Măslin - fruct de piatră mediteranean DELICIOS
Fie lichid ca uleiul de măsline sau murat cu ierburi și usturoi, măslinul a îmbogățit bucătăria mediteraneană de mii de ani. Fructul măslinului nu este doar foarte gustos, ci și foarte sănătos datorită numeroaselor sale ingrediente valoroase.
Măslin - origine:
Măslinul Olea europaea, pe care se află măslin crește, poate trăi până la 2000 de ani. Chiar și în Grecia antică a fost un simbol al prosperității și păcii - iar fructele sale o marfă importantă.
Arbustul spinos provine inițial din Asia și este folosit acum în toată Marea Mediterană pentru a cultiva sute de tipuri diferite de măsline. Cele mai mari zone de creștere europene se află în Spania, Italia, Grecia, Franța și Turcia. Cea mai populară măslină de masă este manzilla, originară din Spania.
Măslin - cumpărare/sezon:
Măslinele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Acestea sunt disponibile vrac la ghișeul de delicatese sau în supermarketul turcesc. În plus, numeroase varietăți de măsline murate sunt oferite în cutii sau pahare. Culoarea lor nu are nicio legătură cu varietatea: măslinele necoapte și pe jumătate coapte sunt verzi, în timp ce cele coapte sunt închise, roșu-maroniu până la negru. În UE este permisă vopsirea măslinelor verzi. Măslinele negre adevărate pot fi recunoscute prin faptul că au un miez întunecat.
Măslin - utilizare:
Doar aproximativ zece la sută din măslinele recoltate sunt vândute ca fructe. Restul se transformă în ulei de măsline. Măslinul este o parte esențială a Mediteranei, în special a bucătăriei grecești. Și în această țară este indispensabilă în salate, ca topping de pizza sau tapas și sub formă de ulei de măsline în bucătărie.
Recoltarea măslinelor: culoarea măslinului determină gradul său de coacere
Masline - depozitare:
Măslinele murate pot fi păstrate timp de câțiva ani dacă nedeschise în cutii și pahare. Cumpărate în vrac, acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros și consumate în câteva zile.
Dieta cu măsline:
Măslinul este bogat în acizi grași nesaturați și fitochimicale, care, printre altele, previn bolile cardiovasculare. Împreună cu folații pe care îi conțin, se spune, de asemenea, că au un efect ușor digerabil și benefic.
Cu antioxidanții săi naturali și vitaminele A și E, măslinul a fost întotdeauna considerat un elixir de frumusețe: este hidratant și protejează împotriva îmbătrânirii premature a pielii. Cu 133 kcal la 100 g, măslinele verzi au un conținut caloric semnificativ mai scăzut decât măslinele negre cu 351 kcal la 100 g. Proaspăt recoltate, au un gust amar la început. Saramura în care măslinele sunt marinate după recoltare îndepărtează substanțele amare, le face plăcute și asigură un conținut ridicat de sodiu.