Meniu dietetic cu ulcer peptic - și rețete dietetice pentru ulcer peptic competent despre sănătate

Specialist al articolului

Pentru a trata complet și a preveni reapariția bolii, este imperativ să vă ajustați dieta și să renunțați la obiceiurile proaste: una dintre cele mai importante componente ale intervențiilor terapeutice este dieta pentru ulcerul gastric.

Ulcer stomacal duodenal - din păcate, o boală a tractului digestiv destul de frecventă. Ratele anuale de incidență a ulcerului la nivel mondial sunt de 0,10-0,19%, după cum au fost diagnosticate de medici și de 0,03-0,17% pentru datele spitalului. [1]

În Statele Unite, aproximativ 4,5 milioane de oameni suferă de ulcer peptic în fiecare an. Aproximativ 10% din populația SUA are semne de ulcer duodenal. Doar aproximativ 10% dintre tineri au o infecție cu H. pylori, dar proporția celor infectați cu Helicobacter pylori crește constant cu vârsta. [2] Infecția cu H. pylori poate fi diagnosticată la 90-100% dintre pacienții cu ulcer duodenal și la 60-100% dintre pacienții cu ulcer gastric. [3]

Apariția acestei patologii este strâns legată de obiceiurile noastre alimentare și stilul de viață. Alimentația neregulată, supraalimentarea, foamea, obiceiurile alimentare, fumatul și alcoolul și situațiile stresante determină modificări ale țesutului mucos gastric. [4]

[5], [6], [7], [8] [9], [10], [11]

Hrana pentru ulcerul de stomac

Unul dintre rolurile principale în tratamentul bolilor ulcerului îl are o masă echilibrată, care trebuie urmată pe tot parcursul dezvoltării procesului patologic. [12], [13]

În cea mai mare parte, mesele ar trebui să fie fracționate: trebuie să mâncați frecvent, dar porțiile nu ar trebui să fie mari.

Nu trebuie să mâncați alimente fierbinți sau prea reci: mâncarea din frigider trebuie încălzită, iar alimentele proaspăt pregătite trebuie răcite.

Prajiti sau coaceti mancarea pana se rumenesc - acest lucru nu este din pacate posibil. Acum trebuie să mâncați gătit, aburit sau gătit într-o baie de apă, precum și produse care determină creșterea formării gazelor (varză, mazăre).

Alimentele sărate, precum și prăjiturile sunt tabu. Aportul zilnic de sare trebuie redus la 10 g. [14]

Dacă nu există probleme cu sistemul urinar și glanda tiroidă, cantitatea de lichid consumată zilnic trebuie mărită la 2 litri. Poate fi decocturi de plante medicinale (mușețel, șold, mentă), ceai verde nu foarte puternic sau doar apă simplă. Băuturile carbogazoase, alcoolul și fumatul sunt strict excluse. [15], [16]

Cea mai mare parte a rației zilnice a pacientului trebuie să fie formată din produse lactate. Laptele tinde să îmbrace pereții stomacului și să reducă efectele nocive ale sucului gastric. Produsele lactate trebuie să fie proaspete și nu peroxidice. Permite utilizarea laptelui proaspăt pentru gătit musli, supe, jeleu. Brânza de vaci proaspăt măcinată, laptele de soia este, de asemenea, util. [17], [18], [19]

Ce se poate mânca cu un ulcer de stomac?

Pâine făcută din făină de înaltă calitate din produse de patiserie de două zile, prăjituri de biscuiți proaspete, biscuiți;
Bulion de legume, supă de cereale (fără carne și varză), poate fi cu lapte, tăiței mici, ouă;
chiftele și burgeri gătite sau aburite din carne slabă fragedă (pui, vițel), pește (fără os);
Supe de lapte (cu excepția mei), budincă, sufle;
Piure de legume (morcovi, cartofi, dovlecei, sfeclă, dovlecei), albușuri de ouă sub formă de omlete dintr-o baie de apă sau orez fiert moale fiert, caserola cu caș cu unt;
piure dulce de fructe de padure sau fructe, sucuri proaspete (diluate cu apa), miere, marshmallows;
Kissels pe bază de lapte, fructe de pădure sau fructe, ceai cu lapte adăugat.

Ce nu se poate mânca cu un ulcer de stomac? [20]

mâncăruri picante, picante, sărate și acre;
Produse cu conservanți și coloranți;
bulioane bogate tari;
Produse afumate și mezeluri, untură, carne grasă, mâncăruri pentru prăjire;
produse de patiserie proaspete, clatite, clatite;
Varză, ridichi, murături, legume murate;
Apă spumantă, cocktailuri cu gheață, alcool, înghețată, înghețată cu fructe, banane. [21]

[22], [23]

Ce este dieta cu ulcer stomacal?

Scopul principal al terapiei patologiei ulcerative este regenerarea țesuturilor gastrice și restabilirea defecțiunii proceselor digestive. Aceasta este direcția principală a dietei.

În timpul perioadei de exacerbare de 10 până la 20 de zile, pacienților li se prescrie dieta nr. 1a, apoi trec la dieta extinsă nr. 1. În timpul remisiunii, pacientul trebuie, la discreția medicului, dieta nr. 1 cu o extensie sau o dietă individuală Urmați numărul 5, în funcție de boală. În orice caz, este necesar să respectați cu strictețe dieta prescrisă.

Dieta 1 pentru ulcerele de stomac

Se prescrie pacienților cu ulcer gastric în stadiul de exacerbare care se diminuează sau în stadiul de recuperare, durata dietei este de până la 5 luni. Mese bogate în calorii - până la 3000 de calorii pe zi. Acest tip de alimentație include mâncarea din vasele șterse care nu au efect mecanic pe peretele stomacului. Produsele pentru dieta 1 sunt fierte sau fierte în baie de apă. Mâncarea trebuie făcută la fiecare 2-3 ore. Raportul dintre carbohidrați-proteine-grăsimi trebuie menținut în intervalul 5: 1: 1.

Meniul pentru diete include utilizarea produselor de patiserie învechite, a biscuiților nedospitați, a cărnii fierte cu conținut scăzut de grăsimi și a albușurilor de ou. Ciorba de lapte și legume de bun venit (cu excepția varzei), condimentată cu puțin unt sau ulei vegetal (rafinat). Bucăți de carne fierte permise din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, pește fără oase și piele, gătite într-o baie de apă. Dintre garnituri, se preferă terci de cereale, vermicele mici, piure de legume sau budincă. Acordați atenție prezenței laptelui, a brânzei acide și a smântânii în dietă. La desert, puteți coace sau suda fructe dulci (mere, pere, căpșuni), sucuri diluate cu apă, miere, marshmallow și gem non-acru.

[24], [25]

Dieta 1a cu ulcer gastric

Un tip de dietă mai strict 1. De obicei numit cu o exacerbare a bolii ulcerului și condiția obligatorie de a respecta odihna la pat. Sunt excluse produsele care stimulează producția de suc gastric și irită membrana mucoasă. Cu o astfel de dietă, mâncarea trebuie consumată de 6-8 ori pe zi. Raportul dintre carbohidrați-proteină-grăsime este stabilit în intervalul 2: 0,8: 0,8. Aportul de calorii din dieta 1a nu trebuie să depășească 2000 de kilocalorii pe zi.

Utilizarea pâinii este complet exclusă. Puteți folosi caserola de fructe, jeleu și fructe de pădure, jeleu, miere în dietă. Baza dietei ar trebui să fie o supă de piure, supă slabă și terci (fulgi de ovăz, gri, orez) cu ouă, pește slab și carne, lapte și unt. Frecați toate vasele printr-o sită înainte de a servi pentru a reduce trauma la pereții stomacului.

Dieta 5 pentru ulcer gastric

Această dietă servește la hrănirea pacientului și creează condiții favorabile pentru refacerea funcțiilor tractului digestiv. Alocați dieta 5 după ameliorarea simptomelor de agravare în stadiul de recuperare. O dietă echilibrată necesită consumul unei mese complete, cu excepția alimentelor bogate în substanțe esențiale (ceapă, usturoi, ghimbir), alimente prăjite, refractare (refractare) și alimente care formează colesterolul. Ar trebui să existe suficiente fructe și legume în dietă. [26] Mâncarea este încă fiartă sau gătită într-o baie de apă sau în cuptor.

Este permisă includerea pâinii (coaptă sau uscată ieri), brânzeturi, prăjituri și biscuiți în rație. Varietatea supelor este extinsă: sunt permise feluri de mâncare din varză (supă de varză, borș, supă de sfeclă roșie), pot fi folosite condimente precum chimen, scorțișoară, mărar. Sunt permise cremă de brânză, aspic, caviar, cârnați cu șuncă slabă, limbă. Cafeaua se adaugă la lista permisă de lichide, dar în mod natural și cu adaos de lapte.

Vase de ciuperci, măcriș, ridichi, feluri de mâncare prăjite, calde și reci sunt excluse.

Bine ați venit folosirea ceaiului sau decoctul plantei de hiperic, mușețel, semințe de in, floare de tei, coadă. De asemenea, ajută la ulcerul de stomac cu patlagină, fenicul, marshmallow și lemn dulce.

[27]

Meniu dietetic pentru ulcerele de stomac

Varietatea dietei și a meniurilor zilnice depinde direct de stadiul procesului de ulcerație. Din acest motiv, toate întrebările referitoare la preparatele permise sau interzise trebuie întotdeauna coordonate cu medicul care va controla dinamica bolii.

Luați în considerare unele nuanțe ale nutriției, în funcție de stadiul procesului și de forma bolii.

Dieta cu ulcer stomacal deschis

Se recomandă să nu mâncați alimente în primele 1-2 zile după descoperirea unui ulcer deschis și înlocuiți-l cu bulionuri de plante, semințe de in, suc de morcovi diluat la jumătate cu apă. După aceea, puteți continua o dietă după consultarea medicului dumneavoastră. De cele mai multe ori aceasta este dieta numărul 1a. Mâncarea trebuie să fie frecventă, fracționată, plină, blândă din punct de vedere chimic și mecanic.

Un exemplu de astfel de dietă:

Mic dejun - terci (măcinat) pe apă și fără sare, decoct de mușețel;
Gustare - iaurt, biscuiti;
Prânz - supă de legume măcinată (sare minimă), piure de cartofi cu puțin unt, ceai cu lapte adăugat;
În condiții de siguranță, - chiftele de pește aburite, orez fiert, ciorbă de var;
Cina - două ouă fierte moi, terci, biscuiți;
Noaptea - o ceașcă de lapte.

Această dietă blândă trebuie urmată în decurs de 10-12 zile înainte ca ulcerul să înceapă să se cicatriceze.

Dieta acută cu ulcer gastric

Procesul acut de formare a ulcerului este însoțit de un sindrom de durere pronunțat. Prin urmare, toate alimentele care intră în stomac trebuie să fie delicate și frecate în textură, cu deteriorări minime ale pereților stomacului. Astfel de alimente pot fi terci, terci de supă, bulion diluat, supe de lapte, iaurt, purificat printr-o sită sau într-un blender. Toate felurile de mâncare sunt preparate cu o cantitate minimă de sare (sau mai bine fără sare) și nu sunt servite calde sau reci. Dacă doriți, adăugați niște miere sau unt (de casă bineînțeles) în terci. [28]

Mic dejun - omletă cu abur de albuș de ou, fulgi de ovăz;
Gustare - iaurt;
Prânz - supă de orz, piure de cartofi și morcovi, felie de piept de pui aburită, ceai cu lapte;
Ora ceaiului - supa cu budinca de orez;
Cina - fulgi de ovăz cu unt, decoct de mușețel;
Pentru noapte - ceai cu lapte.

Dieta în timpul exacerbării ulcerului gastric

În timpul exacerbării evoluției cronice a ulcerului, dieta este aceeași cu cea a formei acute a ulcerului gastric. Dieta combină componente blânde din punct de vedere chimic, termic și mecanic: consistența slabă a supei, terciului (în special orez și fulgi de ovăz), piure de legume, jeleu, ierburi, produse lactate (fără intoleranță la lapte). În timp, cu permisiunea medicului, dieta s-a extins treptat.

[29]

Dieta pentru sângerarea ulcerelor de stomac

Pentru ulcerele care sângerează, cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră vă sugerează altfel, trebuie să urmați o dietă destul de strictă. Acestea sunt curățate și nu conțin fibre grosiere, supe și terci lichid (de preferință hrișcă, orez sau fulgi de ovăz) pe apă sau lapte (nu pe bulion!), Albuș de ou (gătit sau sub formă de omletă cu aburi), ceaiuri, toppinguri din plante, jeleu, morcovi și Suc de cartofi, diluat cu apă. Este nevoie de ceva mai mult! De ce este necesar să consumăm alimente lichide? Este necesar să se permită ulcerului (plăgii) să se strângă și, în acest scop, stomacul ar trebui să evite strecurarea sub formă de digestie viguroasă a alimentelor și suprasolicitarea de la supraalimentare.

[30], [31], [32], [33]

Dieta după ulcerul gastric perforat

Ulcerele gastrice perforate sunt tratate cu intervenții chirurgicale în spital. Perioada pre și postoperatorie prevede de obicei o interdicție generală asupra consumului de alimente de toate felurile: pacientul este adesea trecut la nutriția parenterală.

[34],

Dieta după operația ulcerului gastric

Încă din a doua sau a treia zi după operație, pacientul poate bea apă minerală distilată, ceaiuri de plante slabe sau ceai. Cu permisiunea medicului, după câteva zile, pacientului i se oferă albus de ou fiert, supă mucoasă sau orez, hrișcă, bine fiartă și tocată. Puteți bea bulion de legume diluat, suc de morcovi și sufle din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

O dietă strictă pentru ulcerele de stomac este prezentată timp de 10-12 zile după exacerbare. Apoi puteți mânca piure de legume (cartofi, morcovi, dovleac, dovlecei), pește slab și carne, fierte în baie de apă. Pâinea se consumă în cantități limitate și sub formă uscată nu mai devreme de 30 de zile după operație. Produsele din lapte acru sunt incluse în meniu la 60 de zile de la operație. [35]

Dieta post-ulcer nu ar trebui să fie aceeași ca înainte de boală. Dacă pacientul nu dorește să provoace apariția de noi exacerbări și dezvoltarea complicațiilor (sângerări, perforații, peritonită), este necesar să se respecte anumite reguli ale comportamentului alimentar.

În primul rând, este necesar să se excludă produsele de panificație bogate, subprodusele [36] (rinichi, ficat, măruntaie, plămâni), produse afumate, produse murate, cârnați. Varza, leguminoasele, ciupercile, usturoiul, hreanul, muștarul și ceapa sunt mai bine să nu se folosească. Asigurați-vă că uitați de alcool, fumat și băuturi carbogazoase.

Extinderea meniului după recuperare ar trebui să fie treptată și nu mai devreme de șase luni după faza acută a bolii. Asigurați-vă că întrebați-vă medicul: foarte des, durerea în timpul ulcerului dispare numai atunci când ulcerul începe să sângereze. Vizitați medicul și după tratament pentru a preveni reapariția bolii și pentru a nu rata simptomele și semnele importante ale patologiei.

Rețetele dietetice pentru ulcerul de stomac sunt multe, dar nu luați propria decizie: dacă toată lumea spune că puteți muls și medicul dumneavoastră susține că este imposibil, înseamnă că într-adevăr nu îl puteți folosi. Majoritatea bolilor sunt individuale. Atât tratamentul, cât și nuanțele nutriționale sunt negociate separat pentru fiecare pacient.

O dietă cu ulcer gastric nu este un substitut pentru tratament. Cu toate acestea, tratamentul nu are efect fără dietă. Dieta joacă un rol imens în viața noastră, în sănătatea noastră: a avea un ulcer gastric accelerează vindecarea și previne apariția complicațiilor.