Maturarea fructelor - biologie
Maturitatea fructelor descrie maturitatea sau gradul de maturitate al fructelor ca totalitatea organelor care ies dintr-o floare. Termenul este folosit în special pentru fructe și legume, dar și derivat. De asemenea, se face o distincție între:
Alegerea maturității, starea de maturitate la care fructele trebuie recoltate pentru a evita bolile sau afectarea calității (de exemplu, pete care cad, petele din mere, pierderea gustului) sau pentru că pot fi depozitate mai mult în stare necoaptă (de exemplu, mere) sau mai bine transportabile (de ex. Bananele) sunt.
Coapte pentru plăcere, rezultă din perioada de coacere a fructelor fie pe copac, fie prin coacerea ulterioară în tabără; Prin urmare, scadența pentru consum poate corespunde scadenței pentru cules, dar de ex. apar luni mai târziu pentru fructele depozitate. Uneori este necesară o descompunere enzimatică a taninurilor (taninurilor) sau a acizilor fructelor după expunerea la îngheț pentru consumul copt (de exemplu fructe de curmale, neschufe sau arborele de serviciu).
Pregătirea pieței: Acest lucru este determinat în principal de cerere. Dacă piața este insuficient aprovizionată, fructele și legumele mai puțin coapte pot fi comercializate în anumite condiții. Acestea sunt apoi mai puțin crescute (de exemplu, cererea de castraveți mici pentru producția de murături, între timp au fost selectate plante de castraveți care produc un număr mare). "Maturitatea este atinsă atunci când piața solicită mărfurile."
Prea copt: Unele fructe au putrezit deja și cu greu pot fi transportate și consumate. În unele locuri nu este permis să luați fructe tropicale de durian, cunoscute și sub denumirea de fructe împuțite, în camere de hotel, avioane sau mijloace de transport din cauza mirosului lor înțepător atunci când sunt alterate.