Martine Laville consumul excesiv de alimente creează o problemă majoră de sănătate - Enviscope
În timp ce tranziția ecologică necesită o mutare către o societate mai sobră, consumul excesiv de alimente provoacă din ce în ce mai multe probleme de sănătate publică. Actualizare cu Martine Laville, profesor universitar - Facultatea de Medicină Lyon-Sud și practicant la spitalul Lyon Sud, președinte al Centrului European pentru Nutriție și Sănătate (CENS) și șef de forță (Centrul de excelență pentru obezitate franceză), o rețea de cercetare privind tratamentul obezității.
Enviscop: Problemele legate de alimentația mediului sunt mai des atribuite poluanților, pesticidelor sau perturbatorilor endocrini sau chiar microplasticelor, decât consumului excesiv de alimente oferite abundent pe piață ?
Martine Laville: Există într-adevăr evenimente care au marcat mintea oamenilor, cum ar fi episodul vacii nebune, ale cărui consecințe au fost din fericire mai puțin grave decât cele temute.
Desigur, trebuie să monitorizăm rolul substanțelor precum pesticidele în produsele alimentare. Studiile de laborator au arătat efectele cocktailului la șoareci atunci când sunt hrăniți atât cu o dietă bogată în calorii, cât și cu un conținut ridicat de grăsimi, asociat cu un amestec de poluanți, dar la așa-numitele doze infratoxice. Observăm apoi efecte dăunătoare asupra ficatului și metabolismului.
Dar principalele cauze ale patologiilor nutriționale se datorează consumului excesiv de alimente și unei diete dezechilibrate
Care sunt tendințele observate pentru progresia bolilor legate de ceea ce se numește în mod obișnuit „junk food” ?
Avem într-adevăr din ce în ce mai multe cazuri de supraponderalitate și cazuri de obezitate, dintre care unele sunt foarte grave și necesită îngrijire specializată. Cauzele sunt numeroase și unele au o dimensiune culturală și socială. Putem indica, de exemplu, destructurarea luării meselor. Mesele tradiționale răspund la ritualuri. Au fost pregătite pentru familie, masa luată împreună are un început și un sfârșit după care se presupune că mesenii vor fi mulțumiți.
Totuși, tot mai mulți oameni mănâncă departe de casă, singuri, continuu, într-un mod destructurat, pe tot parcursul zilei, în afara oricărui ritual colectiv organizat, fiind supuși numeroaselor cereri.