Memoire Online - Studii comparative ale sedentarilor și sportivilor - ousmane sall
Compoziția corpului corespunde analizei corpului uman (sau animal) din compartimente. Acestea prezintă un interes deosebit în funcție de disciplina medicală luată în considerare.
De exemplu, în medicina sportivă, măsurarea greutății nu este suficientă pentru a înțelege cum să îmbunătățim performanța unui segment de membru în timpul unui anumit exercițiu. Determinarea masei musculare a acestui segment este mai rațională. La fel, în timpul unei strategii de reducere a greutății la o persoană obeză, poate fi interesant să doriți să vizați o pierdere de masă grasă și de rezervă a masei musculare sau a unor organe. În acest caz, măsurarea greutății nu este suficientă [3, 4, 5, 20].
În plus, corpul este alcătuit din elemente de densitate și natură foarte diferite (grăsimi, oase, proteine, apă etc.). Proporția fiecărui element este remarcabil de constantă (pentru un om normal) [22].
1.1. Definiția compartments
Studiul compoziției corpului folosește modele și sisteme de reprezentare ale corpului uman [3, 4, 20].
1.1.1. - Modelul anatomic [3, 4, 13, 20, 22]
Modelul anatomic este mai vechi și separă corpul în diferite țesuturi (țesut muscular), țesut adipos, organe. ). Modelul anatomic este un model descriptiv care face posibilă înțelegerea organizării spațiale a diferiților constituenți și a nivelului lor de interconectare. Progresele în imagistica medicală, cu tomografie computerizată și rezonanță magnetică nucleară, au reînnoit interesul acestui model.
Referirea la noțiunea de țesut permite anumite abordări cantitative. Astfel pentru un subiect (idealul de referință): mușchiul scheletic reprezintă 40% din greutatea corporală; țesut adipos 20%; piele 7%; ficat și creier 2,5%, inimă și rinichi 0,5% [3, 4, 20, 22].
Există un design anatomic care separă așa-numitul țesut slab sau masa slabă (MM) de țesutul adipos, uneori numit și greșit masa grasă (MG).
Masa slabă (MM) este alcătuită în principal din mușchi, viziere și oase.
Masa grasă (MG) a țesuturilor în care se află celulele de rezervă lipidice: adipocite.
În mod clasic, se spune că masa slabă (MM) consumă energie, dar nu masa de grăsime (MG). Această viziune este prea grosieră în masa slabă (MM), unele țesuturi nu consumă sau foarte puțină energie (țesut osos) și în masa grasă (MG), adipocitele sunt celule și, ca atare, cheltuie energie [13]. Deci, este mai bine să se limiteze termenul de masă grasă la partea grasă a țesutului adipos.
1.1.2. Modelul biochimic[3, 4, 13, 20, 22]
Modelul biochimic separă componentele organismului în funcție de proprietățile lor chimice: apă, lipide (extrase de solvenți organici), proteine, carbohidrați și minerale [A ', 22].
Astfel, azotul din corp corespunde aproape exclusiv proteinelor, calciului și fosforului cu osul, carbonul cu lipidele, carbohidrații fiind relativ foarte puțini. [3, 4, 20].
Potasiul este aproape unic intracelular și extracelular de sodiu [3, 4, 20].
Cu toate acestea, datele biochimice directe asupra compoziției corpului organismului sunt foarte limitate. Acestea se bazează pe două studii efectuate pe câteva zeci de cadavre. Din aceste studii s-au observat densitatea medie a masei grase și a masei slabe, hidratarea medie a corpului uman, parametri care au servit drept referințe pentru diferite metode de studiu a compoziției corpului. [3, 4, 20]. Țesutul slab are o densitate de 1,10 g/cm 3 la 36 ° C, în timp ce țesutul gras are o densitate de 0,90/cm 3 [22, 24].
1.1.3. - Modele fiziologice
Aceste modele permit introducerea noțiunii de compartiment sau masă [22]. Un compartiment grupează componente corporale care sunt legate funcțional, indiferent de locația lor anatomică sau de natura lor chimică. În nutriție, cele mai utilizate modele fiziologice sunt: [3, 4, 20].
1.1.3.1. Modelele au două compartimente [3, 4, 20, 22]
Cel mai simplu și cel folosit [1 ', 22]. Se opune masei grase și restului, masa negrasă numită greșit masă slabă [3, 4, 20].
1.1.3.1.1. - Masa de grăsime corespunde trigliceridelor depozitate în adipocite, indiferent de locația lor anatomică; acest compartiment este practic lipsit de apă.
1.1.3.1.2. - Masa slabă este suma apei din oase și organe, cu excepția părții grase. Masa corporală slabă este constituită în esență din apă. Raportul dintre apă și masa slabă definește hidratarea masei slabe.
1.1.3.2. - Modelul cu trei compartimente:
Aici masa slabă este separată în:
- masă celulară activă (ACM) care corespunde tuturor celulelor diferitelor organe și mușchi. Intensitatea metabolismului acestei mase determină necesitățile energetice ale organismului. Această masă constituie cea mai mare parte a proteinelor corpului [13];