Matrite - MGC Prévention Santé

Micuța lor poveste

Cultivarea midiei (cultura midiei) a început în Franța în secolul al XIII-lea datorită unui irlandez, Patrick Walton, care a observat că midiile pot fi cultivate pe mize de lemn. Scoia bouchot s-a născut! De atunci, au apărut alte tipuri de culturi de midii: culturi pe frânghii suspendate de plute sau întinse între doi poli și, de asemenea, culturi direct pe fundul mării.
Patru specii principale sunt cultivate în lume: midia albastră atlantică (Mytilus edulis), midia albastră mediteraneană (M. galloprovincialis), midia albastră a Pacificului (M. trossulus) și midia verde asiatică (Perna viridis).
Cel mai adesea, midia crescută este de culoare galbenă, conținută într-o coajă albastră/neagră de 5-10 cm. Unele midii sunt mai mult sau mai puțin lungi, rotunjite sau cărnoase. Midiile sălbatice sunt albe și de dimensiuni mai mici decât midiile de crescătorie.
Franța este acum al treilea producător european de midii, în spatele Spaniei și Olandei.

Compoziția lor nutrițională

Proteine. Midiile sunt o sursă bună de proteine (17 g la 100 g midii), aproape la fel de mult ca și carnea.

Lipide mici. Midiile au un conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 2 g de grăsimi la 100 g de midii) atunci când sunt gătite „à la marinière”, adică fără grăsimi.

Minerale din abundență. Midiile sunt deosebit de bogate în fier (care este implicat în transportul oxigenului în sânge), deoarece o porție de midii (120 g) acoperă necesarul zilnic recomandat de fier. De asemenea, conțin seleniu, zinc și magneziu în cantități interesante.

Vitamine. Midiile sunt concentrate de vitamina B12 (esențiale pentru reînnoirea celulelor): o porție de 120 g conține 12 µg, adică de 5 ori doza zilnică recomandată !

Sare. La fel ca toate fructele de mare, midiile sunt bogate în mod natural în sodiu: o porție reprezintă aproximativ un sfert din doza zilnică maximă recomandată (5 g).