Matefaim cu bucătărie cébette Clea
Zilele trecute, în fața departamentului de fructe și legume din magazinul meu obișnuit, eram ca un suflet pierdut în căutarea oricărei mici legume noi, napi cu blaturi, fasole drăguță, și nimic verde. Am dat peste o ladă de scallions. Probabil că am citit numele de pe ardezie pentru a ști ce era, altfel l-aș fi confundat cu o ceapă de primăvară. Dar nu, imaginați-vă că ceapa este mult mai dulce și chiar o puteți mânca crudă. Haide, în coșul meu, a fost perfect pentru foamea din ziua aceea a partenerului meu.
„Matefaim”? Da, știu. Îmi place acest nume. Și rețineți că își face treaba foarte bine. Ouă, făină, lapte - cam ca o clătită uriașă. Pui ce vrei în ea: ierburi, salată ofilită, frunze de bebeluș, dovlecei rase, spanac, ceapă de primăvară - orice îți place, atâta timp cât este verde. Dați la cuptor, lăsați să se răcească, tăiați în bucăți, decorați cu somon afumat, cremă de brânză, orice doriți. Cu o supă bună sau o salată. Nu este Top Chef, doamnă, dar undeva ... cu atât mai bine.
Matefaim cu ceapă de primăvară
Pentru 4 persoane
125 de grame de făină de grâu T80
1 C. linguriță de nivel curcuma măcinată (opțional)
1 vârf de piper negru (opțional)
4 ouă
20 cl de lapte de soia (sau alt lapte la alegere)
1 C. linguri de ulei vegetal
1 buchet de ceapă (3 cepe) (sau ierburi proaspete)
Într-un bol de salată, se toarnă făina. Se condimentează cu sare, se adaugă condimentele (opțional). Formați un puț în care să spargeți ouăle. Adăugați jumătate din lapte, apoi amestecați cu o furculiță. Se adaugă restul de lapte, bătând bine. Ceapa se toacă mărunt și se amestecă în amestec. Se toarnă într-o tigaie sau tigaie cu un diametru minim de 26 cm. Se coace aproximativ 30 de minute la 180 ° C.
Dacă nu aveți chef să porniți cuptorul, puteți găti matefaim într-o tigaie, dar aveți grijă să nu-l rupeți prin răsturnare. !
Tăiați în 8 părți și serviți cald sau rece. L-am servit cu felii mici de somon afumat, dar îl puteți servi simplu sau cu puțină brânză de capră întinsă pe el.
67 recenzii
Chiar acum, aduc destul de mult „verde” de pe piață fără să știu cu adevărat ce să fac cu el ... așa că vă mulțumesc pentru ideea de la Matefaim !
Mulțumesc pentru această rețetă care îmi amintește atât de mult de copilăria mea. La noi „matafan” trebuia să „potolească foamea”, deci „matehunger”. Era un fel de mâncare „sărac”, cel puțin la sfârșitul lunii, pentru că eram 8 copii. Și la fel ca în rețeta ta, mama mea și-a folosit imaginația pentru a-și hrăni puietul și a știut să folosească resturile în matehunger și ne-a plăcut. Mulțumim și cu această rețetă, pentru că ne reamintim că lucrurile simple sunt uneori cele mai bune.
După cum spui, cu atât mai bine ... și atunci par să fi găsit usturoi sălbatic ... . așa că acest matehunger este perfect pentru mine!
Și eu sunt foarte „verde” în acest moment ... salatele și-au revenit deja în farfuria mea !
Iată ce să-i însoțească 🙂
Fac deseori tortilla în tigaie, aromată cu tot ce se află în frigider ... Acum voi face și matehunger ... Și scoicile, ce încântare! Abia aștept fructele mici de primăvară ieftine !
Putem înlocui ouăle cu altceva în această rețetă? ?
Mulțumesc
Nath
-> Vezi cantitatea lor, cred că nu, din păcate.
Arpagicul meu a fost primul care mi-a anunțat întoarcerea primăverii, acum formează o grămadă uriașă. Va fi perfect să-ți testezi matehunger-ul, este super apetisant! Și vreau, de asemenea, să încerc cu alte toppinguri, simt că acest lucru va fi în program pentru următorul meu bentos 😉
Mulțumesc Cléa !
multumesc clea pentru viitorul meu pranz !
pentru a pune legume în ele, trebuie să fie fierte sau crude? (crud, mi-e teamă că vor face apă)
iti multumesc pentru retetele tale de primavara!
Iubesc ! În același timp, foarte simplu, drăguț și care permite o diversitate semnificativă, în funcție de dorințe și anotimpuri !
Perfect pentru sfârșitul lunii, sfârșitul frigiderului și sfârșitul zilei .
Încă o dată Mulțumesc Cléa !
Ei bine, trebuie doar să devin verde în următoarele curse
Foarte frumos prezentat și îți face foame, acest matehunger !
Credeți că putem înlocui făina de grâu cu o altă făină: orez sau hrișcă sau quinoa sau ... și că rămâne la fel de bună. Nu pot mânca gluten. Mulțumesc mult Clea pentru această rețetă și pentru răspunsul dvs.
-> Cred că trebuie să funcționeze foarte bine cu făina de orez și de ce nu un procent mic dintr-o făină gustoasă precum meiul, quinoa, amarantul sau castanul.
Acasă, am numit-o omletă alsaciană. Când eram mică, am preferat-o omletei în sine, care era mai „umedă”, deoarece era fără făină. L-am decorat cel mai adesea cu fâșii de povești pe care le-am strecurat în aluat. Acest lucru mă face să vreau să o fac din nou, este simplu, variațiile sunt nesfârșite și, în general, a fost unanim în jurul mesei ... de ce să fac viața atât de complicată? !
Mulțumesc Cléa pentru toate aceste rețete aici și în Satinfo. Te citesc de ani de zile, de câteva ori pe săptămână, fără să-ți mulțumesc vreodată. Datorită dvs., mâncăm sushi, flanșe cu piure de migdale în sirop de flori de portocal și, de asemenea, un risotto excelent cu ciuperci porcini ... și multe alte lucruri, dar acestea sunt 3 rețete cheie pe care vi le datorăm mai ales. Iti multumesc din nou.
Știam versiunea dulce matefaims cu mere (http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Matefaim-aux-pommes), chiar le-am făcut cu aluat. Dar „în verde”, idee grozavă pentru prânzurile de lucru, mulțumesc Cléa 🙂
trebuie să fie bine cu spanacul !
la noi mergem și noi la verde; astăzi fac o specialitate italiană care îmi vine de la mama: este făcută din ceapă nouă, măsline negre și hamsii, dacă doriți, toate acestea prinse într-un aluat de pâine, mmmm, o delicatese.
dacă vrei rețeta, întreabă-mă 🙂
uh, să spunem că este un clafoutis.
-> Oh, nu, nu sunt de acord, clafoutisul este mult mai gros, cremos, neted !
O idee bună să livrați niște legume verzi ...
Un pic ca tortilla, în cele din urmă, pui tot ce vrei în ea
îmi amintește de clătitele alsaciene (eierkuchen) cu mere (exact aceeași rețetă dar dulce cu mere). O idee grozavă de lucruri verzi. În plus, există cives proaspete în pajiști chiar acum. Scoate-ți pică la plimbare.
Hmmm ... mă gândeam la grămada de praz care așteaptă în frigiderul meu ... Ar putea fi frumos și cu prazul, nu ?
(poate prăjit oricum prazul ...)
-> Poate, deși, dacă sunt tineri, o poate face din moment ce matehunger-ul gătește încă 30 de minute în cuptor.
Citind titlul pe twitter m-am întrebat ce limbă vorbești .
Mă bucur să descopăr această mică legumă, vă înțeleg dorința de a descoperi alte produse ! Și eu merg în cercuri !
Aș dori să adaug această rețetă în aplicația Bio cuisine pentru mărul meu, ar fi mai practic în bucătărie ... dar, cum o pot face. este posibil . mulțumesc anticipat pentru răspunsul la lăcomia mea ...