Măsline Kalamata; Măsline de masă grecești Gust de Koroni
de Taste of Koroni | 7 octombrie 2018
De ce măsline Kalamata cu salate, pe pizza sau pe pâine? Este simplu: nu toate măslinele sunt la fel. Măslinul adevărat Kalamata, produs în întregime manual, impresionează cu o aromă de top și ca măslină de masă coaptă, cu un conținut ridicat de ingrediente sănătoase - crește odată cu gradul de coacere. Ce altceva ar trebui să știi despre Kalamon? Citiți-l acum!
Măsline Kalamon: Kalamata și măslinele sale
Măslinele Kalamon cresc în Kalamata, în regiunea grecească Messenia. Fructele acestui soi se numesc măsline Kalamata numai dacă provin cu adevărat din regiune, deoarece este o denumire de origine protejată.
Măslinul Kalamata este foarte masiv, masiv, maslin ferm, care poate fi de până la cinci ori mai mare decât măslinul Koroneiki. Măslinul purpuriu intens în formă de migdale are o piele oarecum mai fermă.
Se oferă ca măslin întreg cu sau fără piatră, înjumătățit, împărțit în felii sau - în mod tradițional în Messinia - zgâriat. Citiți aici de ce sunt zgâriatele esolive. Măslinele sunt, de asemenea, prelucrate în pastă de măsline, măslinele sunt fără sâmburi.
Apropo: Ca toate măslinele contează de asemenea, Kalamon Măsline la fructe și în ciuda gustului amar, nu cu legumele. Motivul este în copacul lor. Copacii parțial străvechi se poartă iar și iar. Se recoltează numai fructele lor. Măslinele îndeplinesc astfel definiția fructului.
Subdivizarea mărimii măslinilor - Mărimea unică se potrivește tuturor
Tabelul 1: Măslinele de masă se fac în funcție de mărimea lor, adică de numărul Fructe pe kilogram împărțit conform indicațiilor din tabelul de mai jos:
Recoltare și prelucrare pentru cea mai înaltă calitate
Măslinele Kalamata sunt recoltate începutul lunii octombrie manual, în acest stadiu de maturitate, conținutul de apă din măsline este încă scăzut, ceea ce afectează fermitatea și, prin urmare, calitatea. Cu toate acestea, fructele proaspete nu sunt încă comestibile, așa că sunt puse în saramură imediat după aceea. Așa că Kalamon o pierde gust extrem de amar și își desfășoară aroma reală.
Momentul recoltării fructelor nu numai că determină mărimea fructului și calitatea acestuia, ci și conținutul ingrediente care promovează sănătatea. Acest lucru crește odată cu gradul de maturitate. Fructele violet închis au cel mai mare conținut din aceste substanțe. Prin urmare, asigurați-vă că cumpărați fructe de măsline cu adevărat coapte și nu măsline negre colorate artificial. Acestea sunt de obicei măsline recoltate verzi - și, prin urmare, au mai puține ingrediente sănătoase decât rudele lor pe deplin coapte.
Informații nutriționale - Măsline Kalamata
Măslinele Kalamon diferă prin valoarea lor nutritivă de măslinele tipice de măsline, cum ar fi koroneiki. Îți arată ceva conținut mai mare de apă pe. Conținutul de ulei este în mod corespunzător mai mic.
| Valoare calorica | 174 kcal 717 kJ |
| Proteină | 0,7 g |
| glucide dintre care zaharuri | 5,7 g 0,0 g |
| gras dintre care acizi grași saturați | 16,0 g 2,0 g |
| sare | 2,7 g |
Câte calorii au măslinele?
Măslinele sunt fructe destul de bogate în ulei. De aceea, măslinele Kalamata sunt medii 130 până la 185 kcal la 100 g. Aceste calorii provin în principal din conținutul de ulei al fructului, deoarece măslinele nu conțin deloc carbohidrați. Conținutul caloric variază în funcție de gradul de coacere a măslinelor. Măslinele verzi au un conținut mai scăzut de calorii decât măslinele negre, care pot furniza chiar și până la 350 kcal la 100 g.