Mediu Dragostea trece prin stomac
„Săptămâna verde” s-a încheiat, iar șeful asociației fermierilor, Gerd Sonnleitner, proclamă cu mândrie că agricultura „și-a recâștigat încrederea”. S-a pierdut ceva undeva, cumva, la un moment dat? Dar da, pentru că scandalurile alimentare și agricole fac acum parte din viața de zi cu zi.
În cele din urmă a fost dioxină, în trecut a fost protecție împotriva înghețului în vin sau substanțe ciudate în îngrășarea vițeilor, a existat ESB sau găini ouătoare sub dușuri cu nicotină, semințe contaminate genetic, decese de albine și boli ale animalelor care cu greu ar putea fi conținute. Și ori de câte ori un astfel de scandal devine din nou public, fermierii se confruntă cu ruina, indiferent dacă fermele lor sunt afectate direct sau nu. La mijlocul lunii ianuarie, de exemplu, prețul pe kilogram de greutate la sacrificare a porcilor a scăzut cu 17% până la 1,23 euro - în timp ce costurile cu hrana, energia și transportul au crescut brusc. Drept urmare, aceasta înseamnă: o medie cu 34 de euro mai puțin pe porc comparativ cu luna decembrie. Și pentru asta, în cazul actual, ar trebui să fie responsabili doar agresorii criminali ai unei singure companii de hrănire? Cine a crezut.
Cu toate acestea, dacă nu doriți să credeți în ea, ar trebui să știți cum funcționează „agricultura modernă” în zilele noastre când vine vorba de carne de porc și ouă: cei care produc ouă au nevoie de găini, nu au nevoie de cocoși. Deci, puii de sex masculin sunt sortați pe linia de asamblare și gazați imediat și/sau mărunțiți. Ceea ce a mai rămas din ele ajunge în hrana animalelor sau în planta de biogaz. Se presupune că găinile mai fericite trăiesc doar aproximativ un an în cușcă sau în podea (dacă nu sunt culese până la moarte de colegii lor sau dacă mor din cauza uneia dintre numeroasele infecții). În acest timp depun în jur de 300 de ouă și apoi devin supa de pui.
Carnea de porc ieftină de la discounter se face astfel: o fermă (adesea în Olanda) „produce” purcei care vin la îngrășător, care îi hrănește până când sunt gata pentru sacrificare, apoi (porcul nu are nici măcar o jumătate de an și încă îi are Dinți de lapte) la abator și apoi la blatul de carne. Furajele (de asemenea pentru găini și pui) pot fi produse de obicei doar parțial în interior, adică sunt cumpărate în: un amestec de porumb, cereale, făină de soia (ca sursă de proteine) și diferite grăsimi - de asemenea, pentru a lipi pulberea de furaje în granule. Apropo, această grăsime acționează și ca un accelerator de creștere.
Făina de soia provine din străinătate, mai ales din SUA și provine în principal din cultivarea modificată genetic. Există încă furnizori fără manipulare genetică, de exemplu în Brazilia, dar capacitatea lor nu este suficientă pentru piața mondială și sunt ceva mai scumpi. După cum am aflat din „scandalul” actual, grăsimile provin din tot felul de surse discutabile și nimeni nu va crede cu seriozitate că a existat o singură companie care amestecă murdăria cu grăsimile „curate” până când valorile limită nu au fost atinse din motive de cost au avut dreptate.
Desigur, puteți crește și conținutul de proteine cu propriile produse, cu mazăre sau fasole, de exemplu, dar asta are consecințe. „Poți uita complet. Apoi puii depun doar 260 în loc de 300 de ouă pe an și nu vom câștiga nimic din ei ”, spune un producător de ouă din Hessian. Probabil are dreptate, marjele de profit sunt - cel puțin pentru fermier și nu doar în cazul ouălor - atât de înguste. Acest fermier, pe care „Berliner Zeitung” îl cită pe 15 ianuarie, subliniază că 40 de ouă mai mult sau mai puține pe an pot determina existența unei afaceri. Deoarece 40 de ouă pe pui, asta înseamnă 1,6 milioane de ouă pentru 40.000 de pui.
Așa arată în realitate, dincolo de declarațiile făcute de oficialii țărani sau de miniștrii agriculturii: un număr mare de fermieri care încă lucrează nu mai pot decide singuri ce să hrănească și cum să cultive, dacă sunt pedepsiți pentru propria lor cădere. Mărimea investițiilor în grajduri și utilaje leagă fermierii de bănci, furnizori, angrosiști și „legi”. Pe baza experiențelor crizei financiare, s-ar putea spune că sunt „prea mari pentru schimbare”.
Astfel, ei culeg ceea ce au însămânțat ei înșiși, deoarece au trecut prin fiecare raționalizare de zeci de ani și s-au bazat pe cantitate în loc de calitate. Și de aceea, acum trebuie să plătească pentru ceea ce au fost prinși de criminali care alimentează furaje - ceea ce la rândul său este trist pentru noul ministru al agriculturii din Saxonia Inferioară, Gert Lindemann, dar, desigur, nu este o „eroare de sistem”, motiv pentru care el este, de asemenea, un punct de cotitură fundamental consideră superfluă politica agricolă. Omul are dreptate: sistemul nu face greșeli. Este greșeala!
Dar există încă vești bune, chiar și pentru fermieri: potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Bonn, vânzările de produse agricole au crescut cu 180% în ultimii zece ani - dar acest lucru se aplică doar fermelor ecologice. Exagerarea din jurul nivelurilor actuale de dioxină și alergarea pe ouă organice este de fapt greu de înțeles, deoarece multe ferme ecologice cumpără și furaje și, la fel ca anul trecut cu porumb din Ucraina, au avut deja propriul lor scandal de dioxină. De altfel, porumbul provenea de la ferme organice de acolo, dar era încă contaminat deoarece încă mai existau reziduuri din cultivarea convențională anterioară în sol; altcineva ar trebui să spună că „agricultura modernă” nu funcționează durabil!
Populațiile libere de animale în special absorb dioxina, deoarece este aproape peste tot, uneori spălată la țărm cu inundații din Elba, uneori distribuită uniform prin praful fin de la vânt și ploaie. Cu toate acestea, datorită valorilor limită inferioare, metodelor de analiză mai bune, filtrelor din coșurile industriale și interzicerii multor aerosoli, poluarea cu dioxine a populației a scăzut cu aproximativ două treimi în ultimii 20 de ani. Cu doar 50 de ani în urmă, mamele germane ar fi trebuit sacrificate din cauza dioxinei, asumându-și aceleași standarde ca și pentru vacile de lapte. Până în prezent, povara asupra laptelui matern a fost redusă la jumătate.
Desigur, la fel ca alte reziduuri, dioxina este periculoasă chiar și în doze mici. Dar există mult mai mult decât dioxină. Este vorba despre o agricultură care este acum în mare parte blocată în structuri imposibil de gestionat și, prin urmare, este extrem de predispusă la „perturbări”. Odată ce fermierii care desfășoară activități independente au devenit fermieri salariați, a căror rentabilitate este repetat pusă sub semnul întrebării de eșecul structural (sau de mașini criminale) undeva în lungul lanț dintre producție și consum. În actualul „scandal”, fermierii afectați sunt primii care se confruntă cu ruina. Fanul furajelor care tocmai a fost prins s-a salvat de faliment, dar sensul sau prostia de îngrășare turbo, închisoare de găină sau agricultură arabilă cu bâte chimice și semințe „optimizate genetic” nu este pus sub semnul întrebării.
Dimpotrivă: declarațiile noului ministru al agriculturii din Saxonia Inferioară nu ar fi putut fi formulate mai frumos de predecesorul său, regina curcanului Grotelüschen! Și doamnele și domnii lobbyiști chimici cu „protecția plantelor” lor, oamenii de știință din laboratoarele genetice cărora le place să breveteze semințele și animalele de reproducție, oficialii din asociația de oameni din mediul rural și fermieri, care trăiesc foarte bine din acest sistem de iresponsabilitate organizată, își freacă mâinile împreună. Rezistența crescândă a „dăunătorilor” la otrăvurile cu pulverizare utilizate frecvent înseamnă că este întotdeauna nevoie de noi cercetări subvenționate și de produse ulterioare noi care sunt menite să mențină consecințele vechilor „agenți de protecție” în limite. Se potrivește cu imaginea că „Monsanto” va avea în curând permisiunea de a „testa” suprafețe mari de sfeclă de zahăr modificată genetic în Germania, de exemplu în Saxonia-Anhalt, care a fost interzisă de mult în SUA.
În timp ce la nivelul UE se discută din nou o redistribuire a peste 50 de miliarde de euro în subvenții agricole anuale, în conformitate cu criterii precum ecologia și sustenabilitatea, politicienii francezi și germani, în special, se opun unei schimbări. Mai degrabă ar continua să sprijine fermierii locali prin subvenții la export, dar, în acest sens, distrug agricultura din țările în curs de dezvoltare și declanșează astfel revoltele foametei pe care ministrul Aigner vrea să le lupte cu agricultura industrializată internă - și fără a ajuta cu adevărat fermierii locali în cele din urmă.
Ai uitat deja? Revolta din Tunisia și tulburările din Algeria au fost în mare parte declanșate de creșterea prețurilor la alimente. Pentru a „stabiliza” prețurile la carnea de porc, UE cumpără acum cantități mari, le stochează și, în cele din urmă, va arunca lucrurile înapoi pe piață atunci când prețurile vor fi din nou „corecte”. Deci, după lacurile de lapte și munții de unt, avem acum un munte de porci. Dar devine și mai bun: deoarece există atât de mulți bani „ieftini” în circulație datorită salvării bancare „fără alternative”, speculatorii au descoperit acum și mărfuri agricole precum cerealele sau porumbul ca obiect de speculație. În curând vom plăti consecințele la nivel mondial.
Atât de mulți inspectori noi nu vor schimba nimic în structurile care sunt descrise doar aproximativ aici. Și nici asta nu este intenția. Prea mulți beneficiază de faptul că agricultura trebuie să funcționeze în mare parte detașată de ciclurile naturale de creștere și de condițiile cadrului ecologic sau climatic. Și asta nu se mai aplică doar imenselor fabrici agricole care au ieșit din fostul GPL. Poate fi o gândire de dorință de a convinge majoritatea fermierilor în viitorul previzibil să acționeze într-un mod justificat din punct de vedere ecologic și etic. Dar nu numai din moment ce cel mai recent „scandal” s-a născut la fermierul cel mai prost proverbial că boli și vai ale fermei sale în circumstanțele actuale depind doar într-o măsură foarte limitată de cât de bine sau de prost lucrează. Nici măcar fermele care nu au demonstrat că au folosit furaje contaminate nu scapă în prezent de porcii, curcanii, găinile sau ouăle la prețuri rezonabile.
Dar dacă existența fermelor, dintre care unele sunt deținute de familie de secole, este pusă în pericol în câteva săptămâni de cineva care se încurcă sau înșală undeva în încurcătura dependențelor, atunci este timpul să ne gândim la ceva nou. Și ar putea fi, de exemplu, că crescătorii de animale recâștigă controlul asupra hranei folosite. Dacă acest lucru se întâmplă prin intermediul cooperativelor de producție limitate la nivel regional, există modalități scurte, responsabilități clar identificabile și valoare adăugată regională. Dacă această cooperativă este de acord să accepte cicluri mai lungi de creștere a animalelor pentru hrana adecvată speciei, în cele din urmă toată lumea - de la producător la consumator - ar beneficia. Multor oameni le place să plătească puțin mai mult pentru o calitate mai bună, deși o dietă sănătoasă și echilibrată nu este automat mai scumpă. Și va continua să existe hrană de reducere pentru ceilalți.