Memoire Online - Management rațional al produselor alimentare pentru gestionarea

UNIVERSITATEA GRATUITĂ DIN BRUXELLES

SCOALA MEDICALA

ȘCOALA PUBLICĂ DE SĂNĂTATE

GESTIONAREA SUNETĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE PENTRU GESTIONAREA MALNUTRITIEI GRAVE

CAZUL SPITALULUI PEDIATRIC LWIRO

Jerome FAZILI SEKELE

Lucrare prezentată în vederea obținerii titlului de Licență în Științe de Sănătate Publică - Managementul instituțiilor medicale.

DIRECTORI:

Profesorul Philippe HENNART

Profesorul Michèle DRAMAIX

Doctorul Daniel BRASSEUR.

ANUL ACADEMIC: 1996-1997

Dedic această lucrare soției mele Noëlle Namwangu și copiilor mei:

în mărturia profundei mele gingășii.

MULȚUMIRI

Aș dori să-i mulțumesc profesorului Philippe Hennart că mi-a finanțat studiile și că m-a orientat spre științele sănătății publice. Îi mulțumesc, de asemenea, în același timp cu profesorul Michèle Dramaix și doctorul Daniel Brasseur pentru sfaturile lor iluminate de la începutul până la sfârșitul acestei lucrări.

Beneficiind de supravegherea științifică și de sprijinul moral al membrilor echipei CEMUBAC din Bruxelles, am fost confortat să abordez un subiect atât de complex. Le mulțumesc pentru sprijinul acordat și prietenia pe care mi-au arătat-o ​​dintotdeauna. Mă gândesc aici la Alain Wodon, Marc Willeput, Paluku Bahwere, Philippe Donnen și Nathalie Moreau.

Mulțumirea mea se adresează și colegului meu Wakilongo, care a avut grijă să colecteze datele care mi-au permis să desfășor această muncă.

În cele din urmă, în timpul șederii mele în Belgia, am scăpat de singurătatea fatală caracteristică țărilor dezvoltate datorită prezenței neîntrerupte a Annei și Alain, Esther și Lambert, Antoinette și Léonide, Adèle și Franck, Rachel și Abdon.

CUPRINS

CAPITOLUL I. GESTIONAREA MEDICAMENTELOR ȘI A PRODUSELOR 3

I.1 SELECȚIA MEDICAMENTELOR 3

I.2 CANTIFICAREA NEVOILOR 4

I.2.1 METODA ȘI TRATAMENTUL DE TIP 4 BASAT PE MORBIDITATE

I.2.2 METODA DE CONSUM CORECTĂ 5

I.2.3 ALEGEREA METODEI 6

I.2.4 ADAPTAREA CANTITĂȚILOR LA BUGETUL DISPONIBIL 6

I.3 LIVRA 8

I.3.1 POLITICI DE ACHIZIȚIE 8

I.3.2 TIMPUL DE REALIZARE 10

I.3.3 STOC DE SECURITATE 10

I.3.4 CANTITĂȚI LA COMANDĂ 11

I.4 URMĂRIRE STOC 12

I.5 DEPOZITAREA MEDICAMENTELOR 13

I.5.1 CLASIFICAREA MEDICAMENTELOR 13

I.5.2 CONTROL CALITATIV 13

CAPITOLUL II. STUDIUL SITUAȚIEI: GESTIONAREA PRODUSELOR ALIMENTARE LA SPITALUL PEDIATRIC AL LWIRO. 14

II.1 PRINCIPIUL MANAGEMENTULUI MALNUTRIȚIEI GRAVE 14

II.2 SPITALUL PEDIATRIC LWIRO 15

II.3 GESTIONAREA STOCURILOR ALIMENTARE ȘI GESTIONAREA MALNUTRIȚIEI HPL grave. 16

II.3.2 MONITORIZAREA STOCULUI 17

II.3.3 CONSERVAREA PRODUSELOR 18

II.3.4 CALCULUL PLANURILOR 18

II.3.5 PREGĂTIREA MÂNCĂRII 19

II.3.6 MONITORIZAREA CONSUMULUI 19

II.3.7 EVALUAREA ACOPERIRII NUTRITIVE ALE ALIMENTĂRII 19

II.4 COMENTARII 19

II.4.1 SELECȚIA PRODUSELOR ALIMENTARE 19

II.4.2 CANTIFICAREA CERINȚELOR ALIMENTARE 20

II.4.3 FURNIZĂRI 20

II.4.4 CONSERVAREA PRODUSELOR 21

CAPITOLUL III. ELEMENTE PENTRU STABILIREA UNUI SISTEM DE MANAGEMENT RATIONAL PENTRU PRODUSELE ALIMENTARE 22

III.1 SELECȚIA PRODUSELOR ALIMENTARE 23

III.2 CANTIFICAREA CERINȚELOR ALIMENTARE 28

III.3 ACHIZIȚII 30

III.4 ADAPTAREA NEVOIEILOR LA BUGET 34

III.5 CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE 37

III.6 URMĂRIRE STOC 38

CAPITOLUL IV. DISCUȚIA REZULTATELOR 40

IV.1 SELECȚIEI PRODUSULUI 40

IV.2 CUANTIFICARE 41

IV.3 AJUSTAREA CANTITĂȚILOR LA BUGET 42

IV.4 POLITICA DE ACHIZIȚII 42

IV.5 CONSERVARE 43

IV.6 CAPACITATEA DE CONSERVARE 43

IV.7 DE UTILIZARE A INFORMATICII 44

IV.8 CRITERII DE EVALUARE PENTRU ACEST MANAGEMENT 44

IV.8.1 CONTROLUL CANTITĂȚII 44

IV.8.2 CONTROLUL COSTURILOR 45

CAPITOLUL V. CONCLUZIE 46

CAPITOLUL VI. BIBLIOGRAFIE 48

---