Materia primă de lucernă deshidratată la alegere pentru sectorul ecvin La Revue De l; Alimente
Observând că lucerna a fost puțin utilizată în hrana ecvinilor, în ciuda interesului deosebit al acestei materii prime, Coop de France Dehydration și Désialis și-au unit forțele și au solicitat Lab to Field să dezvolte un program de cercetare ambițios, cu scopul de a înțelege mai bine acțiunea lucernei asupra digestiei calului și să dezvolte produse benefice pentru sănătatea digestivă și performanța calului.
„Cauzele principalelor boli de origine alimentară la cai sunt din ce în ce mai bine înțelese: amidonul și zaharurile simple conținute în cantități mari în cereale, provoacă ulcere gastrice în stomac și acidoză în intestin. Care provoacă colici, diaree etc. », Anunță Samy Julliand, directorul Lab To Field. Și pentru a cita studii epidemiologice pe caii de curse unde între 80% și 100% din cai sunt afectați de ulcer gastric. Confruntată cu această realitate, o materie primă benefică din punct de vedere nutrițional, cu o puternică putere de tamponare, bogată în minerale și interesantă din punct de vedere agronomic: lucerna, care pare a fi decisă subutilizată în Franța, astfel încât se bucură de o imagine foarte bună pentru hrana pentru cai în altă parte a lumii. „Există o muncă educațională importantă de făcut”, recunoaște Samy Julliand, care și-a creat compania în 2012 tocmai pentru a facilita transferul rezultatelor cercetării către profesioniștii din sectorul ecvin.
„Funkul francez al proteinelor”
Echipe de cercetare de la Lab To Field, o companie creată de la Agrosup Dijon, alcătuiesc în prezent „cea mai mare unitate de cercetare a nutriției ecvine din lume”. Foarte orientat pe plan internațional, Samy Julliand este cu atât mai nedumerit de neîncrederea istorică care există în Franța în ceea ce privește proteinele. „În Franța, ne este frică de proteine. Deși comparația nu este corectă, trebuie remarcat faptul că în Statele Unite, lucerna este frecvent furajul de bază pentru cai. Mai mult, este interesant de remarcat faptul că Consiliul Național de Cercetare, cel mai utilizat sistem din lume, în cele mai recente recomandări dietetice pentru cabaline, dedică un capitol foarte limitat excesului de proteine, pe care îl deschide după cum urmează: nu există multe dovezi cu privire la efectele consumului excesiv de proteine ”. "
Pentru directorul Lab To Field, această teamă datează de la o interpretare greșită făcută în anii 1970, când s-a stabilit o legătură neacceptată între proteinele din iarbă și colici și diaree la caii dusi la pășune. „Primăvara, planta este bogată și în fructani, care sunt carbohidrați care nu se descompun înainte de a ajunge la intestinul gros și care, atunci când sunt consumați în cantități mari, sunt cauza bolilor observate. Convingerile mor greu și este asumarea responsabilității proteinelor care a prevalat în rândul nutriționiștilor și industriașilor, deși cercetările au demonstrat de atunci rolul predominant al excesului de carbohidrați ușor fermentabili în comparație cu excesul de proteine pentru sănătatea digestivă a calului.