Masala Chai - ingrediente, preparare și 9 rețete ›concentrarea ceaiului
Acest articol este despre cum puteți face „Chai” sau „Chai Latte”, așa cum se numește și ceaiul condimentat, acasă.
Masala Chai este numele ceaiului care este de departe cel mai frecvent băut din India. Este băutura națională neoficială și o puteți obține pentru câteva rupii în fiecare colț.
Masala înseamnă amestec, amestec de condimente.
Chai este cuvântul pentru ceai.
ingrediente
Ingredientele tipice sunt:
În special, compoziția condimentelor variază. Ceaiul negru poate fi, de asemenea, înlocuit parțial (sau chiar complet) de ceaiuri din plante, cum ar fi rooibos sau arbust de miere.
Deci, variațiile există din abundență, iar rețetele încercate și adevărate din acest post sunt un ghid pentru orientare. Reglați rețetele pentru a se potrivi gustului dvs. personal.
De asemenea, trebuie să vă regândiți puțin dacă ați infuzat anterior ceai într-o oală, deoarece Masala Chai este gătit într-o oală.
Ceai negru
Chiar dacă Masala Chai constă dintr-o gamă întreagă de ingrediente diferite, ceaiul negru este cel mai important element de construcție în jurul căruia se formează celelalte ingrediente. Prin urmare, este necesar să alegeți un ceai potrivit.
Folosiți doar ceai negru care vă place bine fără ingrediente suplimentare. Condimentele nu sunt folosite pentru a face ceaiul rău mai bun.
Masala Chai are nevoie de ceaiuri puternice, pline de corp, care să se poată afirma în interacțiunea cu condimentele.
Din acest motiv, Darjeeling, cel mai bun ceai din India, nu este prima alegere pentru masala chai. Prima culoare în special are multe componente fine de gust care nu ar sta cu adevărat lângă condimente. Dacă este ceva, ar trebui să se utilizeze o a doua culoare mai puternică sau, mai bine spus, un amestec cu doar o porțiune mică de Darjeeling. Același lucru este valabil și pentru celelalte ceaiuri din Himalaya (Nepal, Sikkim).
De exemplu, ceaiurile din Assam, Kenya sau Mozambic sunt potrivite.
Ceaiul negru poate fi înlocuit parțial sau complet cu rooibos sau miere. Aceasta înseamnă că Masala Chai poate fi băut și seara și este potrivit pentru copii.
Condimentele
S-a scris deja că o mare varietate de condimente sunt folosite în India pentru a pregăti Masala Chai. Aproape fiecare gospodărie, aproape fiecare Chai Wala, are propria rețetă.
Cu toate acestea, există o serie de ingrediente care, în diferite compoziții, nu lipsesc aproape niciodată într-un Masala Chai. Există, de asemenea, condimente și ierburi care sunt, de asemenea, potrivite, dar care sunt folosite mai rar.
Fii creativ atunci când prepari ceaiul, încearcă noi combinații.
Condimente foarte frecvent utilizate:
cardamom
scorţişoară
Cuisoare
ghimbir
Piper negru/ardei iute
anason
fenicul
Alte condimente:
Coaja de portocala/coaja de lamaie
chimion
nucşoară
coriandru
Lemn dulce
Tulsi
dafin
Petale de trandafir
ginseng
Curcumă
vanilie
Laptele
În Ayurveda, vechea artă indiană a vindecării, laptele este considerat unul dintre cele mai bune și mai complete alimente dintre toate, iar fierberea împreună cu condimentele are o tradiție foarte lungă.
Se spune că laptele este întăritor, detoxifiant, regenerant, nutritiv, .
Dacă nu puteți tolera laptele adevărat sau dacă nu doriți să-l beți ca vegan, puteți folosi lapte de migdale, lapte de ovăz sau lapte de soia ca înlocuitor.
Lapte
Tot laptele
lapte degresat
Lapte UHT
Lapte condensat
„Lapte substitut” (lapte de migdale, lapte de ovăz, lapte de soia etc.)
Zaharul
Inițial a fost utilizat zahărul de palmier, pe care Ayurveda îi atribuie o serie de proprietăți pozitive.
Astăzi zahărul alb este folosit în cea mai mare parte.
Stevia poate fi încercată ca o alternativă pe bază de plante, fără calorii. Dacă doriți un masala chai natural, ar trebui să evitați îndulcitorii chimici.
Mierea poate fi folosită bine. Vă rugăm să rețineți că multe substanțe vitale din miere se pierd prin gătit. Prin urmare, este mai bine să-l utilizați numai după ce Masala Chai s-a răcit.
Un sfat: și Masala Chai are un gust bun neindulcit.
Pregătire și rețete
Pregătirea Masala Chai este foarte simplă.
Rețetă de bază pentru ceai de 1 l:
-Puneți într-o cratiță condimentele tocate grosier și 0,5 l de apă rece
-Aduceți la fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 5 - 15 minute cu capacul închis
-Adăugați 3-5 lingurițe de ceai negru și (dacă doriți) zahăr după gust, și fierbeți timp de 5 minute
-Adăugați 0,5 l de lapte și aduceți la fierbere
-Cernem într-o oală - gata
Această rețetă de bază se aplică aproape tuturor următoarelor rețete. Puteți ajusta cantitatea de ceai negru după gust. Rețineți că ceaiul este fiert, ceea ce îl face mult mai intens decât cu o infuzie.
Rețeta 2: Elachi Chai, minimalistul
Elachi este numele bengalez pentru cardamom, care este singurul condiment din această rețetă.
3 - 5 capsule de cardamom verde rupt sunt utilizate ca o componentă condimentară.
Rețeta 3: clasicul
3 capsule de cardamom
câteva bucăți de scorțișoară
2 cuișoare
2 boabe de piper negru
O bucată mică de ghimbir proaspăt feliat, tocat sau ras, sau trei vârfuri de cuțit de ghimbir uscat
Rețeta 4: Pregătiți masala chai cu un amestec gata preparat
Există o serie de amestecuri de condimente echilibrate cu aromă care simplifică prepararea. Folosiți două lingurițe pline.
Rețeta 5: Masala Chai cu Rooibos sau Honeybush
Condimente, de exemplu, ca în rețeta 2 sau 3, dar folosiți și 1-2 lingurițe de rooibos sau tufă cu ceai negru.
Puteți înlocui, de asemenea, ceaiul negru în întregime cu rooibos sau miere. Masala Chai poate fi băut și de copii și seara.
Rețeta 6: masala chai la locul de muncă
Pregătiți masala chai așa cum este cunoscut, dar omiteți laptele în ultimul pas. Se toarnă concentratul într-un termos.
Dacă este necesar, umpleți o ceașcă mare la jumătate cu ceaiul puternic, diluați cu apă fierbinte și lapte condensat. Nu există o modalitate mai ușoară sau mai rapidă de a pregăti Masala Chai, ceea ce face această rețetă ideală pentru locul de muncă. Lasă colegii curioși să încerce.
Rețeta 7: Masala Chai Zero
La început, luați 1 l de apă și lăsați lapte și zahăr -> zero calorii, gust 100%.
Rețeta 8: Piața de Crăciun Masala Chai
Folosiți vin roșu în loc de lapte.
Rețeta 9: Doodh Patti Chai - baza fără condimente
În cele din urmă, cea mai simplă variantă care se bea în India: lăsați condimentele în întregime și pregătiți doar ceaiul negru cu zahăr și lapte.