Meniul dvs. de vacanță gastronomică, ușoară și gourmet

ușoară

INTRARE: SFÂNTUL JACQUES ȘI CREMA LUI DE PARSNIP.

FARFURIE: MAGRET DE RATĂ CARAMALIZAT, MANGO.

DESERT: PERE GRATIN CU MIGDALE

SFÂNTUL JACQUES ȘI CREMA LUI DE PARSNIP (4p):

8 nuci Saints-Jacques, 4 coji curate pentru prezentare, 300g păstârnac, 3 lămâi organice, 4 crenguțe de cimbru

  1. Face gatiti pastarnacul 30 min într-o cratiță cu apă până la ea. Amesteca folosind un robot de scufundare.
  2. Sare si piper și împărțiți piureul în 4 cochilii. Adăugați nucile scoici crude și cimbru. Radeți coaja lămâi pe coji. Se coace 5 minute la 180 ° C și bucurați-vă cu un strop de ulei de măsline.

PĂT DE CARASĂ CARAMALIZATĂ, CU MANGO (4p):

2 piepturi de rață de 350g fiecare, 2 mango proaspete

Pentru sos: 4c. Până la s. de oțet balsamic, 1 lingură miere lichidă, 1 linguriță. 5 ardei boabe, Fleur de sel

  1. Detaliupiept de rață în felii de 2 cm grosime. Curățați mango, taie-le în cuburi mici. Carte.
  2. Într-o tigaie antiaderentă fierbinte, introduceți feliile de piept de rață pe fiecare parte, coborâți ușor focul, continuați să gătiți timp de 1 min pe fiecare parte. Se toarnă peste, oțet balsamic, miere, boabe de piper, se amestecă bine.
  3. Când începe să se caramelizeze, îndepărtați sânii, tine cald. Lasă sosul să se reducă, rezerva-l.
  4. În aceeași tigaie și puțin sos, rumeneste mango la foc mare 2 - 3 min, amestecând.
  5. Pe fiecare farfurie, îmbracă sânii de rață cu mango, adaugă Fleur de sel.
  6. Poti serviți acest fel de mâncare cu piure de țelină.