Media și Ern; comportament de conducere - lexic al nutriției
Enciclopedia nutriției: media și comportamentul alimentar
Media și obiceiurile alimentare
Mass-media sunt factorul determinant în societatea informațională. Mass-media oferă, de asemenea, informații despre sănătate și nutriție. Transportul media și consolidarea normelor, cum ar fi idealul de subțire. Mediile ca instrumente sunt, de asemenea, utilizate în educația nutrițională și consilierea nutrițională. Ce efect au mass-media asupra comportamentului alimentar?
Este incontestabil că obiceiurile alimentare reale din toate națiunile industriale occidentale nu respectă recomandările societăților specializate. Prin urmare, apare întrebarea: Este comportamentul alimentar favorabil sau nefavorabil promovat de mass-media? Faptele sunt clare:
Oamenii mănâncă diferit
decât ar trebui să se hrănească
Sunt și mass-media implicate?
Scandaluri alimentare
Titlul „Acum acidul ascorbic se găsește și în lămâile germane” ar aduce importatorilor de lămâie pierderi considerabile din vânzări - chiar dacă acest raport din ziar afirmă doar că lămâile conțin vitamina C. Evident, nu este nevoie decât de formularea specifică "Și acum. „Pentru a indica implicit faptul că această administrare defectuoasă a fost de multă vreme temută. Autoreferința emoțională este indicată de adjectivul „limba germana„Produs și apoi termenul chimic”Acid ascorbic„Pentru sine și completează raportul despre scandal.
Fără îndoială, mass-media, indiferent dacă este scrisă sau TV, și-au avut și își au influența asupra obiceiurilor alimentare ale populației. „Scandalurile alimentare” din ultimele decenii au oferit exemple foarte clare în acest sens. Este interesant că, totuși, nu faptele obiective nutriționale sau igienice sunt factorul decisiv pentru eficacitatea comportamentului, ci mai degrabă tipul de prezentare media și impactul său emoțional.
Toată lumea își va aminti nematodele din peștii de mare, care au fost mărite de sute de ori în programul „Monitor” al lui Klaus Bednarz. Aceste imagini emoțional impresionante au provocat dezgust violent, iar vânzările de pește din Republica Federală s-au prăbușit după această difuzare. Riscul pentru sănătate cauzat de consumul de nematode este destul de redus. Rapoartele de presă despre vinul italian adulterat, pe de altă parte, care au provocat decese în Italia, au primit cu greu răspunsul consumatorilor germani cu un refuz pe termen lung de a consuma, după ce povestea Glicol (Glicol) cu vinuri din Austria deja „a supraviețuit”.
Curba uitării funcționează
Dar chiar și abstinența totală față de peștele de mare, pe care consumatorii germani au fost atât de unanimi și care a dus la prăbușirea companiilor mai mici de prelucrare a peștelui, în special pe coastă, s-a schimbat în termen de un an după ce rapoartele mass-media pe tema nematodelor au fost anulate. Curba de uitare a asigurat că după un an a fost consumat mai mult pește decât înainte de difuzarea acestui monitor. Vinul, pastele, peștele, uleiul de măsline, carnea, pâinea și multe alte alimente au fost titluri în presă și în știrile televizate. Uneori, aceste mesaje negative au schimbat în mod semnificativ obiceiurile alimentare, uneori au avut un efect redus. Termen lung vazut, totusi, influenta mediatica a acestor titluri este destul de mica.
Disonanță cognitivă
O interpretare psihologică a acestui fapt trebuie să fie Teoria disonanței cognitive considera. Această teorie spune că oamenii ar trebui să accepte doar informații care sunt în concordanță cu informațiile și atitudinile care există deja. Pe de altă parte, mesajele disonante trezesc mecanisme de apărare pentru a putea păstra atitudinile existente. Un fumător va anula riscul de cancer pulmonar și va argumenta că „medicii se fumează singuri”, „statisticile mint”, „drogurile vor fi inventate în curând”, „nu mă va afecta pe mine” sau va renunța la fumat.
Nematodele din pești creează disonanță și, pentru a rezolva acest lucru, se poate face cu ușurință fără pește (deoarece oricum aproape nu se mănâncă pești). Soluția de renunțare este mai dificilă cu pâinea, deoarece pâinea este un aliment preferat în Germania. În cazul rapoartelor negative despre pâine, oamenii tind să se concentreze pe rapoarte dubioase sau să-și laude propriul brutar, astfel încât să poată continua să mănânce pâine. Două modalități de evitare a disonanței cognitive.
Se poate afirma că mesajele nutriționale din titluri nu au lăsat o impresie de durată asupra obiceiurilor alimentare germane. Singura excepție este problema ESB (boli prionice), care în anumite grupuri țintă (de exemplu, femeile tinere cu vârsta cuprinsă între 15 și 30 de ani) a motivat în jur de 10% să mănânce fără carne. Motivele sunt variate, deoarece, în primul rând, uitarea a fost în mod constant împiedicată de noi titluri, iar problemele emoționale legate de creșterea animalelor, transportul și sacrificarea au fost adăugate ca un sinergism negativ la problema ESB. Cu toate acestea, la doar șase luni de la începerea scandalului ESB, pe 24 noiembrie 2000, consumul de carne de vită din Germania a revenit la nivelul anului precedent.
Nici o schimbare durabilă
Rapoartele nutriționale ale Societății germane de nutriție, care sunt întocmite la fiecare patru ani în numele guvernului federal, nu dezvăluie nicio schimbare durabilă a obiceiurilor alimentare ale populației prin intermediul rapoartelor media despre scandalurile alimentare. La prima vedere, obiceiurile alimentare par relativ rezistente la influența mass-media - cel puțin din cauza titlurilor negative.
Principiul evitării disonanței pare, de asemenea, mai sustenabil decât asumarea unui motiv de sănătate care îi îndrumă pe consumatori în obiceiurile lor alimentare. Dacă un motiv de sănătate (de fapt) existent ar fi fost forța motrice a abținerii de la pești, de ce ar trebui să se uite după douăsprezece luni? Alte riscuri dovedite pentru sănătate, publicate în mod repetat, cum ar fi fumatul, alimentele bogate în grăsimi sau alcoolul, ar trebui să aibă ca rezultat schimbări de durată în comportament.
În sondajele reprezentative s-a constatat că termenii „nutriție” și „hrană” nu mai sunt sinonime (mai?) În limba germană. „Nutriția” este asociată cu conținutul cognitiv al educației nutriționale, cum ar fi vitaminele, grăsimile, caloriile, creșterea în greutate. „Mănâncarea”, pe de altă parte, are un context emoțional, cum ar fi gustul, confortul, o masă bine așezată și să te saturi (Fig. 1).
Efectul comportamental scăzut al informațiilor nutriționale media poate fi explicat și prin faptul că aceste mesaje sunt stocate în categoria „Nutriție” - fără a crea o referință eficientă la propriul comportament alimentar.
Mâncarea este emoțională
Un sondaj reprezentativ al populației a constatat, de asemenea, că aproximativ 70% dintre consumatori se consideră „un cunoscător”. „A mânca bine acasă” ocupă locul al patrulea într-o ierarhie a plăcerii cu 20 de poziții, depășit doar de sărbători, sărbători de familie și sex (în funcție de vârstă). Mâncarea este, prin urmare, o componentă de experiență plăcută pentru oameni și un element important al calității vieții (Tab.).
Poate de aceea nutriția și mai ales alimentele (de ex. Rețete, recenzii la restaurante) sunt subiecte constante în mass-media, chiar dacă nu există scandaluri alimentare de raportat. O multitudine de subiecte, de la colesterol la seleniu și substanțe vegetale secundare, sunt tratate în mod constant în mass-media ca știri sau în secțiunile de sfaturi. Densitatea informației este mare, dar evaluarea populației asupra calității informației este predominant negativă.
Acum 20 de ani reprezentantul a întrebat „Cum evaluați calitatea informațiilor nutriționale?". Același sondaj a fost repetat 10 ani mai târziu. Fig. 2 arată că mai multe informații despre nutriție în toate mediile s-au dovedit a fi dezinformare pentru populație. Critica informațiilor nutriționale a crescut în mod clar în 10 ani.
Interpretarea acestei descoperiri va trebui să ia în considerare faptul că dieta și alimentația sunt termeni diferiți. În zona cognitivă a „nutriției” există incertitudine, declanșată de informații contradictorii, uneori de neînțeles. De ani de zile, populația a văzut riscurile nutriționale într-un mod complet diferit față de experți: în opinia publică, poluanții și aditivii sunt pe primul loc, în timp ce experții acordă o mare prioritate obiceiurilor alimentare și problemelor de igienă.
Mass-media au nevoie de o cotă
Această pondere diferită reflectă, de asemenea, influența mass-media, deoarece mass-media - în ceea ce privește cota și loialitatea cititorului/telespectatorului - este mai probabilă colectiv Riscuri decât peste individual Comunicați riscurile pentru care grupurile lor țintă sunt responsabile. Din perspectiva mass-media, titlul „Salmonella în ouă” este mai potrivit decât sintagma „Frigiderul tău: o capcană de salmonella!” Evaluarea inadecvată a populației asupra riscurilor colective (poluanți, aditivi) și evaluarea scăzută a riscurilor individuale (comportament, igienă) ) dovedește acest impact mediatic.
O problemă majoră în comunicarea mass-media a mesajelor nutriționale este ponderarea informațiilor specifice. De exemplu, o contribuție la vitamina C poate da impresia că este un subiect nutrițional important - ceea ce nu este cu un aport mediu suficient de vitamina C.
Întrebări actuale de cercetare în știință, de ex. B. Ingredientele active vegetale secundare sunt prezentate consumatorului, deși cu greu i se pot menționa măsuri care pot fi utilizate în practică. Subiectele nutriționale esențiale, pe de altă parte, care au o mare relevanță pentru sănătate pe o bază sigură, nu sunt potrivite pentru mass-media, deoarece nu sunt spectaculoase, cum ar fi B. consumul uneori extrem de ridicat de grăsimi din Germania.
În ultimele decenii, s-a dezvoltat o comunicare intensivă privind nutriția mass-media, care tinde să crească incertitudinea cognitivă, dar are un impact mai mic asupra comportamentului alimentar controlat emoțional. Cu o singură excepție.
Atractivitatea subțire
Această excepție nu poate fi găsită în rapoartele media care diseminează informații nutriționale în adevăratul sens al cuvântului. Este mai probabil să se regăsească în contextul mai larg al modei, al supletei și al dietei. Idealul de slăbiciune în societate are un impact considerabil asupra comportamentului alimentar al femeilor și bărbaților. Acest ideal al figurii slabe până la subțiri este propagat în diferite medii, chiar dacă acestea nu abordează deloc tema nutriției.
La mijlocul anilor 1960, modelul anorexic Twiggy a făcut saltul cu fotografii în titlu. Aceasta a fost ora nașterii figurii subțiri, care de atunci s-a impus ca atractivă și de dorit în mintea populației. Timp de 30 de ani - până astăzi - presiunea socială cântărește femeile (și tot mai mulți bărbați) pentru a îndeplini acest ideal de subțire. Deoarece în filme, programe de televiziune și reviste de modă, mărimea îmbrăcămintei 38 este limita pentru actrițe și modele atractive. Revistele pentru femei își încep numărul cu modă atractivă, subțire și se oferă ca ajutoare pe paginile următoare, publicând nenumărate rețete și diete de slăbit mereu noi. Peste 50% dintre femei și peste 25% dintre bărbați din Germania au cel puțin o dietă „în spatele” lor. Cu greu a ajutat pe nimeni, efectul yo-yo a devenit de mult un termen colocvial.
Dar atâta timp cât greutatea normală definită din punct de vedere medical este percepută în conștiința populației ca fiind "teribil de supraponderală", fiecare nouă dietă cu o promisiune de garanție este o garanție pentru o cerință sau o cotă.
Dă vina pe mass-media?
Interesant este să întreb dacă propagarea media a modelelor subțiri corespunde ideilor germanilor de „figură ideală” în formă Are? Sau dar Reflectați mass-media doar „mainstream” al societății? O întrebare importantă, deoarece apariția tulburărilor alimentare bulimice (eseu: tulburări alimentare) este cu siguranță unul dintre efectele secundare foarte nedorite ale epocii dietei, cu milioane de încercări nereușite de a „tăia o cifră bună” prin numărarea caloriilor, potrivit experților.
Cu siguranță nu există un răspuns justificat la îndemână. Este realist că este o interacțiune, i. H. mass-media reflectă nevoile populației, iar produsele media servesc la rândul lor ca amplificatoare ale acestor nevoi. Desigur, mass-media sunt motorul acestui proces, fără de care nu ar putea fi stabilită o tematică permanentă sau chiar o creștere a „dietei” sau „maniei de slăbiciune”.
Deci, mass-media, care doresc în primul rând să-și vândă produsele (și, de asemenea, trebuie), nu pot fi învinovățite direct; la urma urmei, trimit și imprimă conținut pe care utilizatorul îl cumpără sau îl activează în mod voluntar. Pe de altă parte, trebuie, desigur, întrebat dacă publicarea unor diete inadecvate care trezesc speranțe, dar eșecul programului, este un proiect care intră sub libertatea presei în temeiul articolului 5 din Legea fundamentală?
Mâncare și băutură în mass-media
Mass-media acoperă o zonă complet diferită cu „Mănâncă și bea” - cu rețete și fotografiile lor care „îți fac gura apă”. Cărțile de bucătărie și rețete sunt cel mai popular tip de carte. Un sondaj reprezentativ al managerilor de gospodării din Germania a arătat, totuși, că puțin sub 8% dintre acești oameni găteau „ocazional” conform unor astfel de rețete. Evident, rețetele din mass-media creează o lume virtuală a alimentației, atrăgătoare, dar care se realizează rar în propria bucătărie.
Media ca instrument
Educația nutrițională serioasă și sfaturile nutriționale individuale vor trebui să utilizeze anumite mijloace de comunicare ca instrumente de comunicare, dar și mass-media pentru a fi ascultate.
Sfaturile nutriționale moderne, care ar trebui să fie de fapt „sfaturi despre mâncare și băutură”, au descoperit în ultimii ani că argumentarea pur rațională are puține perspective de a influența comportamentul alimentar controlat emoțional. Acesta este modul în care modelul marketing social folosit pentru a pregăti mesaje cu schimbări de comportament în mass-media.
Marketingul social se bazează pe patru factori de mix: produs, preț, relații publice și distribuție. Spre deosebire de marketingul comercial, în marketingul social produsul nu este un obiect specific, iar prețul nu este de obicei o sumă de bani. Cu toate acestea, ca și pe piață, trebuie oferit un produs pe care oamenii țintă ar dori să îl dețină. „Alimentația sănătoasă” nu pare să fie un produs atractiv. Pe de altă parte, oferte precum „slăbiciune”, „bunăstare” sau „plăcere” au întâmpinat un răspuns mai bun. Prețul, adesea o schimbare a obiceiurilor, nu trebuie simțit prea mare. La urma urmei, PR și distribuția trebuie, de asemenea, să aibă dreptate.
Studiu de caz: Pfundskur în Baden-Württemberg
Un exemplu este „Pfundskur”, care a fost deja desfășurat de patru ori în Baden-Württemberg ca o campanie multimedia bazată pe principiul marketingului social. Produsul lirei sterline se numește „Mai multă poftă de viață”, prin care numele Pfundskur semnalează că este vorba despre figură. Valoarea monetară a „prețului” este minimă, puteți participa acasă sau în grup. Nimic nu este interzis!
AOK și Südwest-Rundfunk (SWR), în calitate de parteneri de campanie, au preluat relațiile publice cu reclame în ziare și postere de format mare, precum și spoturi radio și TV și evenimente introductive în 25 de primării. Distribuția a avut loc în întregul stat federal prin emisiuni radio și TV de mai multe ori pe săptămână timp de trei luni. Cantinele, restaurantele, dar și brutarii, măcelarii și lanțurile alimentare au oferit produse și feluri de mâncare Pfundskur. Peste 50 de ziare zilnice au raportat de două ori pe săptămână. Librăria a oferit cartea de instruire și două cărți de bucate pe cura de lire sterline. În toate regiunile, AOK a folosit un total de peste 1.200 de grupuri cu moderatori instruiți. Cluburile sportive au organizat întâlniri de ciclism și mers pe jos.
Pfundskur 2000 (început în 1999) sa dovedit a fi cea mai mare campanie multimedia de sănătate din Germania. O campanie largă la nivel național care nu ar putea avea succes fără utilizarea mass-media. O acțiune care - după cum a dovedit evaluarea de la I + G Health Research Munich - a atins un nivel extraordinar de ridicat de conștientizare și un bun succes.
Mix media concertat
Un factor decisiv în eficiența campaniei este concertarea uniformă și coordonată a conținutului informațional pe o perioadă de 10 săptămâni. Contradicțiile din informațiile mass-media nu au mai fost date, deoarece leacul cu subiectul său a dominat informațiile nutriționale ale mass-media din Baden-Württemberg. Mesajele au fost de înțeles și au fost întotdeauna oferite într-o nouă „prezentare” (principiul redundanței).
Evaluarea curei de lire sterline
Într-un eșantion reprezentativ de peste 2.000 de persoane în vârstă de 14 ani și peste din Baden-Württemberg, chestionat la aproximativ 10 săptămâni după încheierea campaniei, 78% au auzit deja de Pfundskur. 8% au luat o parte activă: asta înseamnă peste 330.000 de persoane. Participanții au fost atrași în atenția ziarelor (42%), AOK (31%) și radio (26%). 1/3 din participanții activi erau bărbați, (relativ ridicat pentru o astfel de acțiune).
Așteptările participanților nu s-au limitat la pierderea rapidă în greutate. Peste 90% dintre participanți au dorit să „trăiască mai sănătos, să piardă câteva kilograme” sau „să-și sporească bunăstarea fizică”. 50% dintre participanți nu sunt de fapt supraponderali (IMC