Melci, picioare de broaște și co ... plin de proteine, altfel! Sănătatea destinației
Ah, astea broaște... Nu este doar bereta bască și bagheta din viață.
Picioarele de broască, desigur, dar și melcii și măruntaiele fac parte din imaginea noastră „culturală” din lume. Aceste alimente care intrigă și împart, chiar și acasă, fac parte din tradițiile noastre culinare. Vestea bună este că aceste renumite specialități franceze sunt - cu unele excepții - excelente și pentru sănătatea ta! Cu toate acestea, ferește-te de acompaniamentele ...
Picioare de broască. Britanicii ne-au poreclit din cauza consumului nostru „excesiv” de amfibieni broaște sau mâncătoare de broaște (mâncătoare de broaște, n.d.l.r.). Cu 72 Kcal la 100g, broasca este un produs deosebit de slab, a cărui carne se spune că amintește oarecum de pui. Bogat în proteine (16,5g la 100g), este complet lipsit de lipide ... când este crud. Dar, deoarece picioarele de broască pot fi preparate în multe feluri, aici va fi diferența: prăjite, sotate, panificate sau chiar în stil provensal, acestea vor fi evident mai puțin „ușoare” decât pur și simplu braconate sau prăjite la cuptor.
Melci. Deoarece este „doar mușchi” (dar da!) Melcul este chiar mai puțin o sursă de energie calorică decât broasca: 67 Kcal la 100g. Cu toate acestea, deoarece sunt foarte des gătite cu unt de usturoi, gustoase, dar deosebit de grase, rezultatele sunt crescute cu ... încă 250 Kcal pe porție! Cu toate acestea, cu 15g de proteine la 100g, „micile gri” sunt alimente de calitate. Potrivit unui studiu realizat în 2009 în Nigeria (melcii sunt de asemenea populari în Africa de Vest), acestea furnizează mai multe proteine decât carnea de vită. De asemenea, au un nivel ridicat de magneziu, vitamina A și calciu. Deci, pentru a cultiva alibiul alimentar, de exemplu, alegeți o rețetă care să lase mai puțin spațiu pentru unt, cum ar fi această caserolă de cagouilles charentaise.