrea să știe de unde provine mâncarea pe care o folosește bucătarul tău. Dacă aveți ocazia să obțineți fructe și legume organice, atunci ar trebui să faceți și voi acest lucru. Peștele, creveții, legumele și fructele sunt alimente care ar trebui să fie întotdeauna proaspete. Oaspeții tăi vor aprecia mâncărurile organice pe care le folosește bucătarul tău la prepararea felurilor de mâncare. Mâncarea organică este „IN”, oferiți-le oaspeților dvs., anunțați-i și vă vor fi recunoscători.

Fara alcool?! Funcționează și el!

Mulți dintre oaspeții tăi se vor abține de la alcool în timpul Postului Mare
Prin urmare, ar trebui să creați o ofertă specială cu diferite băuturi:

Somelierii s-au adaptat și ei la tendința de post. În locul listei de vinuri, oferă oaspeților săi un meniu cu sucuri proaspete. Puteți da sucuri proaspete din struguri, mere, piersici nume care să amintească numele vinurilor.
Berea fără alcool trebuie vândută în aceste zile, chiar mai bine dacă o puteți oferi la prețuri promoționale.
Smoothie de legume proaspete va place tuturor oaspeților dumneavoastră. Această băutură sănătoasă a devenit și ea o tendință și toată lumea o iubește. Oferiți-le la un preț accesibil, urmăriți reacțiile și luați în considerare cu seriozitate introducerea acestei băuturi la modă în meniul zilnic. Tot ce aveți nevoie pentru a face un smoothie sănătos este un blender bun, apă și o grămadă de legume organice proaspete.
Chiar dacă oaspeții dvs. nu beau alcool, aceștia se pot bucura de cocktailuri. Asigurați-vă că cocktailurile nealcoolice pregătite de barman sunt distractive și interesante, au arome bine echilibrate, nu sunt prea dulci și sunt întotdeauna proaspete.

Evenimente speciale în restaurantul tău în perioada postului

Puteți organiza evenimente VIP speciale în restaurantul dvs. în timpul Postului Mare. Acest eveniment poate deveni un adevărat succes dacă este planificat strategic. Invitați-vă oaspeții fideli la o seară de neuitat fără carne roșie în restaurantul dvs. Puneți pe toți cei care iubesc postul, peștele, fructele de mare și legumele pe lista de invitați pentru evenimentul VIP. Oferiți-le frigărui de merluciu sau fructe de mare pregătite special la prețuri mici și niciunul dintre oaspeții dvs. VIP nu va părăsi restaurantul nemulțumit.

Primăvara este aici, soarele strălucește și oamenii vor să-și petreacă timpul liber în natură. Dacă restaurantul dvs. are o terasă sau o grădină, puteți face un grătar ca eveniment special în timpul Postului Mare. Ce este mai bun decât peștele și legumele proaspete de pe grătar?

Comandare și rezervare online în timpul Postului Mare

Faceți Postul mai ușor pentru oaspeții dvs. care nu au timp și energie pentru a merge la un restaurant după o zi lungă. Permiteți-le să ia masa perfectă de post la prag, comandând telefonic sau online. Oferiți-le o reducere de 20% la toate felurile de mâncare din Postul Mare din ofertele speciale care sunt comandate online. Veți vedea că ați făcut pasul corect. Capacitatea de a comanda online este extrem de importantă pentru afacerea dvs., mai ales în perioade precum Postul Mare.

Rezervările sau rezervările online sunt, de asemenea, importante atunci când promovați oferta restaurantului în timpul Postului Mare. Dacă găsiți că rezervările la masă sunt necesare în timpul Postului Mare, rugați-vă oaspeții să-și asigure un loc în restaurantul dvs. înainte de sosire.
Disponibilitatea angajaților în acest timp este, de asemenea, importantă. Organizați bine schimburile de muncă ale angajaților dvs. și angajați lucrători suplimentari, dacă este necesar.

Aprobați oferta dvs. specială de post pentru oameni

După ce ați creat oferta specială, în calitate de proprietar sau manager al restaurantului trebuie să vă asigurați că această ofertă va ajunge și la potențialii dvs. oaspeți.
Marketingul adecvat pentru gastronomie este important pentru a aduce ideile postului din restaurantul dvs. către oameni. Dacă doriți să vă vedeți restaurantul plin de mese în timpul Postului Mare, atunci prezentați ceea ce se oferă în modul corect.

Găsiți toate bisericile și alte instituții religioase din zona dvs. pe internet. De îndată ce le găsiți, imprimați lista și porniți să le vizitați. Aduceți pliante pe care oferta dvs. de post este frumos prezentată. Observați cum pătrund fețe noi în restaurantul dvs.
Trimiteți un mesaj tuturor potențialilor oaspeți pe care îi aveți în baza de date de e-mail cu detaliile ofertei. Ca un punct culminant al campaniei de post, puteți, de exemplu, să acordați o reducere de 30% la toate meniurile de nuntă.
Vânzările sugestive sunt întotdeauna bune. Prezentați-vă personal oferta de post oaspeților.
Prezentați-vă oferta specială de post pe rețelele sociale. Fotografiile profesionale cu pește și salată delicioase la grătar vor stârni curiozitatea oaspeților dvs. de pe Facebook și Twitter.
Folosiți fluturași lăsându-i în locații strategice și distribuindu-le.

Postul Mare este o oportunitate excelentă pentru restaurantul dvs. de a le arăta oaspeților cât de importanți sunt pentru dvs. Părerea mea este că orice proprietar de restaurant își poate personaliza facilitățile de catering și meniul postului. Tot ce trebuie este un mic efort și bunăvoință.

Dacă aveți experiență în meniurile de post, dacă le oferiți deja oaspeților dvs., atunci împărtășiți-vă experiențele cu alți restauratori și cu noi?! Postul Fericit ...

Cheia succesului este cunoașterea și de aceea vă împărtășim sfaturi gratuite. Împărtășiți sfaturile noastre valoroase cu prietenii dvs. pe rețelele de socializare. Mulțumiri!