Mazare de zahar S; e păstăi; revista farmaciei
Mazărea de zahăr, cunoscută și sub numele de mazăre de zăpadă sau mazăre de zăpadă, este proaspătă, crocantă și dulce. Pot fi consumate acoperite. Se potrivesc deosebit de bine cu mâncărurile wok
Mazăre dulce: Crocantă și bogată în vitamine
Ingrediente ale păstăii de zahăr: bogat în proteine și zahăr
Mazărea dulce conține o mulțime de proteine și, prin urmare, este o sursă valoroasă de proteine. Mazărea de zăpadă, așa cum se mai numește, este, de asemenea, bogată în carbohidrați, fibre și minerale. Cel mai important, sunt o sursă importantă de vitamine C și vitamine B. Și, așa cum sugerează și numele: conținutul de zahăr al mazărei de zăpadă este destul de ridicat, deci au un gust dulce și proaspăt. Varietatea de mazăre de zahăr se mănâncă împreună cu coaja, inclusiv boabele care nu s-au dezvoltat încă.
Originea mazărei de zahăr: Planta cultivată străvechi
Mazărea provine din Orientul Mijlociu și probabil a migrat în Europa prin Orientul Mijlociu. Forma lor originală este cunoscută din cele mai vechi timpuri. În acea perioadă mazărea se consuma sub formă uscată. Nu se știe exact, dar oamenii de știință suspectează că mazărea dulce a fost cultivată doar în Europa Centrală în secolul al XVI-lea. S-au crescut soiuri care puteau fi consumate cu coaja. Așa a fost creat mazărea de zahăr.
Botanica mazărei de zahăr: Fără un strat de pergament
Mazărea de zahăr (din punct de vedere botanic: Pisum sativum var. Saccharatum) aparține familiei leguminoaselor (leguminoaselor). Planta erbacee anuală urcă pe suporturi de până la 80 de centimetri înălțime. Tulpinile sunt verde-albăstrui și au frunze de foioase care sunt aranjate în perechi pinnate. Leguminoasele au o lungime cuprinsă între trei și doisprezece centimetri și se culeg atunci când se simt primele boabe. Florile de mazăre - albe sau violete în funcție de subspecie - miros de miere și se autopolenizează. Mazărea de zahăr înflorește în mai și iunie. Are rădăcini foarte adânci: mazărea de zahăr sapă în pământ până la un metru. La fel ca fasolea verde, mazărea de zahăr poate extrage azot din aer datorită bacteriilor rădăcină.
Puteți recunoaște mazărea de zahăr prin faptul că nu există un strat necomestibil de pergament în păstăi. Într-un sens mai larg, mazărea brânză face parte, de asemenea, din mazărea de zahăr. Mazărea crăpată este rezultatul unei încrucișări între mazărea de zahăr și cea de măduvă. În timp ce mazărea de zăpadă are păstăi plate și subțiri, mazărea roșie are păstăi mai groase și mai cărnoase.
Sezonul mazărei dulci: mai până în octombrie
Mazărea de zahăr este o legumă de vară: o puteți cumpăra proaspătă de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. Mazărea de zahăr nu-i place în mod deosebit căldura și seceta, dar prosperă bine pe solurile argiloase într-un climat temperat. După aceea, mazărea de zahăr este importată din Spania, iar din aprilie și din Italia. De asemenea, importăm importuri din Kenya, Africa de Sud și Guatemala pe tot parcursul anului. Majoritatea mazării sunt procesate în produse congelate sau conserve.
Depozitarea mazării de zahăr: Proaspătul este cel mai bun
Mazărea proaspătă nu se păstrează mult timp și trebuie consumată rapid. Cu cât le păstrați mai mult, cu atât conțin mai puțin zahăr. Pot fi depozitate o zi sau două în compartimentul pentru legume al frigiderului. Pentru a prelungi durata de valabilitate, mazărea de zăpadă poate fi scurtată pe scurt și depozitată într-un loc răcoros. Alternativ, mazărea de zăpadă poate fi înghețată și după albire.
Sfaturi pentru pregătire: mâncați cu o husă
Mazărea de zahăr recoltată necoapte se mănâncă cu coaja. Baza de flori trebuie tăiată înainte de consum. Mazărea de zahăr servește mai mult ca garnitură și se potrivește bine în feluri de mâncare cu orez, tocănițe sau cartofi prăjiți. Deosebit de frumos: Încercați un vas wok cu mazăre de zahăr, oferind mâncărurilor o prospețime clară.
Spre deosebire de fasolea verde, care ar trebui să fie întotdeauna gătită din cauza toxinelor pe care le conțin, mazărea tânără poate fi și ciugulită proaspătă.