Masă cu ministrul Ignazio Cassis Cooperare
O sută de zile în Consiliul Federal El a condus Departamentul Federal al Afacerilor Externe timp de aproape 100 de zile. Întâlnire cu Ignazio Cassis la Berna pentru un interviu sub forma unei prime evaluări politico-culinare.
Ministrul de externe Ignazio Cassis la Palatul Federal la prânz, în restaurantul Galerie des Alpes.
Este ora prânzului la Berna. O întoarcere continuă animă restaurantul Galerie des Alpes, de la Palatul Federal. Stăm la masă cu consilierul federal Ignazio Cassis, care ne vorbește despre mecanismele „diplomației alimentare” în fața unei farfurii sănătoase de salată.
Domnule consilier federal, faceți naveta între Montagnola și Berna de mai bine de zece ani. Cum găsești gătitul în capitală?
Profilul gastronomic al Bernei, de la bucătăria locală la cea orientală și internațională, este foarte divers. Atât modern, cât și nonconformist, orașul a dat o viață nouă restaurantelor din cartier, cu adresele sale gourmet, evidențiind bistrouri simple, unde sunt preparate mâncăruri tradiționale excelente.
O specialitate berneză pe care o apreciați?
Îmi place foarte mult Berner Platte, nu numai pentru că reprezintă orașul, ci și pentru istoria sa. Acest fel de mâncare bernez s-a născut într-o perioadă de război: în timp ce trupele franceze au asediat centrul, o mică armată a rezistat în mediul rural și a alungat pe invadatori.
La întoarcerea acasă, grupul mic a aflat că a pierdut războiul, chiar dacă au câștigat bătălia. Pentru a le consola, femeile din sat au organizat un banchet cu ceea ce au găsit: o bucată de porc, legume, cartofi. Era în 1798 și au numit această specialitate Berner Platte. Este un simbol atât al mângâierii, cât și al sărbătorii, care este foarte politic.
Astăzi ai ales o salată mixtă: mănânci mereu sănătos?
De obicei, nu mănânc la prânz. Dimineața, am un croissant la birou și seara, dacă nu am programare oficială, iau o cină rapidă după un pic de jogging.
Am slăbit 6 kg din iunie până în septembrie, o perioadă de puternică presiune psihologică. Unii oameni reacționează la acest tip de stres umplându-se, alții prin post. Eu, pentru a găsi calmul interior, am rezolvat problema alergând. Cheltuirea multă energie în timp ce mănânci puțin a dus la pierderea în greutate.
Ce este întotdeauna în frigiderul tău?
Alimentele slab perisabile, de exemplu iaurt sau brânză pentru a însoți pâinea suedeză.
Când te întorci în Ticino, ce fel de mâncare te face să te simți ca acasă?
Ceea ce îmi place cel mai mult când mă întorc în Ticino este să împărtășesc o masă, să vorbesc și să savurez un pahar de vin cu soția mea Paola. În general, îmi plac felurile de mâncare simple: un risotto de șofran, o farfurie cu macaroane cu sos de Bologna sau, când ai mai mult timp la dispoziție, pește proaspăt. Mama gătește rețete tradiționale, cele care necesită mult timp pentru a pregăti, de exemplu, mămăligă și carne de vită fiertă sau gnocchi de roșii proaspete. Acestea sunt feluri de mâncare pe care soția mea nu le gătește, pentru a nu concura cu mama (râde).
În calitate de ministru al afacerilor externe, aveți adesea prânzuri de lucru?