Masa de Craciun
Se crede că felurile de mâncare de pe masa de Crăciun trebuie să fie astfel: clătite, pește, jeleu, aspic, pui sau gâscă prăjită, porc alăptător, cap de porc cu hrean, carne friptă, cârnați, colinde de Crăciun, pâine cu mac și miere, tort cu miere. Este dificil? Desigur, o parte din lapte va pregăti porc sau cap de porc, dar es sochivo (kutya, cu alte cuvinte), gâscă de Crăciun și cârnați de casă sunt destul de capabili de orice bucătar.
Sochi (Kutya)
Ingrediente:
1 stivă. Boabe de grâu,
50-100 g stafide,
50-100 g caise uscate,
50-100 g prune uscate,
50-100 g semințe de mac,
50-100 g nuci (pot fi de diferite tipuri),
3-5 linguri de miere.
Pregătire:
Numărul de fructe uscate și nuci îți determină gustul. Pre-clătiți și aburiți în apă clocotită stafide, prune și caise uscate. Înmuiați nucile și semințele de mac. Grâu perebiruet, clătiți bine și puneți într-o cratiță cu pereți groși, turnați trei pahare de apă. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 2-3 ore. Grâul trebuie gătit complet, semințele vor deveni moi. Se lasă să se răcească într-o cratiță. Între timp, tăiați fructele uscate și nucile, semințele de mac într-un mortar până se formează o masă omogenă (lapte de mac). Se amestecă toate ingredientele și se toarnă mierea întreagă (diluați mierea 1: 1 cu apă și fierbeți).
Ingrediente:
1 stivă. orez,
1,5 linguri. Miere,
100 g stafide,
100 g caise uscate,
100 g migdale,
100 g alune,
2-2,5 stive. suc de portocale.
Pregătire:
Gatiti orezul cu suc de portocale. Se prepară nuci și fructe uscate și se taie și se amestecă cu orez. Decorează cu bucăți mari de caise uscate.
La masa de Crăciun trebuie să existe un fel de mâncare din păsări. Cum să gătești o gâscă de Crăciun, vezi un articol separat. Acum va fi o rață sau un pui. Merele și fructele uscate Kislinka măgulesc gustul păsării. Încercați acum!
Rață în sos de prune
Ingrediente:
1 rață de dimensiuni medii (aprox. 2 kg),
400 g de prune fără sâmburi,
3 mere dulci și acrișoare,
1 TBSP. Miere,
1 TBSP. cimbru uscat,
6 linguri de vin roșu uscat,
1 TBSP. Putere,
Sare, piper negru măcinat - după gust.
Ingrediente:
1 pui bine hrănit (de preferință răcit),
1 sticlă de bere (nefiltrată),
2 mere verzi,
5-6 linguri sos de soia (bine!),
3-4 linguri de jeleu de coacăze,
piper negru măcinat, boia praf - după gust.
Pregătire:
Uitați-vă bine la pui și scoateți penele rămase, tăiați „fundul”. Dezbateți și încheiați-l. Se presară condimente, se toarnă sos de soia și se pune la frigider pentru noapte. Apoi, turnați puțin ulei într-un cuptor de copt, puneți pieptul de pui deasupra acestuia, așezați puiul, tăiați merele tocate în felii subțiri și puneți-le într-un cuptor, preîncălzit la 180-190 ° C. De îndată ce pielea s-a rumenit, începeți să udați puiul cu bere, cam la fiecare 10-15 minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați puiul cu bere pentru ultima dată și turnați jeleu de coacăze pe el. Puneți puiul gata pe un platou, iar merele și sucul, în timp ce se prăjesc, se macină eliberate în blender. Ia un sos picant. Garnitura poate fi servită cu orez sfărâmicios.
Pregătiți mâncăruri tradiționale din carne. De exemplu, tocană în carne.
Carne în ghivece "Kupecheskoe"
Ingrediente pentru 4 oale:
500 g carne de porc sau carne de vită,
8 cartofi de dimensiuni medii,
16 ciuperci mari,
500 ml bulion,
150 de grame de cremă cremoasă,
2 capete de ceapă,
100 g brânză tare,
Amestec de plante din Provence,
Sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
Carne tăiată în bucăți mici, cartofi, ceapă și ciuperci - cuburi. Grătar de brânză pe o răzătoare fină. Pe fundul oalelor, puneți un strat de ceapă, apoi un strat de cartofi deasupra - carne și ciuperci. Sare si piper. Se toarnă bulion, se presară cu smântână, se presară cu brânză și condimente. Pune vasele într-un cuptor rece, acoperă-le și aprinde focul. Aduceți temperatura la 200-230 ° C și gătiți timp de 1-1,5 ore. Acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcător, așa că serviți-l cu o mulțime de legume proaspete.
În Argentina, peștele fiert este gătit de Crăciun. În partea de jos a tigaiei 500 de grame de morcovi tăiați felii, 4 ceapă tocată, pătrunjel verde. Sare si piper. Pentru legume, puneți bucăți de pește, turnați ulei, turnați într-o grămadă. Udați și închideți bine capacul. Puneți tigaia într-un cuptor fierbinte și țineți-o până când se termină peștele (aproximativ jumătate de oră).
Dacă doriți să vă surprindeți casa și oaspeții, pregătiți un adevărat cârnat de casă. Dacă vă simțiți inconfortabil cu îndepărtarea spălării intestinale, găsiți un înlocuitor pentru aceasta. De exemplu, un manșon pentru coacere sau o folie alimentară. Așa este, primești doar cârnați fierți cu ei. O astfel de rețetă este site-ul nostru și vă va împărtăși.
Cârnați fierți
Ingrediente:
2 kg de porc,
500 g carne de vită,
500 g untură nesărată,
50-70 g vin alb uscat,
100-150 g fistic,
1 TBSP. Ziri,
½ ch.n. piper alb măcinat,
¼ ch.n. nucșoară măcinată,
2 lingurițe de boabe de piper negru,
1 TBSP. zahăr,
2 linguri de sare.
Ingrediente:
600 g ficat de vită,
100 g orez rotund,
250 ml lapte,
1 ou,
2 galbenusuri de ou,
1 linguriță de sare,
1 ceapă,
100-150 g stafide,
unt.
Pregătire:
Măcinați ceapa. Gatiti orezul in apa clocotita pana se inmoaie, strecurati si adaugati lapte. Ficatul crud, se macină într-un blender, se combină cu orez, se adaugă ouă și gălbenuș, se sare și se amestecă bine. Amestecul ar trebui să fie destul de curgător. Se ung formele porționate (ideal silicon), se toarnă amestecul peste ele ¾ și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 1-2 ore, în funcție de dimensiunea formelor. Sufleul preparat rămâne suculent, suculent și culoarea sa se schimbă de la roz la gri-maro. Serviți sufleul cu gem de afine sau afine proaspete și scurgeți-le cu zahăr.
Pâine grecească de Crăciun
Ingrediente:
8 stive. Făină,
1 ½ st.l. Drojdie uscata,
1 stivă. apa calda,
1 stivă. vin roșu cald,
¼ stivă. suc de portocale,
¼ stivă. coniac,
½ teanc. ulei de masline,
1 stivă. zahăr,
1 ½ stivă. Stafide,
1 ½ stivă. Nuci,
1/3 din stivă. Nuci de pin,
1 TBSP. anason macinat,
1 linguriță de scorțișoară măcinată,
1 linguriță cuișoare măcinate,
¼ ch.n. nucșoară măcinată,
coajați cu 2 portocale,
Lapte pentru geam,
2 nuci de coajă,
Semințe de susan pentru stropire.
Ingrediente:
800 ml apă,
120 g miere,
100 g mere uscate,
100 g pere uscate,
100 g cireșe uscate,
100 g de prune,
100 g stafide.
Pregătire:
Clătiți bine fructele uscate în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. În acest caz, perele și merele trebuie gătite separat (vor dura mai mult). Apoi combinați bulionele, fierbeți, umpleți cu miere și lăsați-le într-un loc răcoros timp de 2 ore. Se servește într-o oală de lut sau ulcior.
Jurnal de Crăciun (desert tradițional francez)
Ingrediente:
100 g de făină,
70 g zahăr,
4 ouă,
1 plic de praf de copt,
250 g ciocolată fără umplutură,
250 ml cremă cremoasă,
100 g unt.
Pregătire:
Pentru aluat: bateți ouăle cu zahăr până când devin albe, adăugați făina, praful de copt, amestecați cu grijă și turnați pe o foaie de copt unsă. Coaceți timp de 15 minute la 150 ° C. Pregătiți stratul finit pe un prosop umed, rotiți-l într-o sul și lăsați-l să se răcească. Între timp, pregătiți smântâna: încălziți untul și smântâna la fierbere, adăugați ciocolata spartă în bucăți reci și amestecați energic până la dizolvarea completă a ciocolatei puse. Puneți puțină smântână pentru decor în restul Cremă rola promazhte, rolați-o, frotiți "jurnalul" pe exterior și cremați cu o furculiță, aplicați modele sub formă de scoarță. Tăiați sulul de la ambele capete și atașați părțile tăiate la „trunchiul copacului” sub formă de noduri.