Medicina culinară începe pentru prima dată ca subiect electiv la Centrul Medical Universitar Göttingen - Dr.
Inovație pentru studii medicale: Institutul de psihologie nutrițională din Universitatea Georg-August-Göttingen lansează noua medicină culinară electivă în cooperare cu CookUOS e.V. Acesta combină conținutul de învățare din medicină, științe nutriționale și dietetică cu bucătăria practică. Cu această abordare inovatoare, cele mai recente cercetări în medicina nutrițională urmează să fie traduse în lumea persoanelor supuse tratamentului medical, pentru a lua în considerare nevoia crescândă rapid de sfaturi și terapie medicală nutrițională.
Aproape toate universitățile din Germania nu au în prezent conținut legat de nutriție în studiile medicale, ceea ce afectează și îngrijirea medicală a pacienților din clinici și cabinete. În medicina culinară electivă nou dezvoltată, studenții la medicina umană învață elementele de bază ale nutriției clinice în cursurile practice de gătit, pe de o parte, și, pe de altă parte, dobândesc informații despre știința alimentelor în același timp și cu ajutorul unor rețete atractive. Experimentând și încercând abilități de gătit, elevii învață premise importante pentru un design plăcut al meselor. În cele din urmă, scopul este ca viitorii medici să aibă un efect pozitiv asupra sfaturilor și tratamentului pacienților în viața lor profesională ulterioară.
Abordarea orientată spre viitor se bazează pe faptul că medicii sunt văzuți ca fiind cea mai de încredere sursă de informații despre sănătate. De regulă, pacienții apelează la ei cu întrebări despre nutriție, dar în multe locuri le lipsește conținutul pregătitor de învățare. Studiile din SUA au arătat deja că persoanele care urmează tratament medical au primit sfaturi cu privire la subiectele de medicină nutrițională mult mai frecvent și mai bine decât cele care nu au luat parte la aceste cursuri.
În SUA, peste 50 de universități oferă deja medicina culinară electivă ca parte a studiilor medicale. Universitätsmedizin Göttingen este prima universitate din Germania care oferă noua disciplină sub forma unui curs pilot în semestrul de vară 2020 și semestrul de iarnă 2020/21 împreună cu organizațiile partenere care cooperează. Pilotarea și evaluarea sunt finanțate de Fundația Rut și Klaus Bahlsen.
Dezvoltarea curriculumului de Medicină Culinară este condusă de PD Dr. med. Thomas Ellrott (Institutul de Psihologie Nutritivă la Universitatea Georg-August din Göttingen, Medicină Universitară) și Uwe Neumann (CookUOS e.V., Osnabrück) și condus de Dr. Fundația Rainer Wild este susținută. Echipa de concepție interdisciplinară îl include și pe Dr. Silke Lichtenstein, Jana Dreyer, Jana Steindl, Birgit Ellrott (Cook-and-taste-it, Göttingen), Laura Antonia Drösch și Louisa Schonebeck (ambele University Medicine Göttingen).
Echipa fundației și-a contribuit expertiza la concepția conținutului de învățare al curriculumului și al rețetelor corespunzătoare. Dr. Fundația Rainer Wild va sprijini gama de cursuri și evaluarea științifică la Centrul Medical Universitar din Göttingen, ca parte a proiectelor de doctorat.
Baza curriculumului de Medicină Culinară este lucrarea de consens, Ghiduri pentru terapia nutrițională în clinici și practică (LEKuP), prezentată la sfârșitul anului 2019 și care indică calea pentru medicina nutrițională și dietetică.