Max Lugavere "Creierul nostru este sătul de mâncare modernă"
Evitarea bolii Alzheimer, păstrarea memoriei, menținerea optimistă și creativă toată viața, este posibil, explică jurnalistul științific american Max Lugavere în ghidul Supernutriția creierului, bestseller în Statele Unite și rezultatul unui sondaj de 10 ani pe linkuri între creier, mediu și hrană.
LaNutrition.fr: Ai scris Supernutrition du Brain (Genius Foods) în urma bolii neurodegenerative a mamei tale. Explicați cum să preveniți Alzheimer și alte demențe și, mai general, să mențineți un creier deasupra.
Max Lugavere: Absolut. Deși nu există încă un remediu pentru boala Alzheimer, avem acum suficiente informații pentru a spune că ar putea fi prevenită pentru o proporție semnificativă de oameni. În 2014, 109 oameni de știință și clinicieni de renume din întreaga lume au declarat deja că avem suficiente dovezi pentru a spune că demența și boala Alzheimer sunt prevenibile.
Acum, când vine vorba de mâncare, stilul de viață și modul în care acestea ne afectează sănătatea, se spune că genele noastre încarcă arma, în timp ce alegerile noastre privind stilul de viață apasă pe trăgaci. Așa că am petrecut aproape zece ani căutând să aflu ce în stilul nostru de viață declanșează boli precum boala Alzheimer și, în general, afectează sănătatea creierului, starea de spirit, memoria, vigilența noastră.
Și ce ai găsit ?
Care sunt consecințele alimentelor actuale asupra funcționării creierului ?
Astăzi, alimentele de bază din țările dezvoltate, în special din Statele Unite, sunt alimente ultra-procesate, dar și alimente procesate din cele trei boabe pe care le-am menționat, care sunt destul de scăzute în nutrienți. Aceste alimente rafinate au un conținut ridicat de calorii, dar lipsește densitatea nutrienților, care este un diferențiator cheie. Aceste alimente determină, de asemenea, creșterea nivelului de zahăr din sânge. Iar când nivelul zahărului din sânge este ridicat, insulina, principalul hormon de depozitare a grăsimilor, crește prea mult. Faptul că depindem atât de mult de acest tip de mâncare explică de ce, pentru prima dată în istorie, există mai mulți oameni supraponderali pe Pământ decât oameni slabi.
Iar celălalt lucru pe care insulina îl face foarte bine este că stochează calorii în celulele grase, evitându-le să iasă. Acest lucru este problematic, deoarece există anumite organe din corp care au evoluat pentru a utiliza grăsimea și, astfel, o folosesc remarcabil de bine - în primul rând, creierul. Creierului îi place să folosească grăsimea pentru combustibil.