Meniuri pentru femei fără prețuri în restaurant
Doamna are nevoie de un moment. ”Chef de Rang înțelege imediat indiciul discret al oaspetelui. Zâmbind și sugerând o plecăciune, el se retrage perfect în culisele restaurantului cu stele unde gazda galantă o duce astăzi pe doamna menționată. O mie de gânduri îi trec prin cap în timp ce le scufundă din ce în ce mai adânc în meniu. Pentru că acest lucru nu numai că promite plăcerea culinară la cel mai înalt nivel, ci și o factură corespunzător ridicată. Și asta, după cum tovarășul ei a spus clar, el preia astăzi.
Oricât de mici ar fi prețurile tipărite, nivelul lor ridică multe întrebări pentru petrecerea invitată: par oare pretențios sau mai degrabă presimțit atunci când comand homarul? Este inconfortabil sau neconvențional atunci când mă prefac că nu mi-e foame și comand un starter ca fel principal? Cât de ușor le-ar fi dacă ar mai exista un card de femeie. Meniul care enumeră feluri de mâncare, dar fără prețuri și care a fost în continuare servit ca o chestiune firească pentru oaspeții de sex feminin din restaurantele de înaltă clasă din secolul trecut.
Restaurantele cu prețuri ridicate sunt astăzi simboluri de stare
În timp ce Chef de Rang încă așteaptă cu răbdare comanda, doamna nehotărâtă se întreabă deja dacă, în calitate de femeie tânără, emancipată în mod natural, ar trebui să plângă această relicvă gastronomică, care nu este în niciun caz corectă în ceea ce privește politica de gen - și dacă este de fapt meniul pentru femei din restaurantele germane de top încă.
„Avem cărți de damă, dar acestea sunt disponibile numai dacă sunt solicitate în prealabil în mod expres”, spune Karl-Heinz Haverland, Maître în restaurantul gastronomic din München „Königshof”. Acest lucru nu s-a întâmplat nesolicitat în casa tradițională, care a primit o stea Michelin de cel puțin optzeci de ani: „Unele femei ar fi destul de revoltate în privința asta și mi-ar spune șovinist”, Haverland presupune cu un zâmbet: „Momentele în care femeile practic nu au nimic astăzi, cardul este doar un gest al persoanei - sau - invitării, astfel încât oaspeții să nu se simtă inhibați în primul rând.
Carolin Grosch, care conduce serviciul la „Les Solistes de Pierre Gagnaire” deschis în 2013 la „Waldorf Astoria” Berlin, o vede la fel. În „Les Solistes”, cardul pentru femei este dat și la cerere. Acest lucru este de obicei deja menționat la efectuarea rezervării; Asta se întâmplă încă de două ori pe lună. Grosch observă că prețurile ridicate rareori duc la rușine, ci mai degrabă la mândrie: „Vizitarea adreselor gastronomice de top este un simbol de statut astăzi, chiar și pentru femei. Nu ți-e rușine să te răsfeți pe tine și pe oaspeții tăi cu ceva special. "
Restaurantele cu stele sunt încă locuri cu vechi tradiții burgheze
Restaurantul Dresda „Moritz”, pe de altă parte, este unul dintre puținele unități din Germania în care oaspeții de sex feminin însoțiți de bărbați primesc meniul pentru femei fără a fi întrebați. „Este cam demodat”, spune Loretta Meister, managerul restaurantului, „iar oaspeții mai tineri întreabă mai ales despre ce sunt diferitele meniuri. Însă cartea femeilor nu a dus niciodată la resentimente sau probleme cu noi. "Dacă se dovedește că doamna își invită tovarășul, cărțile sunt schimbate rapid:" Oaspeții noștri de obicei comentează acest lucru cu un zâmbet încrezător ".
Gerard Ferry ar fi trebuit să-și dorească această liniște. Proprietarul „L’Orangerie” din Los Angeles s-a confruntat cu furia sufragetelor din 1980, deoarece cărțile pentru femei erau obișnuite în casa lui. Cu toate acestea, operatorii germani de restaurante nu trebuie să aibă îngrijorări legale cu privire la cardul pentru femei, explică Stefanie Heckel de la Asociația Germană de Hoteluri și Restaurante: „Pentru a respecta reglementarea actuală a prețurilor, este suficient ca oaspetele să își poată solicita și propriul card cu prețurile. În plus, gazda plătitoare are un card cu toate informațiile despre preț. ”Ferry a explicat la acel moment că cardul femeilor nu era nici discriminare, nici provocare:„ Este o tradiție. Se întâmplă în același spirit cu care aprinzi țigara unei femei sau te ridici când intră în cameră. "
Bunele maniere trăiesc chiar din acest spirit. Iar restaurantul de lux este acum unul dintre puținele locuri în care acele maniere care fac diferența între bărbat și femeie pot fi încă sărbătorite: el îi ține ușa, o ajută să iasă din haină, își mișcă scaunul Pe bună dreptate, și este o onoare pentru el să poată plasa comanda ta. Oricine a trebuit vreodată să se justifice în fața camaradelor de sex feminin pentru că nu a perceput complimente în sine ca șovinism excesiv, va experimenta această curte imparțială ca fiind de-a dreptul relaxantă. Astăzi femeilor li se permite rar să fie femei.
Cardul este încă folosit pentru prânzurile de afaceri
Totuși, când vine vorba de proiectul de lege, de multe ori s-a încheiat cu feminitatea. Tot în Franța, locul de naștere al gastronomiei moderne. Acolo, jurnalista Marie-Laure Fréchet a fost revoltată în 2013 în revista gastronomică online „Atabula”: „Cardul fără prețuri mă enervează. Nu vreau ca altcineva să anticipeze cine va plăti. Și cu siguranță nu pentru că sunt femeie. ”Această decizie ar fi fost de prisos chiar în primul restaurant, care conform lucrării standard„ Larousse Gastronomique ”merita numele în sensul de astăzi:„ Grande Taverne de Londres ”deschisă la Paris în 1782 a introdus, de asemenea, meniuri pentru prima dată. Dar, din moment ce nu era potrivit ca bărbații și femeile să ia masa împreună în barurile publice la acea vreme, nu au existat dezbateri cu privire la proiectul de lege. Asta s-a schimbat în secolul al XIX-lea când, odată cu mișcarea femeilor, mai întâi doamnele și apoi meniul numit după ele au cucerit restaurantele mai bune. Cartea femeilor și actul său de echilibrare între galanterie și egalitate au fost, prin urmare, anacronice de la început.
Astăzi pare atât de rebelă, având în vedere reglementările lingvistice „sensibile la gen” și „echitabile de gen”, încât îi conferă cinei demne o atitudine punk neașteptată. Cu toate acestea, în afară de câteva excepții, este utilizat din ce în ce mai puțin. Există, de asemenea, un motiv foarte banal pentru acest lucru, că mulți oaspeți află în avans despre oferte și prețuri pe Internet, explică „Königshof” -Maître Haverland. Cardul pentru femei nu are niciun sens.
Dacă se solicită cardul de damă, majoritatea gazdelor semestrelor superioare invită la ocazii speciale, relatează Haverland. Apoi, oaspeților bărbați li se oferă și cărți fără premii. Acest lucru se întâmplă mai des decât ai putea crede: și anume la prânzurile de afaceri. Meniul pentru femei este destul de popular, maeștrii din Dresda, Berlin și München sunt de acord. Mai ales la prânzurile de afaceri, meniul pentru femei oferă un farmec propriu și neașteptat de emancipator: Haverland își amintește de o gazdă care a invitat parteneri de afaceri bărbați la o cină festivă - și le-a comandat în prealabil cărți pentru femei: „Dintre domnii experimentați, doamna era singura persoană la Tabel cu prețurile pe card. „Asta este cu adevărat o doamnă.